Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
- Калории
- 36,53 кКал
- Белки
- 1,22 грамм
- Жиры
- 0,07 грамм
- Углеводы
- 7,61 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 13 дней
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 0,5 кочан = 445 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 3 шт. = 540 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте капусту и яблоки, оботрите их насухо бумажным полотенцем. Вымойте и почистите морковь. Подготовьте терку для моркови по-корейски и кастрюлю.
Шаг 1
Отложите пару листов капусты, они понадобятся позже. Нарежьте остальную капусту полосками толщиной 3-4 мм.
Шаг 2
Слегка разомните капусту руками и переложите ее в кастрюлю.
Шаг 3
Натрите морковь на терке для моркови по-корейски.
Шаг 4
Выложите морковь в кастрюлю к капусте, перемешайте.
Шаг 5
Посыпьте капусту с морковью солью, еще раз хорошо помните все вместе руками. Выложите примерно ⅓ овощей из кастрюли в тарелку.
Шаг 6
Уложите яблоки поверх капусты в кастрюле. Накройте их выложенной ранее ⅓ частью капусты с морковью.
Шаг 7
Положите на овощи небольшую доску или тарелку. Поставьте на нее груз, например, бутылку или графин с водой. Оставьте овощи с яблоками кваситься при комнатной температуре на 1 день.
Шаг 8
Снимите груз с кастрюли и деревянной шпажкой проткните слой капусты в нескольких местах, стараясь не задевать яблоки, чтобы выпустить образующиеся газы. Снова накройте капусту тарелкой с грузом и оставьте на 1 сутки. Еще раз проткните капусту шпажкой, опять придавите грузом и дайте постоять еще 1 сутки.
Шаг 9
Накройте капусту с яблоками отложенными капустными листами. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 10 дней до полной готовности.
произвести впечатление
Подавайте маринованную квашеную капусту с яблоками вместе с ягодами брусники.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алексей А.
Спасибо за рецепт. Бомба однозначно.. Подписан.!
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста с антоновкой
Яблоки с квашеной капустой считаются одним из самых выигрышных сочетаний. Фрукты дополняют заготовку витамином С, а квашеная капуста пропитывает яблоки своими соками, делая плоды пикантными и с легкой остринкой. В одной закуске таким образом получаются и капуста, и моченые яблоки. Фрукты не нужно натирать, достаточно разрезать на четвертинки или крупные куски произвольной формы. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
рецепты с квашеной к...
3 ч 20 мин
Крошево из квашеной капусты для супа
Крошевом называют смесь из зеленых и верхних плотных листьев капусты. Оно станет отличной заготовкой, а блюду придаст особенный пряный вкус и аромат зрелых овощей. Если зеленых листьев нет, то подойдет и обычная белокочанная капуста, от которой нужно отделить только самые крупные листья с зеленоватым оттенком. Нарежьте капусту, перебейте в блендере, чтобы она начала выделять много сока. Затем смешайте с тертой морковью и солью. Оставьте капусту кваситься минимум на 3 суток, а потом уберите на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста без рассола
Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
рецепты с квашеной к...
3 д
Квашеная капуста
Этот рецепт отличается от других вариантов приготовления капусты способом закваски. В нем мы не добавляем в овощи маринад, они доходят до готовности в собственном соку, что делает их более яркими по вкусу.
Чтобы закуска получилась, важно соблюдать несколько правил. Овощи нужно перемешивать только руками и при этом надавливать на них, чтобы выделялось больше сока. Также в процессе закваски капусту нужно регулярно прокалывать вилкой или шпажками, это поможет убрать лишнюю горечь.
