Топ-5 рецептов томатного сока на зиму

/ Классический, с чесноком или яблоками

Один из самых простых способов сохранить помидоры надолго — приготовить сок. Он отлично утоляет жажду. Его можно добавлять в супы, вторые блюда, десерты. Собрали лучшие рецепты, как заготовить томатный сок на зиму: с солью и без, острый и с яблоками.

1. С солью и сахаром

Это классический рецепт, подойдет для консервации на зиму. Заранее подготовьте банки для закруток: как их правильно простерилизовать, читайте здесь.

Прокрутите томаты через мясорубку и пропустите через сито. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте специи. Варите на медленном огне 20 минут. Перелейте в стерилизованные банки и закатайте. Поставьте на крышку и оставьте остывать.

Интересный факт

Томатный сок появился в США в 1917 году. Владелец отеля Луи Перрен в Южной Индиане решил выдавить жидкость из помидоров вместо закончившихся апельсинов. Напиток пришелся по вкусу американцам, в 1920-е годы его запустили в массовое производство.

2. Без соли

Натуральный сок без специй и соли готовить просто и быстро. Его можно хранить несколько дней в холодильнике или закатать на зиму.

Крупно нарежьте помидоры, переложите в кастрюлю и варите в собственном соку на небольшом огне около получаса. Протрите томаты через сито, уберите семена и кожуру. Перемешайте и перелейте в банки.

3. С перцем чили

Это рецепт острого томатного сока. Для приготовления понадобится соковыжималка или блендер.

Крупно нарежьте помидоры, измельчите в соковыжималке или блендере. Добавьте остальные ингредиенты. Варите в кастрюле около 30 минут. Попробуйте получившийся сок, при необходимости добавьте еще перца. Перелейте в банки и закрутите.

Совет

Если снять кожицу с томатов, сок получится нежнее.

4. С чесноком

Рецепт пикантного сока с чесноком хорошо подойдет как основа для соуса или напиток.

Пропустите помидоры два раза через соковыжималку, переложите в кастрюлю и варите на медленном огне до кипения. Нарежьте чеснок пластинами, добавьте в жидкость и оставьте на плите еще на пять минут. Перелейте в стерилизованные банки и закрутите.

Совет

Пенку, образующуюся во время кипения, убирать не обязательно: на вкус это не повлияет.

5. С яблоками

Фрукты придают томатному соку приятную кислинку, а гвоздика и лавровый лист делают вкус насыщеннее.

Нарежьте помидоры и яблоки на четыре части, измельчите в соковыжималке или блендере. Добавьте специи и переложите в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Выловите гвоздику и лавровый лист, процедите через сито и поставьте на огонь еще на три минуты. Разлейте по банкам и закатайте.