Печенье «Пальчики»
Итальянское печенье савоярди, с которым готовится популярный десерт тирамису, у нас больше известно как «пальчики». Так его называют за узкую продолговатую форму, слегка округлую по краям. Печенье получается очень мягким и хрупким, с тонкой пористой структурой, которую обеспечивают взбитые по отдельности желтки и белки.
Можно пойти по стопам итальянцев и сделать на основе печенья творожно-кофейные пирожные, а можно просто подать его с любым сладким кремом, орехами и свежими ягодами.
- Калории
- 250,85 кКал
- Белки
- 8,55 грамм
- Жиры
- 5,96 грамм
- Углеводы
- 43,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 стакан = 130 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 0,9 стакан = 162 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 10 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените треть пшеничной муки миндальной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте яйца и отделите белки от желтков, переливая желток над емкостью из одной скорлупки в другую. Отложите белки от 2 яиц, в этом рецепте они не понадобятся. Просейте через мелкое сито муку.
Подготовьте две миски, удобные для взбивания, миксер, кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1 см, плоский противень. Застелите противень бумагой для выпечки. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.
Если нет кондитерского мешка, возьмите достаточно плотный полиэтиленовый пакет и отрежьте один из уголков, сделав отверстие необходимого размера.
Шаг 1
Перелейте все желтки в подходящую миску, всыпьте к ним примерно 2/3 сахара.
Желтки свежих яиц должны быть цельными и упругими, не растекаться до механического повреждения оболочки и не иметь неприятного запаха.
Шаг 2
Взбейте желтки с сахаром до образования светло-желтой пышной пены.
Взбитая масса точно будет готова, когда кристаллики сахара полностью растворятся.
Шаг 3
В другую миску вылейте 3 белка. Начните взбивать их миксером на небольшой скорости.
Чтобы белки хорошо взбивались, подержите их перед приготовлением 20-30 минут в холодильнике. Также можно добавить в белки при взбивании несколько крупинок соли или каплю лимонного сока.
Шаг 4
Продолжая взбивать белки и увеличивая скорость, постепенно всыпьте к ним оставшийся сахар.
Шаг 5
Взбейте белки с сахаром до плотных устойчивых пиков.
Чтобы проверить, хорошо ли взбились белки, достаньте насадку миксера из массы — готовые белки не должны стекать с нее в миску.
Шаг 6
С помощью лопатки вмешайте взбитые белки в желтки с сахаром, аккуратно перемешайте до однородной массы.
Шаг 7
Добавьте в яичную массу разрыхлитель для теста и всыпьте небольшими порциями просеянную муку, постоянно размешивая массу лопаткой.
Шаг 8
Хорошо размешайте тесто и переложите его в кондитерский мешок.
Шаг 9
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите с помощью кондитерского мешка тесто в виде длинного узкого печенья шириной около 2 см и длиной примерно 6-7 см.
Обязательно оставляйте между печеньем достаточно места, так как при выпечке оно увеличивается в размерах.
Шаг 10
Присыпьте получившееся печенье небольшим количеством сахарной пудры.
Вместо пудры можно взять немного коричневого тростникового сахара, он расплавится в духовке и превратится в красивые карамельные пятна на печенье.
Шаг 11
Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку и выпекайте в течение 10-15 минут до устойчивого золотистого цвета. Выньте противень из духовки, дайте печенью остыть и отделите его от бумаги.
Печенье можно легко снять с бумаги для выпечки, если провести под ним острым ножом.
произвести впечатление
Намажьте готовое печенье сливочно-творожным кремом, слепите «пальчики» попарно и подайте на десерт как пирожные.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
2 ч
Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
печенье
6 ч 5 мин
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
печенье
2 ч 15 мин
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
