Квашеная капуста с антоновкой
Яблоки с квашеной капустой считаются одним из самых выигрышных сочетаний. Фрукты дополняют заготовку витамином С, а квашеная капуста пропитывает яблоки своими соками, делая плоды пикантными и с легкой остринкой. В одной закуске таким образом получаются и капуста, и моченые яблоки. Фрукты не нужно натирать, достаточно разрезать на четвертинки или крупные куски произвольной формы. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
- Калории
- 21,35 кКал
- Белки
- 0,65 грамм
- Жиры
- 0,04 грамм
- Углеводы
- 4,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня 1 час
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для основного блюда
| 500 г | |
| 2 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 10,5 г | |
| 25 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Снимите с капусты верхние вялые листья, помойте кочан и оставьте на полотенце обсохнуть. Вымойте морковь и яблоки. Очистите морковку от кожицы. Подготовьте стерильные банки и крышки.
Шаг 1
Мелко нарежьте морковь. Нашинкуйте капусту. Соломка должна получиться средней толщины: не слишком тонкой, но и не крупными кусками.
Шаг 2
Разрежьте яблоки на четвертинки. Удалите семена и сердцевины.
Шаг 3
Выложите все измельченные ингредиенты в банки в любом порядке: перемешав между собой или распределив слоями. Уплотняйте продукты рукой, чтобы хорошо их утрамбовать.
Добавьте в заготовку пряности. Например, семена укропа, тмин, кориандр или 1-2 бутона гвоздики.
Шаг 4
Растворите 1,5 ст.л. соли в 1 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только смесь закипит, снимите ее с плиты и дайте остыть.
Шаг 5
Поставьте банки с капустой в форму или миску, так как в процессе брожения рассол будет переливаться через край. Влейте в банки маринад до краев. Оставьте банки с заготовкой в тепле на 2 суток.
Дважды в день протыкайте капусту спицей, деревянной палочкой или ножом, чтобы выпустить образовывающийся углекислый газ. Капуста будет горчить, если не делать этого.
Шаг 6
Слейте рассол из банки в чистую миску. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения. Налейте раствор обратно в банку. Закрутите крышку и отправьте капусту с яблоками на хранение в холод.
произвести впечатление
Приправьте квашеную капусту подсолнечным маслом, украсьте зеленью и посыпьте клюквой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с квашеной к...
3 ч 20 мин
Крошево из квашеной капусты для супа
Крошевом называют смесь из зеленых и верхних плотных листьев капусты. Оно станет отличной заготовкой, а блюду придаст особенный пряный вкус и аромат зрелых овощей. Если зеленых листьев нет, то подойдет и обычная белокочанная капуста, от которой нужно отделить только самые крупные листья с зеленоватым оттенком. Нарежьте капусту, перебейте в блендере, чтобы она начала выделять много сока. Затем смешайте с тертой морковью и солью. Оставьте капусту кваситься минимум на 3 суток, а потом уберите на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
рецепты с квашеной к...
13 д
Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста без рассола
Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
рецепты с квашеной к...
3 д
Квашеная капуста
Этот рецепт отличается от других вариантов приготовления капусты способом закваски. В нем мы не добавляем в овощи маринад, они доходят до готовности в собственном соку, что делает их более яркими по вкусу.
Чтобы закуска получилась, важно соблюдать несколько правил. Овощи нужно перемешивать только руками и при этом надавливать на них, чтобы выделялось больше сока. Также в процессе закваски капусту нужно регулярно прокалывать вилкой или шпажками, это поможет убрать лишнюю горечь.
