17 мая 2021

Пломбир с черной смородиной

Пломбир — один из любимейших детских десертов. И лучший способ порадовать детей — приготовить лакомство дома вместе с ними, сделав его не только вкусным, но и полезным. В качестве вкусовой добавки можно использовать одну из полезнейших ягод — черную смородину. Она считается лидером по содержанию витамина С и покрывает суточную потребность организма в нем всего одной горстью ягод. Смородина сохраняет свои полезные свойства не только в свежем виде, но и после заморозки или термообработки.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории211,62кКал

Белки3,17грамм

Жиры13,91грамм

Углеводы19,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Черная смородина	2 стакан = 250 г
Сливки 33% жирности	250 мл = 250 г
Сгущенное молоко	0.5 банка / 400 г = 200 г

Для подачи

Черная смородина	1 ст. л. = 22 г
Мята	1 веточка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте сгущенное молоко самостоятельно из свежего молока и сахара. Это гарантирует отсутствие в нем искусственных добавок и ароматизаторов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте и переберите свежие ягоды смородины. При использовании замороженных ягод дайте им полностью оттаять. Уберите сливки в холодильник охлаждаться. Помойте веточку мяты.

Совет: чтобы сливки легче взбивались до мягких пиков, можно также охладить посуду и венчик, которые будут соприкасаться со сливками.

Шаг 1

Подготовьте ягодную основу. Промытые ягоды выложите в емкость и перебейте погружным блендером до состояния пюре. Варите ягодную массу на среднем огне до закипания, регулярно помешивая. Затем снимите с огня и остудите, позволяя массе зажелироваться.

После закипания подержите массу на огне еще 2-3 минуты, это придаст яркость цвету и усилит вкус и аромат смородинового пюре.

Шаг 2

Смешайте ингредиенты. Добавьте к ягодному пюре сгущенное молоко и перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в холодильник для охлаждения на 20 минут. Взбейте охлажденные сливки миксером до устойчивых пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в охлажденную ягодную основу и лопаткой перемешайте до однородности. Переложите в подходящую для заморозки посуду и уберите в морозильную камеру на 5 часов.

Доставайте из морозильника и перемешивайте мороженое каждые 30 минут, чтобы избежать образования кристаллов льда.

произвести впечатление

Очень эффектно выглядит подача мороженого в виде шариков, сформировать которые можно при помощи обычной ложки. Подайте мороженое, выложив шарики в креманки и украсив их листиками мяты и ягодами черной смородины.