Крошево из квашеной капусты для супа
Крошевом называют смесь из зеленых и верхних плотных листьев капусты. Оно станет отличной заготовкой, а блюду придаст особенный пряный вкус и аромат зрелых овощей. Если зеленых листьев нет, то подойдет и обычная белокочанная капуста, от которой нужно отделить только самые крупные листья с зеленоватым оттенком. Нарежьте капусту, перебейте в блендере, чтобы она начала выделять много сока. Затем смешайте с тертой морковью и солью. Оставьте капусту кваситься минимум на 3 суток, а потом уберите на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.
- Калории
- 25,29 кКал
- Белки
- 0,94 грамм
- Жиры
- 0,09 грамм
- Углеводы
- 4,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 600 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 4 ст. л. = 72 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте капусту, выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Помойте и почистите морковь. Подготовьте блендер с чашей, терку, миску, банку объемом 0,6 л с винтовой крышкой. Если планируете хранить заготовку, то простерилизуйте банку.
Шаг 1
Срежьте с капустных листьев плотные основания и самые крупные грубые прожилки. Нарежьте зеленые листья длинными полосками шириной 4-5 мм.
Шаг 2
Выложите нарезанные листья в чашу блендера и перебейте их 1-2 минуты, чтобы образовалась масса с фрагментами капусты размером 3-4 мм и редкими более крупными кусочками.
Не перебивайте капусту в блендере слишком долго, чтобы масса не превратилась в однородное пюре. У вас должно получиться крошево.
Шаг 3
Натрите морковь тонкой соломкой.
Шаг 4
Переложите капусту в миску. Выложите к капусте тертую морковь.
Шаг 5
Всыпьте соль в миску с овощами, все тщательно перемешайте. Вскипятите немного воды. Влейте примерно 4 ст.л. кипятка к овощам.
Шаг 6
Положите на капусту чистую тарелку, поставьте на нее пластиковую бутылку с водой или другой удобный груз. Дайте крошеву прокваситься в темном месте при комнатной температуре в течение 3 суток.
Обминайте капусту руками 1 раз в день, чтобы избавиться от лишних газов.
Шаг 7
Переложите квашеную капусту в банку, закройте крышкой. Поставьте банку с капустным крошевом на хранение в холодильник.
Храните капустное крошево в холодильнике не более 1,5-2 недель. Для более длительного хранения переложите заготовку в герметично закрывающийся пакет и уберите в морозильную камеру.
произвести впечатление
Сварите из квашеной капусты зеленые щи с добавлением картофеля, подайте суп со сметаной и ржаными сухариками.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста с антоновкой
Яблоки с квашеной капустой считаются одним из самых выигрышных сочетаний. Фрукты дополняют заготовку витамином С, а квашеная капуста пропитывает яблоки своими соками, делая плоды пикантными и с легкой остринкой. В одной закуске таким образом получаются и капуста, и моченые яблоки. Фрукты не нужно натирать, достаточно разрезать на четвертинки или крупные куски произвольной формы. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
рецепты с квашеной к...
13 д
Квашеная капуста с мочеными яблоками
Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.
рецепты с квашеной к...
2 д 1 ч
Квашеная капуста без рассола
Капуста без рассола квасится с морковью в собственном соку. Закуска получается сочная, хрустящая, в меру кислая. Для аромата и свежести мы добавили к овощам черный молотый перец и семена укропа.
Квашеную капусту можно просто заправить маслом или сделать вкусный салат, еще можно приготовить борщ, щи, запеканку или потушить на сковороде с мясом. Это универсальная заготовка для разных кулинарных рецептов.
рецепты с квашеной к...
3 д
Квашеная капуста
Этот рецепт отличается от других вариантов приготовления капусты способом закваски. В нем мы не добавляем в овощи маринад, они доходят до готовности в собственном соку, что делает их более яркими по вкусу.
Чтобы закуска получилась, важно соблюдать несколько правил. Овощи нужно перемешивать только руками и при этом надавливать на них, чтобы выделялось больше сока. Также в процессе закваски капусту нужно регулярно прокалывать вилкой или шпажками, это поможет убрать лишнюю горечь.
