Пистики
/ Продукт дня
Весной на большей части территории России, кроме Крайнего Севера, пустынь и полупустынь, прорастают первые генеративные побеги хвоща: они участвуют в размножении растения и производят споры, которые разносятся ветром. Верхняя часть такого побега — пистик, или, как говорят биологи, стробил — орган размножения хвоща полевого.
Расцвет хвощей пришелся на каменноугольный период — порядка 300 миллионов лет назад, когда эти растения вместе с папоротниками и плаунами занимали практически всю сушу. Из их отмерших останков образовался каменный уголь. Хвощи оказались настолько приспособлены к разным условиям, что до сих пор местами занимают значительную часть биоценоза. Особенно хорошо эти растения чувствуют себя во влажных местах: на берегах водоемов и в травянистых низинах, где и рекомендуется собирать их побеги.
Традиционно пистики присутствуют в коми-пермяцкой кухне. Их едят в разном виде: вареными, свежими, тушеными, маринованными, заготавливают впрок — сушат, замораживают, консервируют. Зеленые побеги хвоща богаты микроэлементами и витаминами. Знатоки коми-пермяцкой кухни говорят, что приготовленные пистики по вкусу напоминают печень. Широту их кулинарного применения можно сравнить со шпинатом: пистики идут в супы, в начинку пирогов, пирожков и даже пельменей, в каши, омлеты, запеканки, салаты.
Интересный факт
Еще одно необычное растение уральской кухни — пика́н. Название схоже с североамериканским орехом пеканом, но это совершенно разные культуры. Пиканом называют борщевик сибирский — не путать с опасным борщевиком Сосновского, а иногда еще и совершенно безобидный дудник. Полые сочные стебли этих зонтичных растений пригодны в пищу, их очищают от внешнего слоя и варят, едят сырыми либо маринуют, из них делают варенье, соусы и супы, а молодая весенняя зелень пиканов идет в салаты.
Подскажем, как правильно обрабатывать свежую зелень и как заготовить на зиму:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Как питаться по древним традициям
В кулинарных традициях народов мира сохранились десятки странных и, казалось бы, иррациональных суеверий, корни которых уходят в глубокую древность. Однако многие из этих примет, связанных с удачей, достатком и здоровьем, имеют под собой практическое или мифологическое обоснование. Рассмотрим самые распространенные суеверия и разберемся в их происхождении.
открытия
Британский астроном открыл новые созвездия
Популяризатор науки и телеведущий Марк Томпсон представил публике шесть новых созвездий. С его легкой руки небесные объекты получили гастрономические названия. Теперь на звездной карте можно разглядеть «Сосиску в тесте», «Чикен-наггетс» и «Креветочное кольцо». Daily Mail разбирается, что связывает астрономию и кулинарию.
открытия
Кто кусает и жалит
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Ученые выяснили, почему люди любят острую пищу
Краснеет лицо, выступает пот, во рту все горит… Казалось бы, такая реакция должна раз и навсегда оттолкнуть человека от острой пищи. Однако же миллионы людей добровольно едят продукты с такими «побочными эффектами». В статье The Guardian ученые объяснили, в чем секрет любви к жгучей еде.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Компонент привычного продукта улучшил память у мышей
Японские ученые выяснили, что флаванолы, содержащиеся в какао, горьком шоколаде и некоторых ягодах и фруктах, могут улучшать память, бдительность и концентрацию. Пока что этот эффект убедительно проявился только у лабораторных мышей, поэтому вопрос, поможет ли такая стимуляция людям, остается открытым. В этом материале разберемся, можно ли рассчитывать на подобный результат в реальной жизни.
Читают сейчас
