Пшеничная мука хлебопекарная
Пшеничная мука хлебопекарная — порошкообразный продукт, получаемый путем помола из зерен. Используется, в основном, для выпечки. В зависимости от состава зерна, размера помола и наличия клейковины делят на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта.
- Калории
- 331 кКал
- Белки
- 10,6 грамм
- Жиры
- 1,3 грамм
- Углеводы
- 67,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
58
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Муку использовали люди всех культур, религий и рас. В древности все было просто: смололи зерно, получили муку и испекли хлеб, самую древнюю пищу, известную еще с периода неолита. С развитием технологий и повышения уровня жизни люди стали обращать внимание на пользу продуктов. Так, самый полезный хлеб — из муки грубого помола или цельнозерновой (2-го сорта и обойная). С зерен перед помолом не удаляют наружный слой, все витамины и минералы остаются в муке.
Польза и вред
Белая мука высшего сорта прошла длительный процесс обработки и в ней не осталось полезных веществ, она не дает длительного насыщения и не несет значимой пользы для организма. Тем, кто следит за питанием, лучше выбирать хлеб из обойной муки и муки второго сорта. По содержанию белков, минеральных веществ и витаминов (B1, B2, РР и Е) они более полноценны. Мука сама по себе калорийна, поэтому изделия лучше есть в первой половине дня или выбирать альтернативные варианты: из гречневой, овсяной или ржаной муки.
Какая пшеничная мука на вкус
Вкус муки сладковатый, приятный, ощущается свежесть размолотого зерна, без посторонних привкусов, горечи или кислоты. По фактуре это порошок, цвет и размер частиц зависит от сорта муки: высший — совсем мелкие частицы, 0,1-0,2 мм, в крупчатке размеры частиц до 0,5 мм.
Как это есть
Высший сорт подойдет для кондитерских изделий и соусов. 1-й – для хлеба и несладкой выпечки: тесто подходит хорошо, продукт дольше не черствеет. 2-й идеален для блинов и пельменей. Обойную муку смешивают с 1-м сортом для пирогов и хлеба. Крупчатку берут для дрожжевого теста (куличи, сдоба).
Как и сколько хранить
На упаковке указывают условия хранения и сроки годности, обычно это не более года. После покупки можно оставить муку в заводской упаковке. После вскрытия рекомендуется пересыпать в стеклянную или пластиковую герметичную тару. Лучше — непрозрачную, чтобы защитить от солнечных лучей.
Любопытные факты
- Лайфхак для хранения муки: положите в банку пару зубчиков неочищенного чеснока — выделяемые фитонциды отпугнут насекомых. Чеснок можно заменить на лавровый лист или сушеную гвоздику.
- Не по прямому назначению используют муку в испанском городе Иби (провинция Аликанте) в «День простака» (Dia de los Santos Inocentes), 28 декабря. Участники переодеваются и организуют битву мукой, куриными яйцами и петардами.
- Существует поверье, что хлеб, испеченный монахами на святой воде в Рождество, никогда не заплесневеет.
Понравился материал?
почитать еще
пицца с салями
3 часа
Пицца-крендель
Два блюда в одном: румяный немецкий крендель и итальянская пицца с начинкой из моцареллы и салями. Сначала можно научиться печь вкусные крендели, а затем экспериментировать с начинками. Чтобы их корочка была плотной и глянцевой, заготовки необходимо опустить в горячую воду с содой, поэтому не пропускайте этот шаг. Опара для кренделей не понадобится. Тесто замешивают сразу из всех ингредиентов.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Светлое пиво, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Моцарелла для пиццы, Салями, Сода
десерты
1 час 30 минут
Трайфл «Красный бархат» к 14 февраля
Простой в приготовлении, но эффектный десерт к празднику.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Растительное масло, Кефир 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Разрыхлитель теста, Красный пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Творожный сыр, Сахарная пудра, Клубника замороженная, Кукурузный крахмал, Вода
блины
40 минут
Блинчики с припеком ветчина-сыр
Сытные и необычные блинчики к масленице, не нуждаются в фаршировке.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Соль, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Вода (кипяток), Ветчина, Твердый сыр, Петрушка, Сливочное масло, Растительное масло
Блины с мясом
1 час 15 минут
Блины с мясом и сулугуни
Сытные фаршированные блинчики с мясом и сыром сулугуни.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Сулугуни, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Вода (кипяток), Растительное масло, Сливочное масло, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
1 час 30 минут
Блины с лимоном и безе
Блюдо готовится в три этапа. Сначала нужно испечь тонкие блины, затем приготовить лимонный крем, а потом — безе. Сервировать лучше перед подачей, чтобы при всех устроить кулинарное развлечение — подпалить безе газовой горелкой. Если ее нет, поставьте блины с безе в жаропрочной форме под хорошо разогретый гриль до образования коричневой корочки.
Ингредиенты: Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%, Сахар, Сахар, Сливочное масло, Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Лимон, Сахар, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Растительное масло
торты с блинами
2 часа
Шоколадный блинный торт
Десерт из тонких шоколадных блинов со сметанным кремом, покрытый шоколадной глазурью. Для контраста вкусов добавьте в середину торта один слой ягодного варенья, желательно с кислинкой. Хорошо подойдут клюквенное, брусничное или смородиновое. Если под рукой не нашлось шоколада, отложите немного сметанного крема и смажьте им верх торта вместо глазури. Украсьте ягодами и поставьте в холодильник на час.
Ингредиенты: Темный шоколад, Куриное яйцо, Сметана «Домик в деревне» 15%, Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%, Сахарная пудра, Сахар, Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%, Клюквенный джем, Ягоды, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Растительное масло, Соль
пироги с грибами
1 час 15 минут
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Куриный фарш, Грибы, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сыр, Репчатый лук, Разрыхлитель теста, Сахар, Растительное масло, Сушеный укроп, Соль, Соль, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
1 час 20 минут
Блинчики «Тирамису»
Блины созданы по мотивам итальянского десерта. В состав теста входит кофе. Можно использовать как растворимый, так и зерновой. А крем на основе маскарпоне получается нежным и сливочным. Готовые блинчики с начинкой сворачивают рулетом и нарезают наискосок. В конце посыпают какао-порошком. Делайте это перед подачей, в холодильнике какао-порошок быстро становится влажным и теряет текстуру.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Какао-порошок, Молоко «Домик в деревне» пастеризованное 2,5%, Сливки 33% жирности, Растворимый кофе, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло
пирожные
2 часа 30 минут
Пирожное картошка в шоколаде
Бисквитное пирожное в молочном шоколаде.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Какао, Сахар, Сода, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Яблочный уксус, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Молочный шоколад, Растительное масло
