Узбекская кухня
Тип материала
еда и развлечения
Смотрите третью серию шоу «Люди пробуют» / В новом выпуске — узбекская кухня
Аромат специй, горячий пар от плова и свежая лепешка — в третьей серии «Люди пробуют» студия превращается в маленькое путешествие по Узбекистану. Участники попробуют блюда, которые давно стали гастрономическими символами страны, и поделятся своими впечатлениями без фильтров.
мясные рулеты
1 час 40 минут
Узбекский ханум
За необычным названием скрывается паровой рулет из пресного теста с мясом и картофелем. В народе его часто называют «ленивыми мантами». По сути, в блюде те же самые составляющие, но лепить порционные заготовки не придется. Чтобы рулет не прилип к пароварке, смажьте форму растительным маслом. По традиции ханум подают с томатным соусом или сметаной.
Как это на вкус, проверили в новом эпизоде шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Картошка, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус 9%, Соль, Соль, Черный перец молотый
холодные супы
2 часа
Холодный суп чалоп на айране
В узбекской кухне есть свой вариант окрошки! Чалоп обычно заправляют айраном или катыком — кисломолочным продуктом, распространенным среди тюркских народов. В рецепте есть небольшая хитрость. Она подскажет, как максимально раскрыть аромат зелени.
Сильно ли чалоп отличается от классической окрошки, проверили в новом выпуске шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Айран, Газированная вода, Огурец, Редис, Вареная говядина, Зеленый лук, Укроп, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Лед
что съесть
Чем интересна узбекская кухня / Почему лепешку нельзя резать ножом и зачем чай трижды наливают в пиалу
Многие ассоциируют узбекскую кухню с пловом — и это понятно: в стране около 200 рецептов главного блюда. Однако не менее популярны тут и наваристые супы, и разные варианты выпечки. Рассказываем об истории, традициях узбекского застолья, а также делимся подборкой самых известных блюд.
плов из говядины
1 час 30 минут
Праздничный плов
Этот вариант приготовления плова проще, чем классический, но готовое блюдо получается таким же вкусным. Сначала обжарьте мясо, потом потушите его с овощами, а затем добавьте рис и специи. Доведите плов до готовности и обязательно дайте ему настояться.
Ингредиенты: Говядина, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чернослив, Курага, Изюм, Растительное масло, Соль, Чеснок, Специи для плова
плов из баранины
2 часа 30 минут
Плов на ужин
Крупно нарежьте баранину и морковь. Нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте мясо, а когда оно покроется румяной корочкой, выложите морковь. Сверху положите чеснок и замоченный предварительно рис. Подготовка необходима, чтобы сохранить структуру крупы и придать ей рассыпчатость, поэтому не пропускайте этот шаг.
Ингредиенты: Баранина, Бараний жир, Рис, Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Морковь, Сушеный барбарис, Молотая куркума, Кумин (Зира), Черный перец молотый, Соль, Чеснок
плов из баранины
2 часа 50 минут
Чайханский плов
Если соблюсти все правила, плов получится вкусным, рассыпчатым, рисинка к рисинке. Внимания требует не только тщательный подбор ингредиентов, особенно риса, но и добавление продуктов в казан. Важно также не поднимать крышку в процессе приготовления. Тогда плов получится по-настоящему аутентичным.
Ингредиенты: Баранина, Курдючный жир, Рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Розовый (красный) перец, Молотая паприка, Барбарис, Кумин (Зира), Вода
самса
2 часа 15 минут
Самса с тыквой по-узбекски
Обычно самсу готовят с мясом, но с тыквой эти узбекские пирожки получаются не хуже. Если промазать тесто маслом и очень тонко раскатать, основа будет едва заметной, эластичной и хорошо удержит сладковатую начинку. Такая самса отлично подойдет к стакану компота или чая на полдник.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%, Сливочное масло, Тыква, Белый лук, Кумин (Зира), Растительное масло, Желток куриного яйца, Смесь кунжута
плов
1 час 30 минут
Восточный плов с ароматом специй
Ароматный узбекский плов из баранины, приготовленный с добавлением сладкого болгарского перца и барбариса.
Ингредиенты: Растительное масло, Топленое сливочное масло, Репчатый лук, Баранина, Помидор, Рис, Вода, Болгарский перец, Морковь, Специи для плова, Кумин (Зира), Сушеный барбарис, Перец чили, Чеснок, Шафран, Соль, Смесь перцев
лагман с лапшой
1 час 40 минут
Лагман восточный с овощами и мясом
Нежная говядина, сочная морковь, сладкий болгарский перец и ароматный лук создают насыщенный вкус, который идеально дополняется лапшой.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Хмели-сунели, Смесь перцев, Соль, Зелень, Корень сельдерея, Чеснок, Растительное масло, Томатный соус
еда не дома
Что привезти из Узбекистана / Расписные пиалы, ковры, специи и свежие фрукты
Путешествие в Узбекистан — это и архитектура Самарканда, и базары Бухары, и ароматы восточных пряностей. Многие туристы еще до поездки интересуются, что нужно купить в этой стране для себя или в подарок близким. Какие сувениры стоит привезти из Узбекистана, на что обратить внимание при выборе и как лучше упаковать продукты и сувениры.
лагман с говядиной
1 час
Лагман с говядиной и овощами
Блюдо среднеазиатской кухни. Особой популярностью пользуется в Китае, Узбекистане и Киргизии. Очень вкусное, сытное, богатое на мясо и овощи.
Ингредиенты: Говядина, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Томатная паста, Кинза, Укроп, Петрушка, Лагманная лапша
самса из слоёного те...
50 минут
Самса из слоеного теста с фаршем
Это вкусное и сытное блюдо обязательно понравится вашей семье. Приготовление такой самсы не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Мясной фарш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Молоко, Кунжут
шурпа со свининой
1 час 20 минут
Сытная шурпа с овощами и свининой
Национальное узбекское блюдо, представляющее собой густой суп из мяса и крупно нарезанных овощей. Получается вкусным, сытным, идеально подходит для обеда или ужина.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Специи, Вода
самса из слоёного те...
50 минут
Ленивая самса из готового слоеного теста
Самса из готового слоеного теста с начинкой из куриного и лука со сливочным маслом. Очень простой и быстрый рецепт.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Куриное филе, Репчатый лук, Соль, Кунжут, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная
