Омлет «Тамаго-яки» по-японски
Можно ли самым обычным куриным яйцам придать новые вкус и текстуру? Вполне, если пожарить из них омлет в форме ролла по-японски. Яичная масса для такого омлета приправляется рисовым вином мирин, которое придает блюду непривычный для нас сладковатый вкус. Но его легко можно заменить сахаром и рисовым уксусом, который продается почти в каждом супермаркете. За пряный и соленый вкус в омлете по-японски отвечает соевый соус, количество которого можно корректировать по вкусу.
- Калории
- 186,92 кКал
- Белки
- 10,46 грамм
- Жиры
- 14,22 грамм
- Углеводы
- 4,35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 25 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- японская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 5 г | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо вымойте и вытрите насухо куриные яйца. Подготовьте миски для взбивания яиц и смешивания омлетной массы, а также венчик, сито, плоскую сковороду с невысокими бортиками, силиконовую кисточку для масла, бамбуковый коврик для сворачивания роллов и пищевую пленку. Достаньте квадратную сервировочную тарелку для суши и выложите на край маринованный имбирь. Перелейте соевый соус для подачи в небольшой соусник.
Традиционно омлет по-японски принято жарить на прямоугольной сковороде, чтобы его было удобнее сворачивать в рулет. Но если такой специальной сковороды нет, то подойдет и обычная круглая.
Шаг 1
Разбейте вымытые и обсушенные яйца в миску, смешайте их венчиком.
Шаг 2
Слегка венчиком яичную массу до однородной пенистой текстуры.
Шаг 3
Пропустите размешанную яичную массу через сито в другую миску.
Этот шаг поможет избавиться от комочков и сделать массу однородной. Вместо сита можно взять марлю.
Шаг 4
В миску к яйцам влейте рисовый уксус, соевый соус и всыпьте сахар. Быстрыми движениями взбейте смесь яиц.
Добавляйте и сахар, и соевый соус, ориентируясь на свой вкус, чтобы не пересолить омлет или не сделать его слишком сладким.
Шаг 5
Смажьте сковороду 1/3 приготовленного подсолнечного масла с помощью силиконовой кисточки, поставьте сковороду на средний огонь и хорошо разогрейте.
Шаг 6
Немного уменьшите огонь и вылейте на сковороду 4-5 ст. л. яичной массы.
Шаг 7
Как только омлет затвердеет, заверните его в рулет и отодвиньте его на край сковороды.
Шаг 8
Снова налейте на нее 4-5 ст. л. яичной смеси. Дождитесь, когда смесь на сковороде слегка поджарится. Закрутите ее в продолжение уже начатого рулета.
Шаг 9
Продолжайте поджаривать яичную смесь и скручивать ее в рулет, пока яйца в миске не закончатся.
Шаг 10
Положите на стол бамбуковый коврик для роллов, застелите его пищевой пленкой. Выложите на пленку готовый омлет.
Если у вас нет бамбукового коврика, то можно придать ровную форму омлету с помощью пищевой пленки, салфетки и небольшой разделочной доски. Салфетка нужна, чтобы горячий омлет не так обжигал руки.
Шаг 11
Заверните рулет в коврик, слегка прижимая по краям и сверху, чтобы омлет стал прямоугольным. Разрежьте омлет на ломтики шириной около 2 см.
произвести впечатление
Подайте Омлет «Тамаго-яки» по-японски на плоской тарелке с порцией маринованного имбиря. Рядом поставьте чашку с соевым соусом.
В сочетании с небольшой порцией вареного риса и чашкой свежезаваренного зеленого чая омлет по-японски станет очень сытным завтраком.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
омлет
20 минут
Тамагояки с овощами
В отличие от европейского омлета, тамагояки готовят как тонкий яичный блинчик, который затем сворачивают в рулет. Часто в него добавляют овощи: морковь, зеленый лук или дайкон. Они делают омлет плотнее и помогают лучше держать форму при нарезке. Традиционно для тамагояки используют квадратную сковороду, но дома можно обойтись и обычной блинной.
омлет
40 минут
Омлет на пару с маслом чили
Это блюдо вдохновлено японским омлетом тяван-муси. В отличие от классического варианта, во взбитые яйца добавляют не молоко, а бульон. Омлет готовят на пару, поэтому его текстура получается особенно нежной, похожей на несладкий заварной крем. Подайте его с домашним маслом чили. Масла получится достаточно много, поэтому заранее подумайте, где будете его хранить. Лучше всего подойдет специальная стеклянная бутылка.
омлет
20 минут
Омлет на кефире в сковороде
Омлет на кефире получится чуть плотнее, чем на молоке. Но при этом он будет более пышным, а вкус обретет едва заметную кислинку, которую хорошо подчеркнет добавленная в смесь петрушка. Посыпьте омлет тертым сыром, чтобы сделать еще более вкусным и сытным. А при подаче положите на тарелку помидоры черри или другие свежие овощи.
омлет
20 минут
Тамагояки
Тамагояки — это японский омлет, который готовят как рулет. Вливают немного яичной смеси на сковороду, дают ей схватиться, потом сворачивают, и так несколько раз. Благодаря этому омлет получается нежным, но упругим, хорошо держит форму и не разваливается. В классическом рецепте в смесь добавляют мирин — сладкое рисовое вино, но его легко заменить яблочным уксусом и щепоткой сахара.
омлет
20 минут
Шарлотка-омлет
Этот омлет можно подать как на завтрак, так и в качестве десерта к обеденному чаепитию. Просто всыпьте немного сахара в обычную яичную смесь для омлета, чтобы сделать его слаще, а сверху разложите тонкие ломтики яблок. Выбирайте для этого сладкие сорта фруктов, а перед подачей полейте необычную шарлотку медом и посыпьте корицей.
омлет
15 минут
Омлет с кабачком, грибами и руколой
Большое количество овощей сделает омлет очень сытным, и вы дождетесь обеда даже без перекуса. Мы взяли шампиньоны и кабачок, добавили лук для легкой остринки. Обжарьте овощи до готовности, а когда они подрумянятся, залейте слегка взбитым яйцом. Жарьте на слабом огне до готовности и подайте, украсив руколой.
омлет
20 минут
Омлет с креветками
Взбейте яйца с молоком, как для обычного омлета, добавьте очищенные готовые креветки и пожарьте все под крышкой до готовности. Организм получит много белка в первой половине дня, и чувство сытости останется с вами надолго. Морепродукты уже содержат соль, поэтому блюдо можно совсем не приправлять или добавить немного специй по вкусу. При желании дополните омлет зеленью, помидорами или болгарским перцем.
омлет
25 минут
Японский омлет тамагояки
Традиционный японский омлет тамагояки появился в национальной кухне в конце XIX века как отдельное блюдо и как часть роллов с рисом и рыбой. В отличие от европейского варианта, в заготовку не добавляют молоко. А мягкость яиц после обжарки обеспечивается благодаря сахару и соевому соусу. Омлет жарят в несколько этапов тонкими слоями, сворачивая их в один рулет, на специальной прямоугольной сковороде. Подойдет и круглая, но при скручивании надо будет подворачивать края каждого слоя.
омлет
20 минут
Омлет в индийском стиле
В индийской кухне традиционно сочетание обилия пряностей и острых приправ со сливками и освежающей мяты. Мы приготовили омлет с добавлением этих вкусов. Если нет карри или куркумы, положите что-то одно. Также можно скорректировать количество перца и обойтись без семян горчицы. В любом варианте омлет получится ярким, в меру острым, приятно бодрящим в начале дня.
омлет
30 минут
Омлет с брокколи на сковороде
Омлет с брокколи — это простое, но вкусное и питательное блюдо. Сначала отварите брокколи до полуготовности, а затем немного обжарьте в специях, чтобы блюдо получилось более ароматным. Залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности под крышкой на слабом огне. По вкусу дополните омлет тертым сыром или помидорами. Подайте его, украсив свежей зеленью и дополнив ломтиком жареного хлеба.
