8 марта 2025

Как украсить сладкий рулет

/ Кремом, шоколадом и орехами

Сладкие рулеты готовят из бисквита, безе, дрожжевого или слоеного теста, а внутрь кладут начинку. Сверху его можно украсить фигурками из мастики, ягодами, орехами, сахарной пудрой, крем-чизом или глазурью. Собрали самые интересные варианты.

Ирина Белая

Автор Food.ru

Основные виды рулетов для украшения

Рулеты — популярный десерт во многих странах. В Армении его готовят из слоеного теста, в Венгрии — из дрожжевого, в Италии и во Франции — из бисквитного. В России один из самых популярных вариантов — меренговый рулет.

1. Меренговый рулет

Воздушный десерт из безе, нежного крема со свежими ягодами и фисташками. Корж рулета слегка хрустящий, тягучий, как и меренга, а самая популярная начинка — сыр маскарпоне с малиной

Меренговый рулет

2. Бисквитный рулет

Десерт из тонкого пласта бисквита с прослойкой из сладкой начинки. Для нее можно использовать шоколад, мармелад или варенье. Бисквитное тесто для рулета отличается от других основ для выпечки тем, что в рецепте нет масла, но много яиц по отношению к муке.

Бисквитный рулет

3. Рулет из дрожжевого теста

Десерт часто готовят с маком, но также можно использовать орехи и изюм. После выпекания тесто получается тягучим. При подаче можно нарезать рулет, посыпать сахарной пудрой и корицей.

Ореховый рулет из дрожжевого теста

4. Рулет из слоеного теста или фило

В Европе рулет из дрожжевого теста называют штруделем, готовят с яблоками или вишней, а подают с мороженым. В странах Закавказья используют тесто фило, а в качестве начинки — мед и орехи.

Штрудель с клубникой

Способы украшения рулета

Крем

Для украшения меренгового рулета подойдет крем-чиз из творожного сыра, сливочного масла, сахарной пудры или белково-заварной крем. Тонким слоем нанесите его с помощью кулинарного шпателя.

Ягоды и фрукты

Украсьте меренговый рулет свежими ягодами: малиной, клубникой или голубикой. Они придадут сладкому десерту слегка кислый вкус.

Шоколад

Шоколадная глазурь — простой способ украшения любого рулета. Если это меренговый или бисквитный десерт, то можно полить его шоколадом целиком. Если готовите рулет из фило, дрожжевого или слоеного теста, то нанесите глазурь завитками.

Орехи

Еще один универсальный способ украшения рулета — орехи. Посыпьте меренговый рулет миндальными лепестками. Для украшения также подойдут измельченные грецкие и кедровые орехи, а также фундук и фисташки.

Сахарная пудра

Такой способ подойдет для украшения меренгового рулета, а также десерта из бисквитного, дрожжевого или слоеного теста. Аккуратно посыпьте сахарной пудрой.

Как сделать цветную глазурь

Приспособления для украшения рулета

Чтобы в домашних условиях нарисовать узор или сделать красивые фигуры на рулете, есть специальные приспособления.

Для нанесения крема в виде фигур можно использовать кондитерские насадки или мешки. Чтобы сделать красивые узоры с помощью сахарной пудры, возьмите кулинарные трафареты. Кондитерскими кистями можно нарисовать узоры.

Тематические идеи для разных случаев

Если вы собираетесь приготовить рулет на день рождения, Новый год или свадьбу, то есть несколько способов, как в зависимости от тематики мероприятия можно украсить десерт.

Добавьте в крем-чиз органический краситель кандурин, чтобы сделать цвет перламутровым или серебристым. Нанесите тонким слоем на рулет шпателем, сверху украсьте кондитерскими бусинами того же цвета.
Добавьте гелевый пищевой краситель зеленого цвета в заварной крем и с помощью кондитерского мешка сделайте елочку.
Сделайте фигуры из мастики в зависимости от праздника: новогоднюю елочку, цветы, персонажей из сказок. Затем поместите их на меренговый рулет.
Нарисуйте тематический узор на меренговом рулете. Для рисунка подойдет крем-чиз на основе сливок и сливочного масла.

Как украсить торт

Что можно сделать?

Использовать подручные средства для украшения рулета. Например, вместо кондитерских мешочков возьмите полиэтиленовый пакет или свернутую в конус пергаментную бумагу, а вместо кулинарных трафаретов — ситечко для кофе.