Итальянские шеф-повара рассказали, как приготовить настоящую пиццу
В России часто делают пиццу из вчерашних продуктов или остатков праздничного стола. Но шеф-повара уверены, что приготовление этого блюда — не самый простой процесс. Узнали, что нужно учитывать, чтобы пицца получилась, как в Италии.
Уиллиам Ламберти, ресторатор и шеф-повар, заявил, что итальянцы часто в качестве перекуса между завтраком, обедом и ужином едят пиццу. По словам шефа, для приготовления пиццы требуется учитывать некоторые детали.
Как приготовить идеальную пиццу дома«Во-первых, в тесте должны быть только мука, вода, соль и минимум дрожжей. Во-вторых, чтобы пицца была легкая и в каком-то смысле полезная, обязательно длительное брожение. Минимум от трех-шести часов до суток, идеально 48 часов, но можно и 72», — сказал Ламберти.
Бренд-шеф Алесио Джинни считает, что не стоит готовить пиццу из остатков сыра и колбасы.
«Все ее составляющие — свежие и подобраны исходя из рецептуры или сочетаемости продуктов. Включайте импровизацию, творите — но никогда не пренебрегайте свежестью и качеством используемых ингредиентов, — и тогда домашняя пицца получится ничуть не хуже ресторанной!» — считает Джинни.
Тесто шеф рекомендует раскатывать не скалкой, а растягивать его руками, сбрызгивая ладони водой и присыпая поверхность стола мукой, чтобы тесто не прилипало. Кроме того, миску с тестом Джинни советует убрать на сутки в холодильник. Так пицца, приготовленная дома, получится, как в ресторане.
С итальянскими шефами согласны российские коллеги. Бренд-шеф Владимир Филимонов посоветовал брать свежие продукты и итальянскую муку мягких сортов пшеницы.
Как приготовить пиццу ресторанного качества домаДля соуса лучше выбирать натуральные продукты, поэтому майонез и кетчуп для пиццы не подойдут, но можно использовать томатный или сливочный соусы домашнего приготовления. Начинку лучше готовить из свежих продуктов, но использовать не более четырех — важно учитывать их сочетаемость.
После начинки в пиццу добавляется сыр: лучше всего подойдет моцарелла, она хорошо плавится. Можно еще добавить чеддер или маасдам. Запекать пиццу лучше в духовке на максимальной температуре: не менее 230-250 градусов. Так блюдо приготовится быстрее и будет вкуснее.
Ранее шеф-повара поделились рецептами блюд из кабачков и рассказали, что стоит приготовить из этого осеннего суперфуда. А недавно они рассказали о том, как испечь вкусную и быструю шарлотку.
Читайте больше о том, как готовить настоящую пиццу:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать ролл из авокадо
Больше никаких шуток про миллениалов и их страсть к авокадо-тосту! Кулинарный эксперт Юлия Евлахова нашла в соцсетях рецепт поинтереснее: этот сытный и полезный ролл понравится и адептам здорового питания, и тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Ну и любителям зеленого суперфуда, конечно.
как готовить
5 быстрых рецептов шоколадных кексов
Шоколадный кекс — простое угощение для любого случая: перекусить на бегу чем-то вкусным и сытным или долго пить чай с друзьями. Собрали пять пошаговых рецептов, готовить по которым легко и быстро. Как вам, например, идея соорудить полноценный кекс прямо в кружке за пару минут? Рассказываем и показываем, что нужно делать.
как готовить
Что нужно для идеального мясного фарша
Перемолотое мясо можно использовать для приготовления множества блюд: котлет, тефтелей, колбасок, бургеров, соусов для пасты, начинки для пиццы, открытого несладкого пирога, пирожков, беляшей или тортильи. Раскрываем секреты приготовления вкусного и сочного мясного фарша.
как готовить
Почему кофе получается кислым
Порой вместо ожидаемой глубины и крепости в чашке кофе ощущается отчетливая кислинка, словно в цитрусовом соке или испорченном компоте. Такой нюанс часто разочаровывает гурманов, но на самом деле — это важный индикатор свойств зерен и мастерства приготовления. В нашем материале разберем главные причины кислого привкуса в кофе, расскажем, всегда ли это плохо и как сварить идеально сбалансированный напиток.
как готовить
Как работают хлебопекарные дрожжи
Около двух с половиной тысяч лет назад египтяне уже использовали ферментированное тесто, хотя о природе дрожжей тогда, конечно, ничего не знали. Вероятно, сначала брожение запускалось само собой — за счет диких микроорганизмов из окружающей среды, и лишь намного позже люди начали сознательно отбирать культуры для выпечки хлеба. В этой статье разберем, из чего делают дрожжи, чем отличается сухая и свежая форма и как их получают на производстве. А эксперт подскажет, как правильно заменить прессованную форму инстантной.
как готовить
Что такое насадка кеббе
Существует специальная насадка для мясорубки, с помощью которой можно делать полые трубочки из фарша прямо дома. Она называется «кеббе» и часто вызывает вопросы у тех, кто никогда ей не пользовался. Разберемся, что это за насадка, как она работает и что с ее помощью можно приготовить.
как готовить
Видеорецепт: творожная запеканка без лактозы, яиц и глютена
Когда хочется чего-то сладкого к чаю, но без лишней тяжести, выручают простые десерты с понятным составом. Фуд-блогер Лида @lidaieda делится рецептом запеканки без лактозы, яиц и глютена — мягкой, деликатной по вкусу и удобной в приготовлении. Попробуйте повторить это блюдо и делитесь своими идеями для чаепитий с многомиллионной аудиторией Food.ru.
