открытия
открытия
Создан экспресс-тест для сливочного масла / Разработка поможет выявить растительные жиры в составе продукта
Несмотря на обилие «народных» способов, нельзя определить натуральность сливочного масла в домашних условиях без специального лабораторного оборудования. Но с помощью экспресс-анализатора, разработанного специалистами ВНИИ физико-технических и радиотехнических измерений, любой потребитель сможет выявить растительные компоненты в составе продукта всего за несколько минут.
открытия
Пистики / Продукт дня
Весной на большей части территории России, кроме Крайнего Севера, пустынь и полупустынь, прорастают первые генеративные побеги хвоща: они участвуют в размножении растения и производят споры, которые разносятся ветром. Верхняя часть такого побега — пистик, или, как говорят биологи, стробил — орган размножения хвоща полевого.
открытия
Чем католический пост отличается от православного / Все о традициях христианского воздержания
Пост — не просто ограничение в пище, а время духовного очищения, самодисциплины и молитвы. В христианской традиции этот период связан с подготовкой к великим праздникам. Одним из самых значимых считается Великий пост, который длится до Пасхи. Однако посты существовали задолго до христианства и встречаются в разных культурах и религиях.
открытия
Что такое сюрстремминг / И как его правильно есть
В мире много необычных продуктов и блюд: например, дуриан с характерным запахом или итальянский сыр касу марцу с личинками мух. В этом списке нашлось место и сюрстреммингу — шведскому деликатесу, ставшему символом кулинарной культуры страны. Рассказываем, каков сюрстремминг на вкус.
открытия
Как в России появилась картошка / И почему крестьяне сначала бунтовали против нее
Трудно представить современную русскую кухню без картошки: ее подают как самостоятельное блюдо, используют при приготовлении супов, салатов, закусок и горячего. Однако еще несколько веков назад этот овощ даже боялись употреблять в пищу. Выяснили, как в России появилась картошка, почему крестьяне долгое время бунтовали против этой культуры и как власти хитростью превратили ее из странной новинки в популярный продукт.
открытия
Что такое кокуми / И чем он отличается от умами
Мы хорошо знаем и различаем четыре вкуса: соленый, кислый, сладкий и горький. В начале ХХ ученые открыли еще одни — умами, который можно почувствовать в грибах, водорослях, мясных бульонах и других продуктах. Но относительно недавно в мире вкусов появилось новое понятие — кокуми. Разбираемся, что оно обозначает.
