Узбекская кухня
Тип материала
супы
1 час 15 минут
Узбекский суп «Мастава»
Густой и очень сытный узбекский суп «Мастава» часто называют жидким пловом. Готовятся оба блюда похоже, и начинается этот процесс с зирвака, то есть с обжарки мяса и овощей. Рис для супа можно сварить отдельно, чтобы он не развалился в супе, или положить сразу в суп вместе с картофелем. В отличие от традиционного рецепта, часть мяса здесь добавляется в виде фрикаделек. Они делают бульон еще более наваристым.
Ингредиенты: Кунжут, Говядина, Говяжий фарш, Рис длиннозерный, Картошка, Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Кинза, Петрушка, Томатная паста, Лавровый лист, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Черный перец молотый, Соль, Вода, Подсолнечное масло рафинированное
что съесть
Что можно сделать в тандыре / Топ-5 блюд и секреты их приготовления
В чем секрет восточной выпечки? Зачастую в странах Средней Азии ароматные лепешки готовят в тандыре — печи, в которой любое блюдо получается вкуснее. Но есть еще несколько секретов приготовления вкусных и ароматных блюд в печи. Рассказываем, что можно сделать в тандыре и какие правила важно соблюдать в процессе.
самса
1 час 50 минут
Самса классическая
В классической ароматной самсе всегда много пикантной мясной начинки, а тесто у нее получается золотистым, с тонкими хрустящими слоями. Чтобы тесто стало именно таким, промажьте тонко раскатанные лепешки сливочным маслом, сверните их в рулет и снова раскатайте. А для начинки возьмите свежее охлажденное филе индейки, приправив его луком и специями.
Ингредиенты: Филе индейки, Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Репчатый лук, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Кунжут
самса
2 часа 20 минут
Самса из слоеного теста с мясом
В этой самсе важна не только сочная мясная начинка, но и само тесто. Оно получается мягким, нежным, но при этом хрустящим и румяным. Чтобы добиться такого результата, тесто при раскатке нужно смазать растопленным сливочным маслом и складывать в несколько слоев. А чтобы начинка была более сочной, порубите говядину ножом, не пропускайте ее через мясорубку.
Ингредиенты: Филе говядины, Куриный бульон, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус 9%, Соль, Черный перец молотый
плов с курицей
1 час
Плов с курицей к овощному салату
Конечно, настоящий плов варят с бараниной или говядиной, но плов с курицей не менее вкусен. К тому же куриное мясо более доступно, бюджетно, да и готовится быстрее.
Ингредиенты: Куриное бедро, Растительное масло, Репчатый лук, Морковь, Рис, Чеснок, Соль
плов
1 час 30 минут
Плов из пропаренного риса с говядиной
Плов — это всегда вкусно. Но не всегда плов получается рассыпчатым, как в лучших ресторанах. Тогда на помощь приходит пропаренный рис! Ведь именно его практически невозможно испортить. Плов с пропаренным рисом всегда получается рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Ингредиенты: Говядина, Растительное масло, Репчатый лук, Морковь, Вода (кипяток), Рис пропаренный, Чеснок, Соль
салаты с говядиной
2 часа 30 минут
Салат «Ташкент»
Салат «Ташкент» был придуман в СССР специально для меню первого узбекского ресторана в Москве. В его состав входило мясо, редька и лук. Предлагаем приготовить немного усовершенствованный салат. Для этого отварите говядину, обжарьте репчатый лук и отварите куриные яйца. Редьку натрите на крупной терке и смешайте все ингредиенты. Заправьте блюдо сметаной или майонезом, а в конце добавьте свежую зелень.
Ингредиенты: Зерна граната, Редька, Говяжья вырезка, Куриное яйцо, Сметана, Репчатый лук, Растительное масло, Кинза, Укроп, Соль
бешбармак с говядино...
2 часа 40 минут
Бешбармак из говядины
Традиционное блюдо казахской, киргизской и узбекской кухни бешбармак чаще всего готовят из конины и баранины, но и говядина для него вполне подойдет. Особенностью блюда является хорошо проваренное, буквально распадающееся на волокна мясо. Поэтому варить говядину нужно не менее 1,5 часов. Также в бешбармак входит сделанная вручную лапша в виде широких ромбов и бульон, в котором варилось мясо. Бешбармак принято есть руками, подхватывая мясо кусочками лапши и запивая бульоном.
Ингредиенты: Филе говядины, Красный лук, Репчатый лук, Морковь, Лавровый лист, Сушеный укроп, Черный перец горошком, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода
салаты с говядиной
1 час 20 минут
Салат «Бахор»
Салат «Бахор» относится к узбекской кухне. В переводе на русский язык он означает «Весна». Такое интересное название салат получил благодаря своей легкости. Даже несмотря на мясо в составе, блюдо получается очень свежим. Изначально в «Бахор» добавляли баранину, но сейчас в него так же часто добавляют говядину. Для заправки салата чаще всего выбирают майонез, но можно поэкспериментировать и заменить его на натуральный йогурт с добавлением специй.
Ингредиенты: Говядина, Помидор, Огурец, Репчатый лук, Куриное яйцо, Болгарский перец, Майонез
салаты с говядиной
1 час 10 минут
Салат «Ташкент» классический
Зеленая редька очень популярна в азиатских странах. Поэтому шеф-повар первого узбекского ресторана в Москве использовал ее для создания этого рецепта. Несмотря на небольшой набор ингредиентов, салат получается очень вкусным и нежным. В классический рецепт входит редька, говядина, вареные яйца и жареный лук. Салат заправляется майонезом и приправляется черным молотым перцем.
Ингредиенты: Зеленая редька, Зерна граната, Говядина, Куриное яйцо, Репчатый лук, Майонез, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
плов
40 минут
Плов с куриным филе к ужину
Очень быстрый и простой в приготовлении плов с куриной грудкой и рисом жасмин. Этот рис не слипается, поэтому подходит для рассыпчатого плова. Плов получается очень вкусным и сытным!
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «жасмин», Белый лук, Чеснок, Морковь, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
