Почему абрикосы называют фруктом долголетия

/ И что из них можно приготовить

Этот небольшой золотисто-оранжевый или желтый, яркий и бархатистый фрукт созревает довольно рано, чему и обязан своим именем, произошедшим от латинского praecoquum — то есть «скороспелый». После снятия с дерева он не дозревает, а спелым хранится очень недолго. Хорошая новость — насладиться свежим абрикосом можно даже в начале весны. Ведь в «Перекрёстке» есть плоды, привезенные из теплых стран. Чем абрикос полезен, в каких блюдах его вкус раскрывается с неожиданной стороны — об этом статья.

(1)

Перекрёсток вкусов и идей

Маленький плод с большой историей

Происхождение абрикоса вызывает споры. По одной из версий, его родиной был Китай, по другим данным — первыми выращивать эту культуру начали древние армяне.

Так или иначе, абрикосы известны в Армении с древнейших времен, их называют одним из символов этой страны и широко используют как в натуральном виде, так и в сушеном, консервированном вариантах, готовят соки, компоты, варенье, джемы, цукаты, настойки и ликеры.

Кстати

Абрикосовое дерево считается лучшим материалом для изготовления дудука — древнего армянского духового инструмента.

В Россию абрикос обыкновенный попал с Запада в XVII веке.

Сейчас страны-лидеры по выращиванию этих плодов — Турция, Узбекистан, Иран, Италия и Алжир. В дикой природе абрикос обыкновенный встречается сегодня только в Гималаях, на горных склонах Тянь-Шаня и в западных районах Северного Кавказа.

Интересный факт

Существует несколько разновидностей гибридов абрикоса и сливы, самые известные из них — плумкот, априум и плуот.

Абрикос как чудо-фрукт

В древности этот фрукт ценили не только за вкус, но и за лечебные свойства. Китайские мудрецы верили, что абрикосы способны продлевать жизнь, а в Центральной Азии их называли «даром Аллаха».

Абрикосы — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов:

бета-каротин — вещество, которое придает абрикосам их яркий оранжевый цвет. Оно превращается в витамин А, который важен для иммунитета, здоровья глаз и кожи;
калий — важный элемент для здоровья сердца и сосудов. Он помогает регулировать кровяное давление и поддерживает водно-солевой баланс. В 100 г свежих фруктов около 12% дневной нормы калия, а в сушеных – примерно 70%;
магний — благотворно воздействует на нервную систему;
витамины Е и С — повышают эластичность кожи и защищают от ультрафиолетовых лучей;
клетчатка — способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать вес;
флавоноиды — помогают укреплять сосуды, а также действуют как антиоксиданты.

Абрикосы — продукт низкокалорийный, но при этом очень питательный: в 100 г мякоти содержится 0,91 г белков, 0,11 г жиров и 9,12 г углеводов, при этом калорийность составляет в среднем 44 ккал. В сушеных абрикосах, или кураге концентрация полезных веществ выше, чем в свежих плодах. При этом курага и более калорийна.

Как выбрать абрикосы

Эти фрукты нельзя покупать неспелыми: они не дозревают после срывания и должны собираться созревшими. Если вам попались снятые раньше времени абрикосы, их можно использовать, например, для компота, варенья или пирога.

Зрелый абрикос отличается равномерным ярко-оранжевым оттенком, а его вкус и аромат должны быть сладкими и насыщенными. При надавливании плод должен слегка поддаваться, но при этом сохранять форму. Кожица у качественного фрукта может быть гладкой или бархатистой (в зависимости от сорта), но обязательно тонкой, и при этом достаточно плотной и упругой. Если заметны темные пятна, это говорит о том, что плод начал портиться.

Как хранить абрикосы

При комнатной температуре абрикосы хранятся не более трех дней, в холодильнике — до 20. Лучше всего разместить плоды в бумажном пакете, распределив ровным слоем, чтобы они не касались друг друга.

Для более долгого хранения фрукты лучше законсервировать, заморозить или высушить.

Что приготовить из абрикосов

Абрикосы не только полезны, но и невероятно вкусны. Их можно использовать в самых разных блюдах: от десертов до мясных соусов. Вот несколько идей, которые вдохновят вас на кулинарные эксперименты.

1. Кнедлики с абрикосом

Яркий, сочный завтрак или десерт. В сезон абрикосов их можно заморозить, чтобы в холодное время года на столе оказалась частичка лета.

2. Абрикосы с кардамоном и ванилью

Такое сочетание сладких плодов и горьковатой пряности делает вкус десерта сложнее. Важно выбрать абрикосы одинакового размера, а также не переспелые, чтобы они не испортились.

3. Салат с абрикосами, персиками и ягодами

В этом салате — концентрация лета! В предлагаемом рецепте — абрикосы, персики, вишня, голубика, но вы можете сочетать любые сезонные плоды и ягоды. Заправка — пикантная, с бальзамическим укусом, ванилью и оливковым маслом.

4. Пирог с абрикосами

Для десерта понадобятся простые ингредиенты: сливочное масло, молоко, мука, яйца, абрикосы, лимон и абрикосовый джем. А готовится пирог тоже очень просто: смешать, взбить и залить плоды. Джем на финальном этапе придаст аппетитный глянец.

5. Шипучий коктейль с абрикосом и базиликом

Его можно приготовить на основе тоника или игристого, если нужен аперитив для взрослой вечеринки. Усилить вау-эффект получится сиропом с блестками и кубиками льда с ягодами внутри.

Что можно сделать?

Насладиться сладкими золотистыми абрикосами еще до начала сезона. Фрукты, привезенные из плодородной Ферганской долины, могут появиться на вашем столе уже сегодня: загляните за ними в ближайший «Перекрёсток» или закажите быструю доставку через приложение.