Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Винная энциклопедия Продукты Кулинарный калькулятор Таблицы мер и весов Блюда Посуда и инструменты Термины Кухни мира

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Материалы по тегу: Узбекская кухня

Материалы по тегу: Узбекская кухня

Тип материала

4 супа традиционной узбекской кухни

4 супа традиционной узбекской кухни / И секреты их приготовления

Первые ассоциации, связанные с узбекской кухней, –– наваристые, ароматные супы. Шурпа, суп мастава, угра, саехат с лапшой –– рецепты могут показаться непростыми. Но если следовать правилам приготовления, все получится. Такие блюда разнообразят привычный рацион и придутся по вкусу гурманам. Рассказываем, как готовить традиционные узбекские супы.

Казан-кебаб из баранины с картошкой по-узбекски

Казан-кебаб из баранины с картошкой по-узбекски

Это праздничное блюдо часто ставят не только перед гостями, но и готовят на всю семью, которая в среднеазиатских странах у всех зачастую большая. Приготовить его, как и плов, можно не только из баранины и не только на открытом огне. Вполне можно обойтись мясом по своему вкусу и обычной домашней плитой. Для приготовления выбирайте корейку или седло.

Классический узбекский плов с бараниной в казане

Классический узбекский плов с бараниной в казане

Настоящий плов всегда готовят в казане. Так он получается намного вкуснее, насыщеннее и рассыпчатее. А еще овощи должны быть крупно нарезаны — если просто натереть их на терке, то это сильно поменяется консистенцию блюда. Главное, приготовить хороший и ароматный зирвак из баранины, овощей и специй. Тогда получится пряная смесь, которая хорошо пропитает рис.

Самаркандский плов с сухофруктами

1 час 50 минут

Самаркандский плов с сухофруктами

Сделать вкусный плов совсем не сложно, если соблюдать некоторые правила. Например, его нужно готовить обязательно в казане или кастрюле с очень толстыми стенками. А морковь обязательно резать брусочками, а не пользоваться теркой. Натертая морковь в плове превратится в кашу. Обратите в процессе приготовления особое внимание на зирвак – мясо, обжаренное с овощами и сухофруктами. Зирвак, по сути, и является основой плова.

Свиной плов

1 час 25 минут

Свиной плов

Классический плов готовится в казане на костре. Такой способ приготовления позволяет получить самый насыщенный вкус всех ингредиентов. Плов является классическим блюдом узбекской кухни, которое широко распространилось по всему миру. Такую популярность блюдо получило за счет своей относительной простоты приготовления и вкуса. Готовить плов можно не только в казане и на костре. Обычной посуды на вашей кухне будет достаточно.

Манты с тыквой и чесноком

1 час 40 минут

Манты с тыквой и чесноком

Манты с тыквой получаются очень вкусными, но если не добавить в начинку чего-то остренького, они получаются пресноватыми. Исправить положение можно буквально парой нехитрых ингредиентов. Два зубчика чеснока и любимая приправа, будь то зира или куркума, сделают свое дело. Главное, не переборщить с пряностями, чтобы не перебить нежный вкус и аромат тыквенной начинки.

Лагман из свинины

Лагман из свинины

Традиционно лагман готовят из баранины, но если вы не придерживаетесь строгих кулинарных принципов или религиозных убеждений, это блюдо будет очень вкусным со свининой. Лапшу можно приготовить и самостоятельно, смешав воду, муку и яйца. А можно купить уже готовую. Так получится намного проще, а продается специальная лагманная лапша в любом магазине.

Казан-кебаб из индейки в казане

Казан-кебаб из индейки в казане

Всем привет! Сегодня приготовим блюдо, которое готовят чаще всего в казане на костре — казан-кебаб из индейки. С этим блюдом справится каждый!

Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».

Лагман по-узбекски с говядиной

Лагман по-узбекски с говядиной

Лагман — блюдо из разряда «и первое, и второе». Оно полюбилось кочевым народам, которые не задерживались долго на одном месте. Согласно легенде, оно и появилось-то благодаря трем странникам, которые объединили свои продукты, чтобы приготовить поесть. Сейчас это одно из самых популярных блюд на свадьбах средней Азии, поэтому его иногда называют Блюдом любви. В него нельзя не влюбиться, попробовав его лишь однажды.

Мягкие слойки с говядиной и кунжутом

1 час 40 минут

Мягкие слойки с говядиной и кунжутом

Блюдо, носящее название «самса», представляет из себя пирожок из слоеного теста с начинкой, обязательными компонентами которого являются бараний жир и лук. По некоторым версиям самса получила свою популярность в эпоху походов великого Тамерлана, а позже, после завоевания Российской империей Средней Азии, начали появляться новые разнообразные рецепты этого кушанья.

Праздничный плов с сухофруктами

Праздничный плов с сухофруктами

По нашему рецепту можно приготовить очень вкусный плов, который не потребует больших затрат ни по времени, ни по усилиям, ни по продуктам. Понадобится всего 40 минут, чтобы подать такое блюдо на стол. Несмотря на простоту приготовления, этот плов прекрасно подойдет и для праздничного меню.

Плов с цыпленком и изюмом

2 часа 50 минут

Плов с цыпленком и изюмом

Плов лучше всего готовить в казане. Благодаря ему блюдо получается правильной текстуры, а ингредиенты и специи напитываются ароматами и вкусами друг друга. Но приготовить вкусный плов можно и в сотейнике или толстостенной сковороде. Важно выбрать правильный рис, чтобы он не слипся и не превратился в кашу. Лучше всего для этого подойдут длиннозерные сорта. А чтобы не возиться с мясом, можно заменить его консервами. Получится не менее вкусно.

Салат «Шакароб» («Аччик-чучук») из помидоров и лука

Салат «Шакароб» («Аччик-чучук») из помидоров и лука

Самый известный салат Узбекистана — «Аччик-чучук» или «Шакароб». Традиционно салат готовится из минимального набора ингредиентов и подается к плову. Основа салата — помидоры, поэтому важно выбрать мясистые, спелые и плотные плоды. Они должны быть очень сочными, потому что заменяют заправку. Еще одна особенность салата — нарезка ингредиентов. Это происходит на весу, чтобы сок попадал сразу в тарелку, и очень острым ножом, чтобы овощные слайсы получались очень тонкими, почти полупрозрачными.

Баранина с картофелем в мультиварке

Баранина с картофелем в мультиварке

Баранину любят не только на Кавказе и Средней Азии, но и по всему миру. Причем, в каждой стране для этого мяса приготовлен свой набор специй. В баранине много микроэлементов и витаминов. В ней на 30% больше железа, чем в свинине. И в 3 раза меньше жира. Поэтому баранину так любят выбирать для приготовления различных блюд. Чтобы потушить баранину в мультиварке, выбирайте лопатку, шею или ребрышки — эти части идеально подходят для тушения.

Баранина с овощами в мультиварке

3 часа 20 минут

Баранина с овощами в мультиварке

Если дома есть мультиварка, то приготовить в ней баранину гораздо проще, чем, например, в казане. Больше всего времени уйдет на маринование. От хозяйки потребуется буквально полчаса. Не забывайте, что успех вкусного блюда зависит в большой степени от выбора хороших продуктов. Поэтому тщательно выбирайте овощи, желательно из нового урожая, чтобы они были без повреждений. Мясо же лучше всего покупать в фермерских хозяйствах. Так вы будете уверены в качестве и свежести баранины.

Баранина с овощами в казане

2 часа 40 минут

Баранина с овощами в казане

Очень вкусная и нежная баранина в казане. Процесс ее приготовления не самый простой и не очень быстрый, но блюдо получается настоящим деликатесом. Приготовить баранину в казане можно не только на костре, но и на газовой плите. Чтобы избавиться от неприятного запаха баранины, не забудьте предварительно вымочить мясо в холодной воде с добавлением столовой ложки уксуса. Через час тщательно промойте мясо и приступайте к приготовлению.

Домашний плов с гранатом

Домашний плов с гранатом

Плов с гранатом ― очень вкусное и полезное блюдо. Такая добавка как гранат, приятно раскроет и дополнит блюдо. Плов по этому рецепту можно подавать не только в будни, но и на праздники, он порадует гостей невероятным вкусом!

Быстрый плов с филе индейки и рисом басмати

Быстрый плов с филе индейки и рисом басмати

Плов с филе индейки — отличный вариант насыщенного и не слишком калорийного блюда. Традиционно плов готовят в казане на открытом огне, но в домашних условиях в сковороде блюдо получается не менее сочным и вкусным. Если выбрать индейку, а не баранину или говядину, время приготовления плова значительно сократится. Специи лучше всего подбирать индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений. Чаще всего добавляют куркуму и зиру. Они придают рису красивый светло-желтый цвет и раскрывают вкус мяса.

Плов с филе индейки и семенами чиа

Плов с филе индейки и семенами чиа

Плов с филе индейки и семенами чиа — вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Филе индейки содержит много белка и мало жира, оно прекрасно усваивается, содержит много микроэлементов и других полезных веществ. Болгарский перец придаст блюду яркость, а семена чиа — особый "фирменный" вкус. Чтобы блюдо выглядело еще ярче, используйте красный или желтый сладкий перец.

Идеальное тушеное мясо с лаймом в духовке

Идеальное тушеное мясо с лаймом в духовке

Мясо тушеное с лаймом в духовке это отличное блюдо, которое подойдет как на обед, так и на ужин. Тушеное мясо достаточно простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Оно не оставит никого равнодушным.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении