Тесто для самсы с курдючным жиром
На мой взгляд, это самое удачное слоеное тесто для приготовления ароматной хрустящий самсы. Вся изюминка рецепта в добавлении растопленного курдючного жира.
- Калории
- 331,77 кКал
- Белки
- 5,29 грамм
- Жиры
- 17,32 грамм
- Углеводы
- 38,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 3 стакан = 390 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте его при комнатной температуре. Масло должно быть размягченным.
Шаг 1
В миску для замеса теста влейте воду, всыпьте соль. Перемешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится. Начните частями вводить просеянную через сито муку и замесите тесто.
Шаг 2
Курдючный жир с помощью острого ножа нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сковороду и на среднем огне вытопите весь жир. Оставшиеся шкварки уберите из сковороды.
Шаг 3
Небольшими порциями вливайте растопленный жир в тесто и продолжайте вымешивать его до эластичной текстуры. Готовое тесто разделите на 3 части. Каждую часть скатайте в небольшие шарики, переложите их на блюдо и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в стороне на 40 минут.
Шаг 4
Через 40 минут рабочую поверхность присыпьте картофельным крахмалом. Возьмите первый шарик теста и раскатайте его в тонкий лист прямоугольной формы. Всю поверхность теста смажьте 1/3 частью размягченного сливочного масла. Аккуратно и плотно сверните пласт теста в рулет.
Шаг 5
Раскатайте второй шарик теста в прямоугольный пласт такого же размера, что и первый. Снова смажьте 1/3 частью размягченного сливочного масла. На край этого пласта теста выложите рулет из первого пласта и снова заверните тесто в рулет.
Из третьего шарика теста также раскатайте пласт. Смажьте его оставшимся сливочными маслом. На край выложите рулет из теста и снова сверните.
Шаг 6
Сформированный рулет оберните пищевой пленкой. Аккуратно переложите в морозилку и дайте ему подморозиться в течение 20-30 минут. Через указанное время достаньте рулет из морозилки и нарежьте его на порционные заготовки шириной примерно 2 сантиметра.
Шаг 7
Каждую заготовку раскатайте в тонкую круглую лепешку. Выложите в центр любимую начинку. Защипите края с трех сторон, сформировав самсу треугольной формы. Переверните слепленную самсу узором вверх и слегка прижмите ее, распределив начинку из центра к краям.
Переложите самсу на противень с пергаментом. Сверху с помощью кондитерской кисточки смажьте самсу растительным маслом и посыпьте черным кунжутом. Выпекайте все в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.
произвести впечатление
Тесто для самсы можно хранить в морозильной камере до 30 дней. Чтобы испечь самсу, тесто предварительно разморозьте и повторите шаг № 7.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тесто
5 ч 45 мин
Как сделать слоеное тесто
Слоеное тесто готовят с большим количеством сливочного масла, несколько раз раскатывая и складывая лепешки. Важно не только создать тонкие слои, но и сделать выпечку мягкой и эластичной. Иначе верхняя часть будет подгорать и крошиться, а внутри тесто слипнется и не пропечется. Поэтому масло обязательно должно быть холодным. А дрожжевое тесто перед раскатыванием лучше охладить. Бездрожжевое тесто подойдет для тортов, язычков и волованов. Из дрожжевого пекут круассаны, булочки и рулеты. Из указанного количества ингредиентов получится тесто примерно на 4–6 слоеных язычков или небольших пирожков.
тесто
2 ч 35 мин
Как сделать дрожжевое тесто
Рецептов дрожжевого теста немало, но у всех есть общие правила. Нужно выбрать свежие или сухие дрожжи высокого качества и дать им активироваться в теплой — не горячей или холодной — жидкости. Это может быть вода, молоко, кефир или их смесь. Тесто бывает более или менее сдобным — это зависит от количества сахара, молочных продуктов и яиц. Минимум сахара добавляют и в простое хлебное тесто, чтобы активировать дрожжи. Также в любом виде теста нужен жир, который улучшает структуру и вкус.
тесто
40 минут
Как сделать песочное тесто
Песочное тесто нужно замешивать быстро, чтобы масло не успело растаять. Оно может быть и сладким, например для печенья, или несладким как для сырного киша. Вместо сахара лучше класть пудру, которая быстрее растворится. Добавлять яйца не рекомендуется, так как они делают тесто жестким. Но при желании можно положить 1–2 желтка. Иногда тесто ароматизируют ванилью или корицей.
тесто
45 минут
Домашние сушки
Домашние сушки хороши тем, что степень их мягкости можно регулировать по своему вкусу и предпочтениям своих близких. Чтобы выпечка была максимально хрустящей, как из магазина, лепите заготовки потоньше. Если хотите, чтобы они были больше похожи на баранки, то сформируйте в два раза толще. При желании сушки можно посыпать маком, солью или просто смазать перед выпеканием яйцом или молоком, чтобы они стали блестящими и румяными.
тесто
1 ч 30 мин
Домашнее тесто фило
Тонкое вытяжное тесто фило подойдет как для сытной выпечки, так и для сладких десертов. Основу теста составляют мука, вода и соль. В этом рецепте, помимо основных ингредиентов, мы также добавили растительное масло и уксус. Масло повышает пластичность теста, а уксус делает его более хрустящим. Во время приготовления старайтесь раскатывать тесто очень быстро, чтобы оно не успело засохнуть.
тесто
50 минут
Тесто для рогаликов
Сладкие, рассыпчатые рогалики делаются из песочного теста. В него входят простые ингредиенты, которые продаются в любом продуктовом магазине у дома. Для приготовления легкого, пластичного теста выбирайте мягкое сливочное масло и сметану пожирнее. Соду для воздушности выпечки нужно погасить уксусом.
Перед раскаткой готовое тесто обязательно подержите в холодильнике. Запекать рогалики после этого можно сразу или убрать тесто в морозилку, заготовив впрок.
тесто
1 ч
Хычины на кефирном тесте
Для карачаево-балкарских хычинов нужно пресное тесто. По этому рецепту оно получается однородным, мягким и не тугим. И все это благодаря кефиру в составе. Именно этот кисломолочный продукт делает тесто эластичным и послушным. После замеса обязательно дайте тесту отдохнуть около 30 минут. И только потом приступайте к приготовлению самих хычинов.
тесто
3 ч 50 мин
Выпечка из домашнего слоеного теста
Приготовление слоеного теста в домашних условиях требует немало времени и труда. Чтобы ваши усилия не пропали даром, следуйте этому рецепту. Для него понадобятся самые обычные ингредиенты. Слоеное тесто получается мягким и универсальным. Его можно использовать для любой выпечки: как сладкой, так и несладкой.
тесто
1 ч 40 мин
Тесто для настоящей итальянской пиццы
Для того, чтобы испечь настоящую итальянскую пиццу, вам нужно выбрать хорошее тесто. Лучше всего приготовить его самостоятельно. В таком случае у вас получится тесто с правильной текстурой. Само тесто готовится несложно. Вам понадобится лишь время на его расстойку в холодильнике. Там оно слегка затвердеет. В результате работать с ним будет намного проще, так как оно не будет липнуть к рукам.
тесто
1 ч 5 мин
Песочное тесто для тарталеток
Готовые тарталетки можно купить в магазине, но лучше приготовить их самостоятельно, ведь этот процесс не требует много сил, а домашние тарталетки получаются намного вкуснее. Количество сахара в тесте регулируйте самостоятельно. Если вы готовите тарталетки для десерта, возьмите чуть больше сахара, а если же вы хотите приготовить несладкую закуску, то исключите его вовсе.
