Как заморозить морковь

/ Простая инструкция и полезные лайфхаки

В замороженной моркови сохраняются важные витамины и микроэлементы. Ее добавляют в супы, поджарку, котлеты, выпечку, супы и пюре для детского питания. В этой статье мы расскажем, можно ли заморозить морковь, как правильно это сделать и сколько хранить такую заготовку в морозильной камере.

Чем полезна замороженная морковь

Морковь полезна в любом виде: сырая, отварная, замороженная. Назовем основные причины включить этот овощ в рацион.

Сердце и сосуды

В моркови много калия — он регулирует водно-солевой баланс, нормализует сердечный ритм, а кумарин, которым богат овощ, снижает риски гипертензии и препятствует образованию тромбов.

Кожа

Витамин A защищает кожу от воздействия ультрафиолета, замедляет старение, увлажняет и питает.

Иммунитет

Витамин С стимулирует выработку белых кровяных телец и помогает организму бороться с инфекциями. Аскорбиновая кислота повышает биодоступность железа, поэтому морковь полезна и для профилактики анемии.

Кости

Морковь содержит витамин К, который активирует в организме белок остеокальцин, необходимый для здоровья костной ткани.

Пищеварение

Растительные волокна моркови защищают толстый кишечник от злокачественных образований и в целом благотворно влияют на работу ЖКТ.

Зрение

Бета-каротин и лютеин, которые содержатся в моркови, препятствуют развитию катаракты.

Интересный факт

В моркови очень много каротина — предшественника витамина А, необходимого для зрения, иммунитета и здоровья кожи. В 100 граммах сырого овоща около 9 мг каротина. Это в восемь раз больше, чем, например, в томатах.

Можно ли замораживать морковь

Замороженная морковь хорошо сохраняет свою текстуру, вкус, а также большую часть витаминов и минералов.

Этот способ экономит время на кухне. Заготовку больше не нужно чистить, нарезать, а можно сразу использовать для приготовления различных блюд.

И главное, замороженная морковь хранится целую зиму, вплоть до следующего сезона свежих овощей с грядки.

Совет

Доставайте из морозилки только нужное количество моркови. Размораживайте ее один раз и не допускайте повторных заморозок, иначе овощ станет невкусным.

В каком виде заморозить морковь

Замораживают как вареную, так и сырую морковь. Единственное условие: сырую морковь перед заморозкой нужно бланшировать, чтобы она сохранила вкус и текстуру. Нарезанную морковь держите в кипящей воде пару минут, а натертую — полминуты. Затем опустите ее на несколько минут в ледяную воду и отправьте в морозилку.

Замораживать морковь целиком не очень удобно, лучше ее нарезать:

крупными кусками. Их добавляют в овощные рагу, тушеное мясо или рыбу. Перед хранением морковь нужно отварить, охладить и переложить в контейнер;
средними кубиками. Морковь средней нарезки подойдет для супов. После приготовления вареную морковь можно сразу убирать в морозилку;
в виде пюре. Хороший вариант для крем-супов, десертов или детского питания. Измельчите вареную морковь блендером и разложите по контейнерам или пакетам;
в натертом виде. Годится для пирогов, кексов, запеканок, морковных котлет. Натрите овощ на терке, обдайте кипятком, охладите и уберите на хранение.

Совет

Витамин А относится к группе жирорастворимых. Чтобы бета-каротин лучше усвоился, добавьте к отварной моркови немного сливок или растительного масла.

Как заморозить отварную морковь

Процесс очень простой и займет около часа. Следуйте нашей инструкции.

Вымойте и очистите морковь, нарежьте на кусочки нужного размера.
Опустите морковь в кипящую воду и варите до готовности примерно 5–7 минут.
Охладите вареную морковь в ледяной воде.
Слейте воду и обсушите морковь, дождитесь, пока она остынет.
Разложите отварные кусочки на подносе в один слой и поставьте в морозильник на несколько часов.
Пересыпьте замороженную морковь в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки.
Напишите дату заморозки отварной моркови и храните в морозильной камере до 12 месяцев.

Что можно сделать?

Правильно распорядиться дачным урожаем моркови, воспользовавшись нашими советами. Приготовить морковь по-корейски, морковные кексы на кефире, морковный суп с имбирем или полезный десерт детям — овощные цукаты.