Хрустящая квашеная капуста
Рецепт из трех ингредиентов.
Калории 27,11 кКал
Белки 1,72 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 4,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 дня
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнярусская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Возьмите плотную капусту. Я много лет отдаю предпочтение сорту Слава. Уберите жесткие верхние листья. Для удобства разрежьте кочан на несколько частей.
Шаг 2
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Я использую овощерезку.
Шаг 3
Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Шаг 4
Так как у меня нет кастрюли большого объема, я использую пластиковый таз. Он у меня только для пищевых продуктов. На дно выложите морковь, добавьте нашинкованную капусту и соль. Чтобы не ошибиться с количеством соли, рекомендую предварительно взвесить нашинкованную капусту.
Шаг 5
Перемешайте все руками. Сильно разминать не нужно, так как капуста в любом случае даст сок.
Шаг 6
Переложите капусту в банку и хорошо утрамбуйте. Я использую деревянную колотушку. Обязательно оставьте в банке место для рассола, так как в процессе брожения будет появляться пена. Чтобы в банку не попал никакой мусор, накройте ее кусочком марли. Оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 3-4 дня. Важно регулярно раз в день прокалывать капусту вилкой, чтобы выпустить углекислый газ и снять пену. Через 4 дня попробуйте капусту. Если она готова, вкус должен быть приятным. Можно банку закрыть крышкой и убрать в холод. Я храню на балконе.
произвести впечатление
Подавайте квашеную капусту с ароматным подсолнечным маслом и мелко нарезанным репчатым луком! Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
рецепты с квашеной к...
2 дня 1 час
Квашеная капуста с антоновкой
Яблоки с квашеной капустой считаются одним из самых выигрышных сочетаний. Фрукты дополняют заготовку витамином С, а квашеная капуста пропитывает яблоки своими соками, делая плоды пикантными и с легкой остринкой. В одной закуске таким образом получаются и капуста, и моченые яблоки. Фрукты не нужно натирать, достаточно разрезать на четвертинки или крупные куски произвольной формы. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
рецепты с квашеной к...
3 часа 20 минут
Заготовка из квашеной капусты для супа
Смесь из зеленых и верхних плотных листьев капусты станет отличной заготовкой, а супу придаст особенный пряный вкус и аромат зрелых овощей. Если зеленых листьев нет, то подойдет и обычная белокочанная капуста, от которой нужно отделить только самые крупные листья с зеленоватым оттенком. Нарежьте капусту, перебейте в блендере, чтобы она начала выделять много сока. Затем смешайте с тертой морковью и солью. Оставьте капусту кваситься минимум на 3 суток, а потом уберите на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
рецепты с квашеной к...
13 дней
Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
рецепты с квашеной к...
2 дня 1 час
Квашеная капуста без рассола
Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
рецепты с квашеной к...
3 дня
Квашеная капуста
Этот рецепт отличается от других вариантов приготовления капусты способом закваски. В нем мы не добавляем в овощи маринад, они доходят до готовности в собственном соку, что делает их более яркими по вкусу.
Чтобы закуска получилась, важно соблюдать несколько правил. Овощи нужно перемешивать только руками и при этом надавливать на них, чтобы выделялось больше сока. Также в процессе закваски капусту нужно регулярно прокалывать вилкой или шпажками, это поможет убрать лишнюю горечь.
Читают сейчас
