30 апреля 2026

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdNAMUh7
erid: 5jtCeReLm1GcagaAdNAMUh9

Польза и вред томатного сока

/ Разбираемся вместе с нутрициологом

В помидорах много ликопина — антиоксиданта, который поддерживает иммунитет и работу сердца. Сохраняется ли он в томатном соке, как влияет на здоровье и правда ли, что напиток помогает бороться со стрессом — разобрались вместе с Алёной Сычевской, нутрициологом, специалистом по рациональному питанию. А еще — подобрали рецепты, в которых томатный сок раскрывается по-новому.

Алёна Сычевская

Специалист по рациональному питанию

Из чего состоит томатный сок

Это густой напиток из спелых помидоров, часто — с солью, сахаром или специями. Калорийность и БЖУ на 100 грамм примерно такие: 21 ккал, белки — 1,1 грамм, жиры — 0,2 грамм, углеводы — 3,8 грамм.

Пропорции полезных веществ могут меняться в зависимости от состава сока. Обычно в 100 граммах есть:

Калий — около 200 мг.
Витамин С — около 20 мг.
Ликопин — около 20 мг.

То есть: томатный сок — низкокалорийный овощной напиток с довольно удачным сочетанием нутриентов. Например, калий регулирует водно-электролитный баланс, витамин С поддерживает иммунитет. А ликопин — антиоксидант, который помогает работе сердечно-сосудистой системы.

В то же время у каждого продукта есть свои преимущества и ограничения, которые важно учитывать, если планируете включить его в рацион.

Исследования показывают, что томатный сок действительно может мягко поддерживать организм. Но — только в рамках сбалансированного питания и при соблюдении разумных условий приема.

50 идей использования урожая помидоров

Чем полезен томатный сок

Расспросили Алёну Сычевскую, какую пользу может принести томатный сок.

1. Помогает повысить устойчивость в ситуации стресса

Регулярное употребление томатного сока в разумных объемах может отчасти смягчать реакцию на стресс.

По результатам одного из исследований 2024 года, употребление томатного сока по 180 мл дважды в день в течение 4 недель сопровождалось снижением уровня кортизола — основного «гормона стресса»; повышением концентрации окситоцина — гормона, связанного с чувством привязанности и спокойствия; субъективным уменьшением растерянности и когнитивной «запутанности».
Но регулярность имеет значение: одномоментное употребление томатного сока не вызывает скачка «гормона радости» серотонина.

2. Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы

Калий участвует в нормализации давления, ликопин и витамин C — в антиоксидантной защите. По некоторым данным, может быть связь между более высоким потреблением ликопина и укреплением стенок сосудов. А это, в свою очередь, один из факторов профилактики атеросклероза.

Конечно, сам по себе томатный сок не «лечит сосуды». Но его место в здоровом рационе вполне логично.

3. Участвует в укреплении иммунитета

Томаты — источник ликопина, а обработка часто повышает его биодоступность. Витамин C важен для антиоксидантной защиты, синтеза коллагена и работы иммунной системы.

Томатный сок — один из полезных «кирпичиков» в большой стене физического и ментального здоровья. Регулярное потребление овощей снижает окислительный стресс, а он связан в том числе с устойчивостью к депрессии и тревоге.

Ученые вырастили помидоры в Арктике

В каких ситуациях может навредить

Вместе с Алёной Сычевской разобрались, когда томатный сок стоит ограничить или вообще исключить из рациона.

Болезни ЖКТ. При гастроэзофагеальном рефлюксе, эрозивном гастрите или изжоге, усиливающейся после кислых продуктов, большие порции томатного сока натощак могут спровоцировать дискомфорт и жжение.
Нарушения в работе почек. В напитке много калия, в обычной ситуации это скорее благо, а не опасность — избыток из организма эффективно выводят почки. Но именно поэтому людям с хроническими болезнями почек очень важно проконсультироваться врачом‑нефрологом перед тем, как включать томатный сок в рацион.
Гипертония. Изучите состав томатного сока перед покупкой, чтобы сориентироваться, есть ли там соль. В среднем на 100 грамм может приходиться примерно 1/10 чайной ложки соли. Это немного, однако важно учитывать общее количество продукта, которое вы получаете с другими приемами пищи. И, конечно, консультироваться с кардиологом перед тем, как добавлять в рацион что-то новое.
Индивидуальная непереносимость. Аллергические реакции, в том числе на гистамин, редко, но бывают.

Как включить томатный сок в рацион: мнение нутрициолога

Если рассматривать томатный сок как часть здорового питания, Алёна Сычевская предлагает ориентироваться на следующие принципы.

1. Объем — 1 стакан в день

То есть примерно 200–250 мл: объем, который довольно легко вписать в меню.

Чтобы в рационе оставалось достаточно клетчатки, не заменяйте овощи соком полностью.

2. Формат — во время приема пищи

Томатный сок лучше пить не натощак, чтобы тот лучше усвоился.

Можно сочетать с небольшим количеством масла (1 ч. л. оливкового) — это повышает доступность ликопина и смягчает кислотность для ЖКТ.

3. Тип сока — домашний или качественный покупной

Например, «прямого отжима», без добавленной соли и сахара. Но и другие типы сока могут отлично подойти, главное — внимательно смотреть состав.

Совет

Хороший вариант — томатный сок от бренда «Красная цена». Он получил Российский Знак качества, а покупатели отмечают густой, насыщенный вкус напитка. Важно, что это именно 100% сок, причем без заменителей, а не сокосодержащий продукт.

Сколько помидоров можно съесть в день без вреда для здоровья

Что приготовить с томатный соком: 4 простых рецепта

Томатный сок можно пить, а можно использовать как ингредиент. Подскажем, в каких блюдах он станет хорошей основой или мягким вкусовым акцентом.

1. Шашлык из свинины в пряном маринаде

Хороший вариант, когда хочется, чтобы мясо получилось нежным, но без участия уксуса. В основе маринада — специи, лимонные дольки, томатный сок, йогурт, вода и масло.

Шашлык из свинины в маринаде с базиликом

2. Борщ по-казачьи

Блюдо с ярким, насыщенным вкусом. В отличие от привычного варианта борща, капусту режут крупнее, а перед подачей кладут чеснок. Томатный сок понадобится, когда делаете заправку.

Казачий борщ

3. Гаспачо с томатным соком и страчателлой

Холодный суп, который отлично подойдет, когда на улице наконец-то будет тепло. Томатный сок не перебивает, а подчеркивает и помогает раскрыться вкусу.

Гаспачо со страчателлой

4. Овощные голубцы

Вместо мяса — грибы, а томатный сок пригодится, когда делаете соус. В результате получится легкое, но в то же время сытное блюдо.

Постные овощные голубцы

Что можно сделать?

Заготовить томатный сок на зиму. А мы подскажем, как это сделать: выбрали пять рецептов и рассказали о них в статье.

Узнайте больше интересных фактов о помидорах:

Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-27752
Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-27754