Как понять, что суп испортился, не пробуя его

/ Полезные советы от Food.ru

Во многих семьях суп готовят сразу на целую неделю. Это экономит время: достал кастрюлю, разогрел — и обед готов. Но у домашней еды тоже есть срок годности, и суп, сваренный несколько дней назад, может испортиться раньше, чем вы думали. В этом материале рассказываем, как определить свежесть супа, не проверяя его на вкус.

Срок годности супа

Обычно в холодильнике суп хранят от трех до пяти дней. Срок годности зависит от ингредиентов: если в блюде есть мясо, сливки или молоко, он может испортиться быстрее, чем постный или вегетарианский.

Рекомендуется хранить суп в емкости с закрытой крышкой, чтобы он не впитывал запах других блюд. Лучше, если это будет стеклянная банка с герметичной крышкой. Можно использовать и пластиковый контейнер, но он должен быть BPA-free, то есть без токсичного бисфенола.

Если нет отдельного контейнера, храните суп в эмалированной кастрюле, но проверьте, чтобы внутри не было сколов. А вот алюминиевая посуда подходит только для приготовления: при длительном хранении суп в ней может стать невкусным.

Если приготовили первое блюдо на несколько дней, придерживайтесь простых правил:

Разделяйте суп на небольшие порции. Так вы сможете разогревать его в нужных количествах, не зачерпывая каждый раз ложкой или половником.
Охлаждайте перед хранением. Перед тем как ставить свежесваренный суп в холодильник, убедитесь, что он остыл до комнатной температуры. Горячее блюдо выделяет пар, который оседает конденсатом на продуктах и портит их вкус.
Наклеивайте на кастрюлю наклейки с датой приготовления. Это поможет следить за сроками хранения.

Совет

Храните суп в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов — так блюдо останется свежим несколько дней.

Как определить, что суп испортился

Прежде чем разогревать суп, убедитесь, что он свежий. Для этого проверьте:

Внешний вид

Если суп поменял цвет, потемнел, стал мутным или на нем появилась пленка, вероятно, он испортился. Не ешьте суп, если жидкость и масло расслоились.

Запах

Это один из главных индикаторов свежести. Если чувствуете кислый или гнилостный запах, то такой суп точно не стоит есть на обед.

Текстура

В норме блюдо должно быть однородным. Испорченный суп может загустеть из-за образовавшейся слизи или, наоборот, стать слишком водянистым.

Как продлить срок хранения супа

Один из самых популярных способов — заморозить его. В морозилке суп хранится до трех месяцев, а в некоторых случаях и дольше. Но помните, что не все ингредиенты хорошо переносят заморозку. Например, картофель и молочные продукты могут изменить свою текстуру после размораживания.

Совет

Для заморозки лучше всего использовать пластиковые контейнеры или специальные пакеты.

5 рецептов супа, которые нужно попробовать этой осенью

Осень — идеальное время для приготовления сытных первых блюд. Во-первых, есть овощи свежего урожая, во-вторых, для такой погоды нет лучше блюда, чем тарелка горячего супа.

1. Тыквенный суп

Вам понадобятся свежая тыква, лук, чеснок и специи, например мускатный орех и имбирь. Тыкву нарежьте кубиками и обжарьте с луком и чесноком до мягкости, затем залейте овощным бульоном и варите до готовности. После этого измельчите в блендере, добавьте сливки и тыквенные семечки.

2. Грибной суп

Обжарьте шампиньоны с луком и морковью, добавьте картофель, залейте бульоном и варите до готовности. Подавайте блюдо со свежей зеленью и сметаной для более насыщенного вкуса.

3. Суп-пюре из цветной капусты

Легкое и полезное блюдо для неспешного обеда в выходной день. Отварите до мягкости цветную капусту и картофель, измельчите в блендере. Добавьте сливки и специи, подавайте с гренками и тыквенными семечками.

4. Суп из чечевицы

Сытное и питательное блюдо, которое отлично согревает в холодные дни. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, положите нарезанную морковь и чечевицу, залейте овощным бульоном и варите до готовности. В конце можно добавить свежую зелень и немного лимонного сока.

5. Куриный суп с лапшой

Отварите куриное мясо, лук и морковь. Затем добавьте лапшу и готовьте еще несколько минут. Приправьте солью, перцем и свежей зеленью по вкусу.

Что можно сделать?

Готовить суп в небольших количествах, чтобы есть его свежим. Использовать бульоны для приготовления других блюд — например, соусов, рагу или гарниров из круп.