Что едят сами и предлагают на обед туристам жители Греции
/ Закуски, мясные блюда и десерты
Еда для современного грека — основа его культуры. Без нее он не мыслит ни встречи с другом, ни приятного вечера, ни похода на концерт популярного певца. Вкусный обед — особый вид искусства, в котором греки могут выразить свои чувства не хуже, чем в музыке или живописи. Не случайно самым популярным греческим фильмом в истории стала лента «Щепотка перца», где вся жизнь главного героя показана через призму греческой кухни. Рассказываем о национальной кухне Греции, а также какие блюда стоит попробовать.
Особенности греческой кухни
Национальную кухню Греции можно охарактеризовать двумя словами: простота и свежесть. В традиционном меню жителей этой страны присутствует много свежих овощей и ароматных трав, таких как базилик, чеснок, орегано. Часто для вкуса в блюда добавляют мяту и мускатный орех.
В рационе греков немало сыров, особенно молодых, таких как фета. Причем сыры и кисломолочные продукты в Греции изготавливают не только из коровьего молока, а также из козьего и овечьего. При приготовлении практически каждого блюда используют оливковое масло.
В современной кухне Греции довольно большое количество мясных блюд. Самым распространенным считается мясо овец и коз. Но также греки едят говядину, свинину и блюда из птицы. При этом в национальной кухне Греции довольно много постных блюд. Также акцент нередко делается на рыбе или свежевыловленных дарах моря.
Из всех способов приготовления блюд греки выбирают наиболее простые: в кухне этой страны мало рецептов, предполагающих сложное и длительное приготовление. Из методов обработки в греческой кухне распространены тушение, запекание и приготовление на гриле.
Совет
В Греции старайтесь дегустировать национальные блюда не в кафетериях, рассчитанных на туристов, а в тавернах, где питаются преимущественно местные жители. Там, где греки всегда едят сами, вы сможете попробовать наиболее аутентичные блюда.
Как и любая средиземноморская кухня, греческая считается достаточно полезной. Здоровым меню становится благодаря большому количеству овощей, фруктов и зелени, насыщающих организм антиоксидантами и витаминами. А за счет оливкового масла и свежих морепродуктов в традиционных греческих блюдах много незаменимых жирных кислот.
Совет
Греки говорят, что продают туристам море и солнце. Но не стоит ограничиваться лишь этим списком, поселившись в отеле с континентальным питанием all inclusive. Так турист лишит себя целого мира неповторимых вкусов местной кухни.
Как в Греции делают живое оливковое маслоГреческий обед
Неважно, приглашают ли греки гостя к себе домой или планируют обед в местной таверне, его ждет настоящий ритуал под названием «греческий обед». Ритуал не меняется на протяжении нескольких веков и состоит из следующих обязательных элементов: мезе или мезедес (закуски), кирио пьято (главное блюдо) и глика (десерт). Рассказываем, что в Греции подразумевается под таким сытным обедом, а также что обычно едят во время него.
Закуски
Во время мезедес весь стол будет заставлен маленькими тарелками с национальной едой и соусами. Наиболее распространенные из них — соус дзадзики, хумус из нутового пюре, закуски из баклажанов, фасоли, сыры с приправами и домашние соления. К большинству мезедес в материковой Греции предложат питу, а на Крите к ним подадут ароматные сухари.
Закусками также могут служить маленькие пирожки с начинками из трав или сыра из коровьего, козьего или овечьего молока.
В центре обеденного стола будет стоять большая тарелка с хорьятики — знаменитым «греческим» салатом из овощей и сыра из молока коров, коз или овец.
Важно
Порции салата в тавернах маленькими не бывают, так как рассчитаны сразу на несколько человек.
Что такое мезеРыба
Греки различают мясную и рыбную кухни, поэтому поклонникам морепродуктов идти нужно не в обычную таверну, а в рыбную — псаротаверну. Желательно, чтобы она располагалась на побережье: и рыба, и морепродукты будут свежее. Сами греки часто выезжают за город только для того, чтобы пообедать в своей любимой таверне.
Совет
В рыбных тавернах следует заказывать только свежевыловленную рыбу, не стесняясь спрашивать, с каким уловом вернулся сегодня хозяин.
Самый распространенный способ приготовления — на решетке гриль. Искателям экзотики нужно попробовать приготовленную таким образом каракатицу в пряном соусе.
Полезная жирная рыбаМясные блюда
Греция — страна горная по преимуществу, и это определяет виды мяса, предлагаемые местной кухней. Конечно, у греков найдется и говядина, но все же наиболее самобытные и ароматные блюда здесь получаются из мяса овец и коз. Например, гюветси — мясо с пастой. Сначала на медленном огне тушат мясо, добавляют овощи, пасту и готовят в глиняном горшке.
Важно
Однако с мясными блюдами в греческих заведениях надо быть осторожным: недобросовестные трактирщики часто покупают в супермаркете готовую заморозку и предлагают туристам разогретую, а не с нуля приготовленную еду. Чтобы не обедать продуктами из ближайшего магазина, выбирайте те таверны, куда местные жители идут с детьми.
Еще одно необычное блюдо — арни клефтико. Это баранина, запеченная в фольге с оливковым маслом, множеством ароматных трав и овощами.
Мясо и животных, и птиц греки почти не жарят на сковороде, а готовят на решетке и запекают в печи. Непременно нужно попробовать запеченного таким образом кролика.
Интересный факт
Также в меню греков встречаются и блюда из субпродуктов. Например, в Страстную субботу, накануне Пасхи, в этой стране принято готовить традиционную похлебку с потрошками под названием магирица. В нем используются как само мясо коз или овец, так и субпродукты.
Как вкусно приготовить баранинуВино
В Греции производят все виды общеевропейских вин, но если обратиться к специфическим местным напиткам, заказывать нужно рецину — освежающее вино с легким ароматом сосновой смолы. Оно подходит к блюдам из рыбы.
С мясными блюдами сочетается узо — анисовый крепкий напиток, который для получения яркого аромата следует разбавить водой со льдом.
Десерт
На десерт можно выбрать традиционные сладости, которые у греков в основном совпадают с восточными, или фрукты. Также стоит попробовать вкусное десертное сочетание — горячее угощение из тонких сладких нитей катаифи с ванильным мороженым.
8 блюд греческой кухниЧто можно сделать?
Приготовить дома национальные греческие блюда. На завтрак можно сделать омлет с фетой, томатами и оливками. На обед приготовить суп фасолада из белой фасоли, мяса и овощей. На ужин можно сделать шашлыки на шпажках или мусаку.
Читайте о других национальных кухнях в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
еда не дома
17 вещей, которые должны быть в автомобиле зимой
Российская зима — не всегда продолжительна, но точно непредсказуема. Важно заранее подготовить автомобиль к самому суровому времени года, чтобы снег, ледяной дождь или гололед не застали врасплох. Рассказываем, чем желательно укомплектовать свой автомобиль к зиме.
еда не дома
Откуда в Россию привозят бананы
Жители России давно привыкли к бананам, которые появились в магазинах еще в конце XIX века. Сегодня продукт можно купить в течение всего года по достаточно доступной для экзотических плодов цене. Каждый россиянин ежегодно съедает в среднем 10 кг этой полезной ягоды. Рассказываем, откуда и как она попадает в магазины, а также почему повышает настроение.
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
8 блюд, которые стоит попробовать в Калининграде
Яркая история Калининграда прослеживается в каждой детали удивительного города: архитектуре, культурном наследии и, конечно, еде. Кенигсбергская кухня — особенная, она объединяет немецкие, польские, литовские и русские кулинарные традиции. Рассказываем, что попробовать в Калининграде из еды, если планируете поездку в этот город.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
Читают сейчас
