Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Шашлык из свинины в маринаде с базиликом

Name: Шашлык из свинины в маринаде с базиликом
Prep time: 35 min
Total time: 480 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Свиная шея 1 кг = 1000 г; Репчатый лук 230 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Черный перец молотый 1 ч. л. = 5 г; Молотая паприка 1 ч. л. = 3 г; Сушеный тимьян / чабрец 1 ч. л. = 2 г; Сушеный базилик 1 ч. л. = 2 г; Лимон 0,5 шт. = 60 г; Вода 100 мл = 100 г; Греческий йогурт 100 г; Томатный сок 100 мл = 100 г; Растительное масло 45 мл = 45 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 480 мин | 🔥 Калорийность: 246,39 ккал | 🍽 Порций: 4

27 августа 2025

Шашлык из свинины в маринаде с базиликом

(3)

Купить продукты

Шашлык из свинины в маринаде с базиликом

Этот рецепт — мой личный способ приготовления шашлыка из свиной шеи. Я использую мягкий маринад без уксуса.

Евгений Д.

Читатель и автор food.ru

Калории: 246,39 кКал
Белки: 8,9 грамм
Жиры: 22,26 грамм
Углеводы: 2,28 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 8 часов
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: кавказская, русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Свиная шея	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	230 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Молотая паприка	1 ч. л. = 3 г
Сушеный тимьян / чабрец	1 ч. л. = 2 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Вода	100 мл = 100 г
Греческий йогурт	100 г
Томатный сок	100 мл = 100 г
Растительное масло	45 мл = 45 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Если свинина замороженная, оставьте в холодильнике ночь, а за 1,5-2 часа до маринования достаньте. Тогда мясо будет сочнее и промаринуется равномерно.

Я использую греческий йогурт и минеральную газированную воду. Можете заменить на кефир и воду или айран — это отлично подойдет. Если нет газированной воды, используйте обычную. Чабрец взаимозаменяем с тимьяном, чабером или кондари. Базилик и чабрец можете использовать как свежий, по 20 грамм, так и сушеный.

Я использую копченую паприку, ее можете заменить на обычную сладкую. Томатный сок — магазинный или домашний, без соли. Можете заменить на тертый помидор или томатную пасту, разбавленную водой.

Шаг 1

Лук нарежьте полукольцами. Добавьте соль и хорошо разомните руками, пока не выделится сок. Оставьте лук на 10 минут.

Шаг 2

Свиную шею нарежьте крупными кусками, чуть больше шарика для пинг-понга. Важно: мелкие куски быстро высыхают на мангале, крупные — лучше прогреваются и остаются сочными.

Шаг 3

Выложите мясо к луку. Добавьте специи, лимон, нарезанный дольками и еще раз пополам. Влейте томатный сок, йогурт, воду и масло. Важно: жидкость должна обволакивать мясо, а не «заливать». При перемешивании мясо впитает ее — оно работает как губка. Тщательно все перемешайте руками.

Шаг 4

Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Перед жаркой насадите мясо на шампуры. Из-за томатного сока возможны легкие пригаринки на мясе, это нормально.

Шаг 5

Готовьте шашлык на умеренном жаре. Правильные угли для жарки шашлыка должны быть покрыты ровным слоем белого или серого пепла. Среднее время жарки — около 20-25 минут. Готовый шашлык сложите в кастрюлю, накройте крышкой. Дайте «дойти» еще 10 минут — так он станет особенно мягким. Подавайте готовый шашлык с лавашем, луком полукольцами и свежей зеленью. Можете добавить каплю лимонного сока. Приятного аппетита!