Квашеная капуста с мочеными яблоками

Квашеная капуста с мочеными яблоками

Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории36,53кКал
Белки1,22грамм
Жиры0,07грамм
Углеводы7,61грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
13 дней
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

0.5 кочан = 445 г
1 шт. = 100 г
2 ч. л. = 14 г
3 шт. = 540 г

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте капусту и яблоки, оботрите их насухо бумажным полотенцем. Вымойте и почистите морковь. Подготовьте терку для моркови по-корейски и кастрюлю.

Шаг 1

Отложите пару листов капусты, они понадобятся позже. Нарежьте остальную капусту полосками толщиной 3-4 мм.

Шаг 2

Слегка разомните капусту руками и переложите ее в кастрюлю.

Шаг 3

Натрите морковь на терке для моркови по-корейски.

Шаг 4

Выложите морковь в кастрюлю к капусте, перемешайте.

Шаг 5

Посыпьте капусту с морковью солью, еще раз хорошо помните все вместе руками. Выложите примерно ⅓ овощей из кастрюли в тарелку.

Шаг 6

Уложите яблоки поверх капусты в кастрюле. Накройте их выложенной ранее ⅓ частью капусты с морковью.

Шаг 7

Положите на овощи небольшую доску или тарелку. Поставьте на нее груз, например, бутылку или графин с водой. Оставьте овощи с яблоками кваситься при комнатной температуре на 1 день.

Шаг 8

Снимите груз с кастрюли и деревянной шпажкой проткните слой капусты в нескольких местах, стараясь не задевать яблоки, чтобы выпустить образующиеся газы. Снова накройте капусту тарелкой с грузом и оставьте на 1 сутки. Еще раз проткните капусту шпажкой, опять придавите грузом и дайте постоять еще 1 сутки.

Шаг 9

Накройте капусту с яблоками отложенными капустными листами. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 10 дней до полной готовности.

произвести впечатление

Подавайте маринованную квашеную капусту с яблоками вместе с ягодами брусники.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении