Вегетарианский плов с сухофруктами
Бухарский, бакинский, и не только. Плов с сухофруктами готовят во многих городах и странах Средней Азии. Это не десерт, а полноценное блюдо, которое подают на обед или ужин. Обжаренные сухофрукты со специями создают чарующий аромат, который передается рису. Идеально подойдет рис басмати — он остается рассыпчатым даже после долгого томления в жидкости. Но и с любым другим сортом получится не хуже. Главное — подготовить пряную смесь специй и сухофруктов, которая задаст тон всему блюду. Если хотите приготовить постный вариант блюда, то просто замените сливочное масло на рафинированное растительное.
Калории 161,78 кКал
Белки 2,46 грамм
Жиры 2,97 грамм
Углеводы 30,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняузбекская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 0,6 стакан = 108 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 0,25 стакан = 47,5 г | |
| 0,25 стакан = 12,5 г | |
| 5 шт. = 65 г | |
| 5 шт. = 40 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Замените обычное сливочное масло на топленое.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте под проточной водой рис. Помойте курагу, сушеные яблоки, изюм и чернослив. Замочите на 30 минут в холодной воде сухофрукты. После этого выложите сухофрукты на бумажные полотенца, чтобы обсушить их. Помойте и почистите морковь. Подготовьте глубокую сковороду или казан.
Замочите сухофрукты в роме или коньяке. Они еще сильнее раскроют аромат ингредиентов. Во время варки алкоголь полностью испарится, оставив после себя только интенсивный вкус.
Шаг 1
Мелко покрошите курагу, чернослив и сушеные яблоки.
Нарезка может быть произвольной.
Шаг 2
Натрите морковку на крупной терке или нарежьте ее тонкой соломкой.
Из овощей такой плов можно дополнить мускатной тыквой.
Шаг 3
Растопите в сковороде сливочное масло.
Чтобы усилить вкус специй, добавьте их первыми в масло и обжарьте 30-60 секунд.
Шаг 4
Пассеруйте морковь 3-5 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
Можно добавить в морковь столовую ложку сахара. Она карамелизуется, и получится очень вкусно. Кроме белого сахара, можно добавить мед, коричневый или ванильный сахар. Эффект карамелизации получится тот же, а аромат будет совсем другой.
Шаг 5
Добавьте изюм, а также измельченные курагу, чернослив и яблоки. Хорошенько перемешайте и жарьте сухофрукты еще 3 минуты.
Фруктовый плов не обязательно должен быть вегетарианским. Можете положить сюда и немного мяса: курицы, свинины или говядины. В таком случае можно добавлять меньше фруктов, чтобы ингредиентов не было слишком много, и за всеми добавками не потерялся рис.Сухофрукты также можно менять на свой вкус.
Шаг 6
Приправьте блюдо корицей, барбарисом и шафраном. Перемешайте, уменьшите нагрев. Тушите все вместе еще 10 минут, периодически помешивая.
Отлично дополнят плов бадьян, мускатный орех, сушеный имбирь и ванилин.
Шаг 7
Разровняйте фруктовую массу на дне сковороды. Высыпьте ровным слоем рис.
От сорта риса зависит количество жидкости и время варки.
Шаг 8
Аккуратно влейте яблочный сок и воду. Закройте крышкой. Варите 30 минут после закипани, затем перемешайте, отключите нагрев и оставьте под крышкой 10 минут.
Яблочный сок можно заменить любым другим: например, виноградным, апельсиновым или персиковым. Можно готовить плов и просто на воде. В зависимости от сорта риса, воды может понадобиться больше. Через 20 минут проверьте, хватило ли жидкости. Если весь сок впитался, а рис еще не готов, влейте еще четверть стакана воды или сока.
произвести впечатление
Выложите порцию плова на тарелку. Посыпьте кедровыми орешками и украсьте микрозеленью.
Вместо меда можно полить готовый плов любым сиропом и посыпать семечками подсолнечника, тыквы или кунжута.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
плов с сухофруктами
50 минут
Рис с сухофруктами
Рис с сухофруктами готовится так же, как и плов. Только вместо мяса и овощей нужно обжарить измельченную курагу, инжир, изюм и любые другие сухофрукты. Готовое блюдо получится ярким и, конечно, очень вкусным. Для аромата в рис можно добавить различные специи. Отлично подойдет куркума, карри, бадьян, ванилин, корица и мускатный орех. Пробуйте разные варианты, чтобы найти тот, который придется по душе.
блюда из круп
20 минут
Кабардинская паста
Несмотря на название, ничего общего с итальянской адыгская паста не имеет. А вот с итальянской же полентой сравнение чуть более уместное, но опять же — везде свои нюансы. Блюдо простое, сытное и быстрое в приготовлении. Обычно паста подается как гарнир к мясу, однако никто не запрещает есть пасту вприкуску с домашним кавказским сыром и сметано-чесночным соусом.
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
блюда из круп
1 час
Гречневая каша по-купечески с курицей
Гречка по-купечески — популярное и очень сытное блюдо. Попробуйте приготовить его с курицей. За вкус отвечают грибы и сочные помидоры! Возьмите любые части птицы: филе, крылья или голени. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, свежие или замороженные. А при подаче можно дополнить блюдо сметаной, зеленым луком и ароматным черным хлебом.
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
блюда из круп
3 часа 30 минут
Постные лобиани
Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.
блюда из круп
1 час 30 минут
Красная фасоль в пикантном соусе
Разнообразные блюда из фасоли давно являются традиционными для домашней кухни, классикой советского общепита. Этот рекордсмен среди бобовых прекрасно сочетается со многими продуктами, при этом они пропитываются соками и помогают раскрыться вкусу друг друга. Наш проверенный рецепт позволит приготовить вкусную, сытную и полезную фасоль, а пикантности ее вкусу придаст сложный соус.
блюда из круп
50 минут
Авокадо с рисом
Авокадо с рисом — не только полезный гарнир, но и вкусное дополнение к различным салатам. Такое блюдо можно приготовить на завтрак или использовать в качестве основы для японских роллов. Для приготовления подойдет рис любого сорта. Авокадо выбирайте только самое спелое, но не перезрелое. Фрукт должен быть не слишком твердым и не чересчур мягким. Обязательно ощупайте плоды подушечками пальцев перед покупкой.
блюда из круп
1 час
Вкусная фейжоада
Основная версия происхождения этого блюда говорит, что это была еда рабов. Они смешивали остатки мяса со стола хозяев с фасолью. По прошествии времени португальцы стали добавлять в него сосиски и колбасу. Это блюдо получается очень сытным, за счет фасоли и мясной составляющей. Кулинары многие годы совершенствовали этот рецепт и добавляли в него новые ингредиенты и соусы, для получения новых вкусов.
Читают сейчас
