Восточная кухня
Тип материала
рулеты
50 минут
Рулет из армянского лаваша с филе индейки
Рулет из армянского лаваша с индейкой — сочное и сытное блюдо. Жареная индейка, свежие овощи, майонез, кетчуп и лаваш — отличное сочетание. Армянский лаваш готовится из воды, муки и соли. Тесто раскатывают и отправляют в печь. Продают лаваш в виде тонких листов, в которые удобно заворачивать разнообразную начинку.
Ингредиенты: Болгарский перец, Армянский лаваш, Филе индейки, Твердый сыр, Помидор, Огурец, Белокочанная капуста, Зеленый лук, Свежая зелень, Соевый соус, Сахар, Столовый уксус 6%, Растительное масло, Кетчуп, Майонез, Соль, Смесь перцев
печенье
40 минут
Постное курабье
Знаменитое печенье «Курабье» — родом с Востока, а в переводе с арабского «курабье» означает «сладость». Печенье, приготовленное по классическому рецепту, получается очень сладким и подходит далеко не всем. Но можно приготовить упрощенный вариант этого десерта, который подойдет даже для постного стола. Готовое печенье получается не менее вкусным, с приятным ароматом и легким цитрусовым послевкусием.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Апельсиновый сок, Растительное масло, Сахар, Цедра апельсина, Разрыхлитель теста, Джем, Соль
хумус
3 часа 30 минут
Вкусный и простой хумус
Хумус — восточная закуска, которая готовится из нута, молотых семян кунжута, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пряностей. Представляет собой густую пасту. Подают ее в качестве намазки на тосты или крекеры, а также заворачивают в лаваш или предлагают в качестве гарнира. Хумус не содержит глютен и подходит для вегетарианцев. Продукт богат витаминами, калием, кальцией, магнием и другими полезными веществами. Нут для пасты может быть любым — сухим, отварным или консервированным.
Ингредиенты: Нут, Оливковое масло, Оливковое масло, Паприка, Тахини, Лимонный сок, Чеснок, Зира / Кумин, Молотый кориандр, Соль
фруктовые заготовки
2 часа
Полезные цукаты из лайма на скорую руку
Цукаты представляют собой кусочки фруктов, ягод или цитрусовых корок, уваренных в сахарном сиропе с последующей их сушкой. Цукаты используются в качестве самостоятельного десертного лакомства, украшения кондитерских изделий и начинки для тортов, булочек и пирожных. Особое внимание заслуживают цукаты, приготовленные в домашних условиях, так как обладают натуральным составом и потрясающим вкусом.
Ингредиенты: Лайм, Сахар, Вода, Соль
плов
9 часов 55 минут
Постный плов
Традиционный узбекский или монгольский плов готовится с бараниной, но в пост можно приготовить овощной плов, который будет не менее вкусным. Самым важным ингредиентом постного плова считается морковь. Ее всегда добавляют много, и именно она дает блюду неповторимый вкус и цвет. Для приготовления понадобится казан или глубокая сковорода с толстым дном и стенками. Чугунный казан лучше сохраняет тепло, а казан из алюминия легче по весу и его удобнее использовать на электроплитах.
Ингредиенты: Помидор, Рис длиннозерный, Нут, Репчатый лук, Морковь, Репчатый лук, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Соль, Зира / Кумин, Сода
пирожные
2 часа 10 минут
Ягодные пирожные
Урбеч — очень полезная ореховая паста, настоящая панацея для тех, кто следит за состоянием своей кожи, волос и ногтей. Женщины любят этот продукт, потому что благодаря этой сладости они сохраняют красоту и молодость кожи. А мужчины — потому что эта паста сытная и прекрасно сохраняет густоту волос. Ее мажут на тосты, используют как топинг для десертов или сырников. Но также из пасты можно сделать очень вкусные, в меру сладкие и невероятно оригинальные пирожные.
Ингредиенты: Кокосовый урбеч, Корица, Ягоды, Банан, Овсяное молоко, Кокосовое масло, Псиллиум, Сублимированная клубника, Масло какао, Сухое кокосовое молоко, Финиковый сироп
хумус
10 минут
Домашний хумус с маслинами
Хумус — одно из самых популярных блюд восточной кухни на основе нута и кунжутной пасты. Остальные ингредиенты можно добавлять в зависимости от собственных предпочтений. Нут для этой закуски лучше брать сухой, а не консервированный. Его нужно замочить на ночь, после чего отварить. В качестве тахины можно взять пасту урбеч из кунжутных семян.
Ингредиенты: Нут, Белый хлеб, Чеснок, Тахини, Маслины, Лимонный сок, Оливковое масло Extra Virgin, Молотая зира / кумин, Соль
плов
50 минут
Постный плов с грибами
Уже в средневековом сборнике «Тысяча и одна ночь» впервые встречаются упоминания о плове. С тех пор рецепты приготовления плова распространились по всему миру. Рис отлично сочетается с овощами, мясом, сухофруктами и зеленью. Именно поэтому количество вариантов приготовления плова не сосчитать. Приготовьте постный плов с шампиньонами и откройте для себя простое, но ароматное и сытное блюдо. Добавьте любимые специи по вкусу.
Ингредиенты: Укроп, Рис длиннозерный, Шампиньоны, Морковь, Репчатый лук, Вода, Молотая куркума, Растительное масло, Лавровый лист, Чеснок, Соль
закуски из овощей и...
1 час
Баклажаны по-восточному в соусе
Баклажаны по-восточному — это аппетитное блюдо, приготовленное по китайскому рецепту. Для него характерен отчетливый жгучий вкус, который получается благодаря сочетанию перца чили, имбиря и чеснока. Если предпочтительнее более умеренное вкусовое сочетание, исключите или замените один из ингредиентов — блюдо все равно получится очень вкусным и питательным. Интересно, что баклажаны являются низкокалорийным продуктом, за счет чего блюдо получается диетическим.
Ингредиенты: Соевый соус, Баклажан, Рисовый уксус, Куриное яйцо, Картофельный крахмал, Томатная паста, Растительное масло, Сахар, Корень имбиря, Белый кунжут, Кинза, Чеснок, Растительное масло, Вода, Репчатый лук, Болгарский перец, Перец чили
блюда из индейки
1 час
Пряное филе индейки с молотой зирой
Филе индейки с молотой зирой получается мягким, нежным и пряным. Специя дарит блюду яркость, изысканность и острый, запоминающийся оттенок. Другое название этой приправы — кумин. Семена зиры отличаются от остальных специй своим пряным запахом с легкими ореховыми нотками. Перед использованием семена можно слегка обжарить на сухой сковородке. Блюдо по данному рецепту получается вкуснейшим, с тонкими восточными нотками.
Ингредиенты: Петрушка, Филе индейки, Оливковое масло, Помидор, Болгарский перец, Баклажан, Репчатый лук, Сушеный розмарин, Молотая зира / кумин, Красное сухое вино, Соль, Черный перец молотый
конфеты
50 минут
Ассорти конфет
Когда ребенок просит конфет, можно предложить ему сделать сладость самому. Во-первых, это будет интересно и весело. Во-вторых, такие конфеты намного полезнее. В них нет сахара, а только полезные мед, урбеч и сухофрукты. Урбеч очень полезен для роста, а также для состояния волос, кожи и ногтей. Но суховат и пресен, если есть его самостоятельно. В составе конфет же он прекрасно дополняет другие продукты.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Черный чай, Кофе, Молочный шоколад, Кокосовое масло, Соль крупного помола, Урбеч из грецкого ореха, кешью и миндаля, Какао-порошок, Чернослив, Урбеч из кешью, Гречишный мед, Сироп агавы, Финики, Цедра лимона, Кокосовая стружка
печенье
1 час 35 минут
Постное печенье с финиками
Постное печенье отличается от обычного отсутствием продуктов животного происхождения. А чтобы добавить таким сладостям питательность, используют орехи, сухофрукты и другие богатые полезными веществами продукты. Особо пользой и высокой сладостью обладают финики, которые станут хорошим дополнением к овсяным хлопьям в печенье. Покупайте цельные плоды с матовой морщинистой поверхностью темно-коричневого цвета. На ощупь финики не должны быть липкими и жирными.
Ингредиенты: Курага, Овсяные хлопья, Финики, Чернослив, Финики, Арахис, Сода, Вода, Молотая корица
чай
10 минут
Ароматный чай с сухофруктами, который можно подать с чак-чаком
Чай со сладостями и сухофруктами — самодостаточный и очень популярный восточный десерт, который вполне заменит и торты, и пирожные, насытит организм пользой при минимальных калориях. Такой чай лучше пить крепко заваренным и без сахара, чтобы почувствовать тончайшие чайные нотки, смешанные с ароматом бергамота. Сладость напитку придаст воздушный чак-чак, пропитанный гречишным медом.
Ингредиенты: Чак-чак, Черный чай, Изюм, Курага, Чернослив, Сушеные финики
долма
1 час 20 минут
Долма из виноградных листьев с филе индейки
Название этого блюда произошло от тюркского глагола, означающего «заполнять». В этом рецепте используется филе индейки и свежее свиное сало, благодаря которому долма будет вкуснее. Если сала нет, можно заменить его топленым куриным жиром, собранным с куриного бульона. Виноградные листья должны быть молодыми. Если на них есть пятна, их не стоит использовать. Их вкус зависит от сорта винограда. Листья светлых сортов обладают более мягким вкусом, темных — более резким и терпким.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Фарш из индейки, Чеснок, Виноградные листья, Свежая зелень, Свиное сало, Рис, Куриный бульон, Кинза, Укроп, Соль, Черный перец молотый
плов
50 минут
Постный плов с изюмом
Первые упоминания о блюде, похожем на плов, можно найти в средневековом сборнике «Тысяча и одна ночь». Привычное нам слово «плов» появилось позже и в переводе с санскрита означает «рисовый шарик». Отличительная особенность плова — рассыпчатая консистенция. Чтобы ее добиться, нужно выбрать длиннозерный рис с наименьшим содержанием крахмала, промыть и замочить в холодной воде и не перемешивать в процессе готовки. Постный плов с изюмом готовится по технологии мясного плова, но значительно быстрее.
Ингредиенты: Черный чай, Рис длиннозерный, Изюм светлый, Изюм темный, Морковь, Репчатый лук, Вода, Молотая куркума, Растительное масло, Соль
бастурма
6 дней 1 час
Домашняя бастурма из куриной грудки
Бастурма — вяленое мясо конины, говядины или курицы, выдержанное под прессом. Говяжья бастурма готовится приблизительно 3 недели. Куриному деликатесу достаточно 6 дней для полного приготовления, ее вкус отдаленно напоминает вяленую рыбу. Для рецепта используйте свежее куриное филе. После окончания вяления держите бастурму завернутой в пищевую пленку в холодильнике. Так куриная бастурма полностью дозреет — благодаря распределению влаги в волокнах мяса текстура станет более эластичной.
Ингредиенты: Куриная грудка, Соль, Черный перец молотый, Сладкая паприка, Чеснок
пахлава
2 часа 10 минут
Постная пахлава
Во время поста нельзя есть десерты, в состав которых входят молоко, яйца и другие продукты животного происхождения. Но существует и много вариантов приготовления постных лакомств, одно из которых — постная пахлава. Рецепт этой пахлавы не классический, но очень близок к оригиналу. Пахлава получается в меру сладкой, с приятным медовым вкусом. По желанию, грецкие орехи можно заменить арахисом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Черный чай, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Тростниковый сахар, Грецкие орехи, Растительное масло, Мед, Молотая корица, Ванилин, Лимон
печенье
1 час 40 минут
Постное шоколадное печенье
Это вкусное, рассыпчатое и ароматное печенье готовится без продуктов животного происхождения и подойдет для постного меню. Для начинки можно брать любые орехи и сухофрукты, а также шоколадные капли или кокосовую стружку. Меняйте ингредиенты по вкусу и желанию, изобретая новые десерты. В рецепте нет белой пшеничной муки, поэтому печенье подойдет не только тем, кто держит пост, но и тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты: Шоколадная стружка, Овсяные хлопья, Растительное масло, Сахар, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Изюм, Грецкие орехи
плов
40 минут
Плов из красного риса
Плов из красного риса — идея для яркого, сытного, ароматного и полезного ужина. Красный рис содержит красящий пигмент антоциан, обладающий антиоксидантным действием. При обработке зерна не шлифуются, поэтому их оболочка сохраняет натуральный природный цвет. Благодаря этому рис сохраняет больше полезных компонентов — витаминов и минералов, а также клетчатки, важнейшего элемента для нормальной работы кишечника. Мясо для плова подойдет любое, а готовить блюдо можно в казане или на сковороде.
Ингредиенты: Говядина, Свежая зелень, Вода, Красный рис, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец молотый, Соль
