Хрустящая квашеная капуста
Рецепт из трех ингредиентов.
- Калории
- 27,11 кКал
- Белки
- 1,72 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 4,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 дня
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Возьмите плотную капусту. Я много лет отдаю предпочтение сорту Слава. Уберите жесткие верхние листья. Для удобства разрежьте кочан на несколько частей.
Шаг 2
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Я использую овощерезку.
Шаг 3
Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Шаг 4
Так как у меня нет кастрюли большого объема, я использую пластиковый таз. Он у меня только для пищевых продуктов. На дно выложите морковь, добавьте нашинкованную капусту и соль. Чтобы не ошибиться с количеством соли, рекомендую предварительно взвесить нашинкованную капусту.
Шаг 5
Перемешайте все руками. Сильно разминать не нужно, так как капуста в любом случае даст сок.
Шаг 6
Переложите капусту в банку и хорошо утрамбуйте. Я использую деревянную колотушку. Обязательно оставьте в банке место для рассола, так как в процессе брожения будет появляться пена. Чтобы в банку не попал никакой мусор, накройте ее кусочком марли. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3-4 дня. Важно регулярно раз в день прокалывать капусту вилкой, чтобы выпустить углекислый газ и снять пену. Через 4 дня попробуйте капусту. Если она готова, вкус должен быть приятным. Можно банку закрыть крышкой и убрать в холод. Я храню на балконе.
произвести впечатление
Подавайте квашеную капусту с ароматным подсолнечным маслом и мелко нарезанным репчатым луком! Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста с антоновкой
Яблоки с квашеной капустой считаются одним из самых выигрышных сочетаний. Фрукты дополняют заготовку витамином С, а квашеная капуста пропитывает яблоки своими соками, делая плоды пикантными и с легкой остринкой. В одной закуске таким образом получаются и капуста, и моченые яблоки. Фрукты не нужно натирать, достаточно разрезать на четвертинки или крупные куски произвольной формы. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
рецепты с квашеной к...
3 ч 20 мин
Крошево из квашеной капусты для супа
Крошевом называют смесь из зеленых и верхних плотных листьев капусты. Оно станет отличной заготовкой, а блюду придаст особенный пряный вкус и аромат зрелых овощей. Если зеленых листьев нет, то подойдет и обычная белокочанная капуста, от которой нужно отделить только самые крупные листья с зеленоватым оттенком. Нарежьте капусту, перебейте в блендере, чтобы она начала выделять много сока. Затем смешайте с тертой морковью и солью. Оставьте капусту кваситься минимум на 3 суток, а потом уберите на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
рецепты с квашеной к...
13 д
Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста без рассола
Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
рецепты с квашеной к...
3 д
Квашеная капуста
Этот рецепт отличается от других вариантов приготовления капусты способом закваски. В нем мы не добавляем в овощи маринад, они доходят до готовности в собственном соку, что делает их более яркими по вкусу.
Чтобы закуска получилась, важно соблюдать несколько правил. Овощи нужно перемешивать только руками и при этом надавливать на них, чтобы выделялось больше сока. Также в процессе закваски капусту нужно регулярно прокалывать вилкой или шпажками, это поможет убрать лишнюю горечь.
