Белокочанная капуста
Белокоча́нная капу́ста (лат. Brássica olerácea) — овощное растение из семейства капустных. Кочан капусты представляет собой разросшуюся почку, сформированную за счет увеличения количества листьев на ней. Название ее произошло от древнеримского слова «капутум», что означало «голова».
- Калории
- 27 кКал
- Белки
- 1,8 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История белокочанной капусты насчитывает несколько тысячелетий. Изначально она выращивалась в античном мире — в Древнем Риме и в Древней Греции. Там же она стала известна как овощная культура, обладающая лечебными свойствами: например, Гиппократ использовал ее для лечения заболеваний и для общей профилактики здоровья. На Руси капусту начали выращивать в IX веке. Ее всегда ценили за отменный вкус, устойчивость к погодным условиям и возможность сохранять полезные свойства долгое время.
Польза и вред
В белокочанной капусте содержатся все полезные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности. В ней есть витамины группы B, которые отвечают за здоровье кожных покровов. Капуста богата такими микроэлементами, как калий, кальций, магний, железо, цинк и фосфор, она очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень холестерина и благотворно воздействует на процессы обмена веществ. Капуста настолько полезна, что почти не имеет противопоказаний. Врачи только рекомендуют сильно не злоупотреблять ею, чтобы это не привело к вздутию живота, диарее и тошноте.
Какая белокочанная капуста на вкус
Белокочанная капуста имеет нежный травянистый вкус со сладкими нотами. Однако ранняя капуста может быть с горьковатым привкусом из-за высокого содержания серы в минеральных и органических соединениях в ее составе. Избавиться от горечи просто — достаточно положить кочан на 2–3 минуты в кипяток.
Как это есть
В кулинарии белокочанную капусту можно использовать везде — для приготовления салатов, супов, гарниров, выпечки. Она настолько практична в приготовлении, что ее можно и жарить, и варить, и запекать, и мариновать, и квасить.
Как и сколько хранить
Для длительного хранения белокочанной капусты подойдет холодильник: если заранее просушить кочан, обернуть его пищевой пленкой и положить в специальный овощной отсек, он может сохраниться до 30 дней. Также капусту можно хранить в морозильной камере, но для этого необходимо разрезать овощ на части или снять листья и поместить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. В таком виде капуста надолго останется в пригодном для готовки виде — на 9–12 месяцев.
Любопытные факты
- Считается, что квашеная капуста полезнее сырой и что свои полезные свойства она сохраняет на более длительное время.
- В Австрии 26 декабря не едят капусту. Согласно преданию, в этот день святой Стефан нашел убежище от преследователей в капустном поле, спрятавшись среди кочанов.
- Самая вредная часть овоща — капустная кочерыжка. Именно в ней накапливаются не самые полезные вещества.
- О происхождении белокочанной капусты есть целая легенда. Согласно ей, капуста выросла из капель пота бога-громовержца Юпитера. Он, пытаясь разгадать значение противоречивых высказываний Оракула, от напряжения покрылся испариной. И там, куда упали с его лба капли пота, выросли кочаны белокочанной капусты.
Понравился материал?
почитать еще
бургеры с говядиной
50 минут
Бургер на хрустящей капусте
Запеките капустные стейки до мягкости и хрустящих краев, добавьте котлеты из говяжьего фарша и доведите до желаемой степени готовности мяса. Дополните блюдо по вкусу любимыми соусами, сыром, маринованными огурцами и луком. Получится вкусно, сытно и точно не хуже традиционных бургеров на булочках. Выбирайте крепкий и не слишком большой кочан капусты для аккуратных стейков.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Белокочанная капуста, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Плавленый сыр, Маринованные огурцы, Красный лук, Кетчуп, Горчица
вареники с капустой
1 час
Капустные вареники
Когда готовите вареники с сочными начинками, очень важно, чтобы тесто было эластичным и прочным. В этом случае оно не разорвется и не потрескается в процессе варки. Поэтому при замесе вливайте не обычную холодную воду, а крутой кипяток. И обязательно дайте тесту отдохнуть 30–50 минут перед тем, как лепить заготовки.
Ингредиенты: Вода, Белокочанная капуста, Сливочное масло, Репчатый лук, Морковь, Сметана 20% жирности, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
овощные котлеты
30 минут
Капустные котлетки
Эти котлеты станут полноценным обедом или ужином. Плюс они не нуждаются в гарнире. Для основы понадобится белокочанная капуста: крупно нарежьте ее и слегка отварите. Важно, чтобы капуста сохранила свою структуру и легкий хруст. Заготовки можно обвалять перед жаркой в панировочных сухарях, если хотите получить более хрустящую корочку.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
пирожки с капустой
1 час 30 минут
Пирожки с капустой на творожном тесте
Воздушные пирожки с высоким содержанием белка.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Творог 5%, Яйца, Соль, Черный перец молотый, Топленое сливочное масло, Разрыхлитель теста, Вода
чечевичные супы
1 час 10 минут
Суп с капустой и чечевицей
Простой, вкусный и питательный суп на скорую руку.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Фрикадельки, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Красная чечевица, Белокочанная капуста, Топленое сливочное масло, Соль, Лавровый лист, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
стейки
30 минут
Капустные стейки в аэрогриле
Простой, полезный и очень вкусный рецепт из обычной белокочанной капусты. Снаружи — румяная корочка, внутри — нежная и сочная текстура. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Сладкая паприка
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
Ингредиенты: Грибы, Куриное филе, Белокочанная капуста, Кабачок цукини, Чеснок, Перец чили, Корень имбиря, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Бульонный кубик, Вода, Сахар, Соль
чебуреки с фаршем до...
45 минут
Капустные чебуреки
У этих чебуреков традиционная мясная начинка, а вместо теста — капустные листья. Для приготовления лучше брать крупный кочан, потому что у такого листья будут большими и широкими, а с ними удобнее работать. Перед обжариванием обмакните чебуреки в сметанный кляр, чтобы получить красивую золотистую корочку. Подайте как основное горячее блюдо с рисом или овощным салатом.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Фарш домашний, Сметана, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
