11 омлетов из разных стран

/ От классического французского до необычного тайского

Омлеты делают во всем мире, но в Турции и Японии такой завтрак будет выглядеть по-разному. Всего один ингредиент и десятки вариантов приготовления. Собрали рецепты омлетов из разных стран. Попробуйте все и выберите любимый.

1. Классический

Слово «омлет» французского происхождения. Во Франции готовить его умеет каждый повар — это один из символов местной кухни.

В базовом списке ингредиентов только яйца. Готовый омлет получается тонким, поэтому при подаче его сворачивают в трубочку.

2. Пышный

Пышный омлет появился во Франции в XIX веке. Аннет Пуляр готовила блюдо на завтрак в своем отеле — рецепт подсказал один из путешественников.

Белки взбейте с солью до пышной пены и выложите на поджаренную смесь из желтка с молоком. Оставьте на сковороде без крышки на семь-десять минут. Разрежьте пополам и сложите друг на друга белком внутрь.

3. Сладкий

Легенда гласит, что сладкий омлет «Кайзершмаррн» был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I.

Приготовьте тесто как для сладких блинчиков: смешайте муку, молоко, яйца, сахар, соль. Вылейте смесь на сковороду, поджарьте, разделите на кусочки и держите на огне до образования хрустящей корочки.

Подавайте с сахарной пудрой, ванильным соусом или сливовым пюре.

4. Картофельный

Такой омлет придумали в Испании. Там блюдо очень популярно: его можно найти в любом баре и ресторане. А еще это традиционный завтрак среди студентов, потому что в составе три недорогих ингредиента: яйца, картофель и лук.

Обжарьте картошку с луком и взбейте с яйцами. Готовую смесь выложите на сковороду, готовьте на среднем огне пять-семь минут.

5. Тайский

В Таиланде омлет едят на завтрак, обед и ужин. Подают с рисом и острым чили.

Основа блюда — смесь из яиц и рыбного соуса. Жарьте такой омлет в сковороде вок с большим количеством ароматного масла, например, кунжутного. Готовое блюдо получается пышным и хрустящим.

6. Овощной

Менемен — популярный турецкий омлет, который напоминает шакшуку из-за овощей в составе.

Возьмите яйца, помидоры, болгарский перец и чеснок. Обжарьте на масле, влейте яйца, перемешайте. Перед подачей посыпьте ароматной зеленью.

7. В виде рулета

Чтобы сделать японский омлет тамаго-яки, нужна сноровка. Тонкой струйкой вливайте яичную смесь на сковороду, по мере приготовления подкручивайте омлет. Добавьте начинку, например, ветчину с сыром.

Разделите омлет на кусочки и насладитесь не только вкусом, но и красивым разрезом.

8. По-гречески

В Греции готовят десертный омлет. Чтобы повторить такой дома, в смесь из яиц, молока и муки добавьте рубленый миндаль, мускатный орех, корицу и кубики инжира. Обжарьте на растительном масле.

Блюдо можно есть как горячим, так и холодным. Перед подачей украсьте омлет фруктами — отлично дополнят вкус дольки мандарина.

9. Сытный

В аутентичном варианте итальянская фриттата состояла из яиц, картофеля, лука и пармезана. Однако готовить блюдо можно с любой начинкой — от ветчины до макарон.

Сначала поджарьте омлет на сковороде, а затем доведите до готовности в духовке — так он получится более пышным. Если времени нет, накройте фриттату крышкой и тушите на небольшом огне на плите.

10. Пряный

Масала — омлет из Индии. Отличить его от остальных несложно — куркума придает блюду яркий желтый цвет.

Вся суть такого омлета — в комбинации специй. Кроме куркумы, возьмите кориандр, молотую зиру, порошок чили, сушеный чеснок, имбирь. Смешайте с яйцами, луком и зеленью.

Подавайте в лепешке с острым соусом чатни.

11. Миш-маш

Болгарский омлет называется миш-маш. Яйца тушите на сковороде с запеченной мякотью болгарских перцев, помидорами, луком и брынзой. Перед подачей посыпьте зеленью.