Квашеная капуста без рассола
Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
- Калории
- 33,73 кКал
- Белки
- 1,69 грамм
- Жиры
- 0,16 грамм
- Углеводы
- 6,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по вкусу | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Снимите с кочана поврежденные и грязные листья. Отрежьте необходимое количество капусты. Морковь помойте, срежьте кончик и почистите.
Для заквашивания выбирайте плотную, белую капусту. Зеленая больше подходит для приготовления свежих салатов и супов.
Шаг 1
Нарежьте капусту соломкой специальной теркой, шинковкой или обычным ножом с острым лезвием. Прожмите капусту руками, чтобы сок лучше выделялся.
Шаг 2
Морковь натрите на крупной терке. Выбирайте для квашения плотные, яркие и ровные корнеплоды.
Соедините морковь с капустой.
Шаг 3
Переложите капусту с морковью в емкость для заквашивания. Всыпьте соль и сахар, еще раз овощи хорошо прожмите руками.
Всыпьте черный молотый перец по вкусу и семена укропа. Перемешайте.
Лучше всего для заквашевания подойдет деревянная, стеклянная или эмалированная посуда. Не используйте алюминиевую миску, в ней капуста потемнеет и станет горькой.
Шаг 4
На чашу с овощами поставьте тарелку, сверху установите гнет: например, миску меньшего размера с водой, гантели, банку с компотом или что-нибудь другое. Оставьте при комнтатной температуре на 48 часов.
Для выхода пузырьков газа из капусты 3-4 раза в сутки протыкайте заготовку в нескольких местах деревянной шпажкой.
Шаг 5
Квашеную капусту выложите в чистую стерилизованную банку, крепко закрутите крышку и уберите в холодильник. Также можно сложить капусту в пакет и заморозить.
произвести впечатление
Заправьте квашеную капусту растительным маслом и подайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста с антоновкой
Яблоки с квашеной капустой считаются одним из самых выигрышных сочетаний. Фрукты дополняют заготовку витамином С, а квашеная капуста пропитывает яблоки своими соками, делая плоды пикантными и с легкой остринкой. В одной закуске таким образом получаются и капуста, и моченые яблоки. Фрукты не нужно натирать, достаточно разрезать на четвертинки или крупные куски произвольной формы. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
рецепты с квашеной к...
3 ч 20 мин
Крошево из квашеной капусты для супа
Крошевом называют смесь из зеленых и верхних плотных листьев капусты. Оно станет отличной заготовкой, а блюду придаст особенный пряный вкус и аромат зрелых овощей. Если зеленых листьев нет, то подойдет и обычная белокочанная капуста, от которой нужно отделить только самые крупные листья с зеленоватым оттенком. Нарежьте капусту, перебейте в блендере, чтобы она начала выделять много сока. Затем смешайте с тертой морковью и солью. Оставьте капусту кваситься минимум на 3 суток, а потом уберите на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
рецепты с квашеной к...
13 д
Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
рецепты с квашеной к...
3 д
Квашеная капуста
Этот рецепт отличается от других вариантов приготовления капусты способом закваски. В нем мы не добавляем в овощи маринад, они доходят до готовности в собственном соку, что делает их более яркими по вкусу.
Чтобы закуска получилась, важно соблюдать несколько правил. Овощи нужно перемешивать только руками и при этом надавливать на них, чтобы выделялось больше сока. Также в процессе закваски капусту нужно регулярно прокалывать вилкой или шпажками, это поможет убрать лишнюю горечь.
