Квашеная капуста без рассола

Квашеная капуста без рассола

Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
Калории 33,73 кКал
Белки 1,69 грамм
Жиры 0,16 грамм
Углеводы 6,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 дня 1 час
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

500 г
1 шт. = 100 г
1 ч. л. = 8 г
1 ст. л. = 25 г
 по вкусу
1 ч. л. = 3 г

Для подачи

 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Снимите с кочана поврежденные и грязные листья. Отрежьте необходимое количество капусты. Морковь помойте, срежьте кончик и почистите.
Для заквашивания выбирайте плотную, белую капусту. Зеленая больше подходит для приготовления свежих салатов и супов.

Шаг 1

Нарежьте капусту соломкой специальной теркой, шинковкой или обычным ножом с острым лезвием. Прожмите капусту руками, чтобы сок лучше выделялся.

Шаг 2

Морковь натрите на крупной терке. Выбирайте для квашения плотные, яркие и ровные корнеплоды.
Соедините морковь с капустой.

Шаг 3

Переложите капусту с морковью в емкость для заквашивания. Всыпьте соль и сахар, еще раз овощи хорошо прожмите руками.
Всыпьте черный молотый перец по вкусу и семена укропа. Перемешайте.
Лучше всего для заквашевания подойдет деревянная, стеклянная или эмалированная посуда. Не используйте алюминиевую миску, в ней капуста потемнеет и станет горькой.

Шаг 4

На чашу с овощами поставьте тарелку, сверху установите гнет: например, миску меньшего размера с водой, гантели, банку с компотом или что-нибудь другое. Оставьте при комнтатной температуре на 48 часов.
Для выхода пузырьков газа из капусты 3-4 раза в сутки протыкайте заготовку в нескольких местах деревянной шпажкой.

Шаг 5

Квашеную капусту выложите в чистую стерилизованную банку, крепко закрутите крышку и уберите в холодильник. Также можно сложить капусту в пакет и заморозить.

произвести впечатление

Заправьте квашеную капусту растительным маслом и подайте к столу.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 3 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении