Печенье сабле
Сладко-соленое печенье получится слоистым и хрустящим. Весь секрет — в правильном приготовлении песочного теста. После каждого этапа смешивания ингредиентов их нужно охладить в морозилке и держать в холодильнике до следующего шага в рецепте. Сабле должно буквально таять во рту.
- Калории
- 419,47 кКал
- Белки
- 6,39 грамм
- Жиры
- 21,46 грамм
- Углеводы
- 50,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 100 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для украшения
| 1 шт. = 17 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Уберите сливочное масло в морозилку за 2 часа до начала приготовления печенья. Освободите место в морозилке, туда нужно будет отправить емкости с ингредиентами и тесто. Вам понадобится пергамент для выпекания, противень, круглая формочка для печенья, кулинарная кисть, скалка. Вода для приготовления теста должна быть ледяной.
Шаг 1
Соедините муку с сахарной пудрой и разрыхлителем, просейте смесь в глубокую миску. Добавьте крупную соль и перемешайте. В чистой емкости смешайте 2 желтка с 10 мл очень холодной воды. Уберите все подготовленные ингредиенты в морозилку на 30 минут.
Шаг 2
Нарежьте холодное сливочное масло на маленькие кубики. Переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
Шаг 3
Достаньте из морозилки мучную смесь, добавьте масло и руками разотрите в крошку. Влейте желтки с водой и, сжимая тесто в руках, соберите его в шар.
Шаг 4
Постелите на стол лист пергамента, положите на него тесто, накройте вторым листом. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм. Аккуратно перенесите тесто в морозилку на 20 минут. Разогрейте духовку до 150 °C.
Шаг 5
Достаньте тесто из морозилки, формочкой вырежьте печенье. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Соберите остатки обрезков в шар, раскатайте и снова вырежьте печенье.
Если процесс вырезания затянулся и заготовки на противне нагрелись, снова уберите их в морозилку на 10 минут.
Шаг 6
Смешайте 1 куриный желток с солью для украшения. Смажьте заготовки желтком с солью, уберите в холодильник на 5 минут.
Лучше взять мелкую морскую соль.
Шаг 7
Достаньте противень, снова смажьте желтком. С помощью тыльной стороны вилки сделайте на печенье узор. Выпекайте 10–15 минут при 150 °C. Остудите готовое печенье на решетке.
произвести впечатление
Подайте готовое печенье к чаю или используйте для приготовления десертов.
Печенье красиво смотрится сложенным в стопочку и перевязанным лентой.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
2 ч
Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
печенье
6 ч 5 мин
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
печенье
2 ч 15 мин
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
