Итальянские шеф-повара рассказали, как приготовить настоящую пиццу
В России часто делают пиццу из вчерашних продуктов или остатков праздничного стола. Но шеф-повара уверены, что приготовление этого блюда — не самый простой процесс. Узнали, что нужно учитывать, чтобы пицца получилась, как в Италии.
Уиллиам Ламберти, ресторатор и шеф-повар, заявил, что итальянцы часто в качестве перекуса между завтраком, обедом и ужином едят пиццу. По словам шефа, для приготовления пиццы требуется учитывать некоторые детали.
Как приготовить идеальную пиццу дома«Во-первых, в тесте должны быть только мука, вода, соль и минимум дрожжей. Во-вторых, чтобы пицца была легкая и в каком-то смысле полезная, обязательно длительное брожение. Минимум от трех-шести часов до суток, идеально 48 часов, но можно и 72», — сказал Ламберти.
Бренд-шеф Алесио Джинни считает, что не стоит готовить пиццу из остатков сыра и колбасы.
«Все ее составляющие — свежие и подобраны исходя из рецептуры или сочетаемости продуктов. Включайте импровизацию, творите — но никогда не пренебрегайте свежестью и качеством используемых ингредиентов, — и тогда домашняя пицца получится ничуть не хуже ресторанной!» — считает Джинни.
Тесто шеф рекомендует раскатывать не скалкой, а растягивать его руками, сбрызгивая ладони водой и присыпая поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало. Кроме того, миску с тестом Джинни советует убрать на сутки в холодильник. Так пицца, приготовленная дома, получится, как в ресторане.
С итальянскими шефами согласны российские коллеги. Бренд-шеф Владимир Филимонов посоветовал брать свежие продукты и итальянскую муку мягких сортов пшеницы.
Как приготовить пиццу ресторанного качества домаДля соуса лучше выбирать натуральные продукты, поэтому майонез и кетчуп для пиццы не подойдут, но можно использовать томатный или сливочный соусы домашнего приготовления. Начинку лучше готовить из свежих продуктов, но использовать не более четырех — важно учитывать их сочетаемость.
После начинки в пиццу добавляется сыр: лучше всего подойдет моцарелла, она хорошо плавится. Можно еще добавить чеддер или маасдам. Запекать пиццу лучше в духовке на максимальной температуре: не менее 230-250 градусов. Так блюдо приготовится быстрее и будет вкуснее.
Ранее шеф-повара поделились рецептами блюд из кабачков и рассказали, что стоит приготовить из этого осеннего суперфуда. А недавно они рассказали о том, как испечь вкусную и быструю шарлотку.
Читайте больше о том, как готовить настоящую пиццу:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать печенье с предсказаниями своими руками
Печенья с записками внутри — это десерт с восточными корнями, который приобрел любовь и популярность во всем мире. Хрустящая выпечка, скрывающая в себе лаконичное пожелание, превращает обычное чаепитие в маленький ритуал, полный любопытства и ожидания чуда. Далее расскажем, как сделать печенье с предсказаниями своими руками, поделимся пошаговым рецептом теста и поможем избежать распространенных ошибок в приготовлении.
как готовить
Как быстро приготовить свеклу в микроволновке
Свекла — один из ключевых ингредиентов русской кухни, строго обязательный для таких популярных блюд, как борщ, винегрет, селедка под шубой. Также из этого богатого витаминами и микроэлементами овоща можно приготовить и множество других разнообразных салатов и закусок. Единственная проблема — времени уходит слишком много. Рассказываем, как быстро сварить свеклу в микроволновке, чтобы не тратить на это полдня.
как готовить
Из чего делают кетчуп
Пищевые качества кетчупа зависят в первую очередь от его состава. Чтобы понять, что именно стоит перед вами на полке, достаточно посмотреть на этикетку: в каком количестве используются помидоры и паста, сколько продукт содержит сахара и соли, специй и консервантов. Ниже — разбор, который поможет разобраться во всех тонкостях.
как готовить
Видеорецепт: яичный ролл
Если вы хотите разнообразить завтраки, попробуйте сделать интересное блюдо по рецепту фуд-блогера Людмилы @lusya_food_mood. Она рассказала, как приготовить яичный ролл, который станет альтернативой привычным яичнице и омлету. Повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями.
как готовить
10 способов приготовить домашний зефир
Зефир в ряду других традиционных сладостей выделяется низкой калорийностью и полным отсутствием жира. Пектины и агар-агар в составе десерта помогают пищеварению, а фрукты и ягоды содержат витамины и минералы. Рассказали, что нужно для приготовления зефира, и подобрали лучшие рецепты.
как готовить
Видеорецепт: творожное печенье с лимоном
На Food.ru появился простой и быстрый рецепт творожного печенья с лимоном от фуд-блогера Людмилы @lusya_food_mood. Она часто делится идеями полезных сладостей, которые точно понравятся детям. Обязательно повторите это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми вдохновляющими рецептами.
как готовить
Как растопить кондитерскую глазурь
Кондитерская глазурь — один из вариантов замены шоколада. Она стоит дешевле какао-масла, красиво блестит на тортах и пирожных, смотрится аппетитно и долго хранится. Однако этот полуфабрикат тает в руках, а если перегреть, то становится густой и не растекается по поверхности. В статье рассказываем, как растопить кондитерскую глазурь в таблетках или других формах и почему нельзя добавлять воду.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
