24 января 2026

Топ-10 десертов мира

/ Истории сладостей, которые покорили всех

В Арабских Эмиратах продают самое дорогое мороженое в мире, которое стоит больше 800 долларов. Это ванильный десерт из Мадагаскара с шафраном из Ирана, кусочками итальянского черного трюфеля и золотом, которое можно есть. Но эта сладость относительно новая, так что у нее есть много достойных и доступных конкурентов, известных на весь мир. Рассказываем о них в нашей статье.

Инна Киреева

кулинарный редактор Food.ru

1. Торт «Шварцвальд», или «Черный лес» (Германия)

Этот популярный десерт в 1915 году придумал немецкий кондитер Жозеф Келлер, он решил разнообразить бисквитный торт, добавив в крем стакан вишневой настойки киршвассер. Также Келлер украсил его вишней и пластинками шоколада, который напоминал заросли горного массива Шварцвальд, так и возникло название десерта. Кондитер долго время держал рецепт в тайне, раскрыл его только спустя пять лет, тогда же «Шварцвальд» начал набирать популярность в стране и мире.

2. Профитроли (Франция)

Сегодня эти слоеные булочки с кремом продаются по всему миру, однако французы и итальянцы спорят о том, кто создал этот вкусный десерт. Есть версия, что первые профитроли приготовил итальянский повар, которого привезла во Францию Екатерина Медичи. При этом французские кондитеры настаивают, что пирожное появилось задолго до этого: уже в XIII веке в Париже пекли слойки, которые наполняли смесью сыров и трав.

Популярными профитроли стали после того, как шеф-повар Луи Евстафий Удэ в 1827 году опубликовал рецепт королевских пирожных в кулинарной книге в Филадельфии. По некоторым данным, Луи обучался на кухне короля Людовика XVI, а затем готовил изысканные блюда для Марии Летиции, матери Наполеона. Рецепт француза оказался таким простым, что пошел в народ, а потом о нем узнал и весь мир.

3. Чизкейк (Греция и США)

Во всем мире известен рецепт нью-йоркского сладкого пирога, сделанного из сливочного сыра филадельфия, однако утверждать, что десерт создали в США, ошибочно. На самом деле американский чизкейк — доработанная версия творожного пирога из Древней Греции: еще в 230 году до н. э. греческий писатель Афиней предложил рецепт выпечки простого и вкусного изделия: перетереть килограмм сыра до однородной массы, добавить муку, мед или сахар, потом запечь и подавать на стол остывшим.

Сегодня в классический рецепт этого десерта добавляют варенье, фрукты, орехи и другие ингредиенты. Также существуют несколько разновидностей чизкейков, которые отличаются способом приготовления.

Сан-Себастьян (или баскский): без коржа и с более воздушной текстурой.
Итальянский: из рикотты или маскарпоне.
Французский: из сыра нешатель.
Греческий: из греческого йогурта.
Голландский: из творога и с минимальным количеством воды.
Шведский: со сгущенным молоком и без охлаждения.
Японский: с зефиром в составе.

Интересный факт

Во многих странах чизкейк называют самым легким тортом, потому что для его приготовления не надо стоять у плиты несколько часов.

4. Сливовый пирог (США)

В 1983 году газета The New York Times опубликовала рецепт сливового пирога, и эта публикация стала самой популярной за современную историю газеты. Читатели писали письма в редакцию, в которых делились эмоциями от вкусного изделия.

Через шесть лет журналисты переработали классический рецепт и вместо слив предложили добавлять яблоки и клюкву, а в 1991 году советовали готовить десерт без яиц и масла.

5. Панеттоне (Италия)

Этот итальянский десерт также популярен в Италии, как и тирамису: без панеттоне не обходится ни один рождественский стол. По легенде, пирог приготовил посудомойщик Антонио, который жил в знатной семье Сфорца. В канун Рождества повар семьи испортил основной пирог, и Антонио предложил сделать сладкий хлеб с добавлением дрожжей, яиц, изюма, сахара и цукатов. Через несколько часов получился кулич, который вызвал восхищение гостей. Вкусный десерт так и назвали — «пан ди Тони», то есть «хлеб Тони», потом название трансформировалось до «панеттоне».

6. Пишмание (Турция)

Этот популярный десерт одновременно похож на халву и сахарную вату и делается из сахарного сиропа и поджаренной муки. Смесь растягивают в тончайшие волокна, из которых формируют шарики или кубики, иногда в десерт добавляют орехи, какао и шоколад. Кондитеры говорят, что популярность десерт обрел еще в XV веке, а история его появления романтична: начинающий кондитер влюбился в дочь хозяина кафе и решил подарить возлюбленной десерт, передающий ее красоту, и слаще, чем ее речь. Он трудился несколько дней и, наконец, создал новое блюдо, которое пришлось по душе и девушке, и ее отцу. Молодые люди поженились, но вскоре браку пришел конец: у жены оказался скверный характер, поэтому сладость стали называть «раскаяние».

7. Венский штрудель (Австрия)

Впервые рецепт этого десерта опубликовали в Австрии, в кондитерской книге 1696 года, его автор неизвестен. В те времена слоеное тесто было дорогим, поэтому сладость подавалась исключительно на королевских приемах. В конце XIX века рецепт изменился: стал дешевле и доступнее, кондитеры начали экспериментировать с тестом и начинками.

Сегодня это самый популярный в мире сладкий штрудель с яблоками и корицей, в некоторых кафе его подают с картофельной начинкой, с колбасой или мясом.

8. Пирог «Баноффи» (Англия)

Десерт из бананов, карамели и сгущенного молока появился всего 40 лет назад, его придумали повара Иан Даудинг и Найджел Маккензи.

Оба кондитера решили удивить гостей и изменили рецепт кофейно-карамельного пирога: они долго экспериментировали с начинками, а когда добавили в десерт банан, поняли, что вкус удался. Вскоре рецепт опубликовали в газете, а на ресторане, где работали повара, появилась надпись о том, что здесь родился пирог «Баноффи».

Интересный факт

По данным историков кулинарии, десерт был любимым у Маргарет Тэтчер, она готовила этот сладкий пирог к чаю.

9. Гулаб джамун (Индия)

Самый популярный десерт Индии — обжаренные во фритюре и политые сахарным сиропом пончики.

Происхождение сладости индусы связывают с божественным проявлением: высшие силы помогли повару шаха Джахана, создателю Тадж-Махала, придумать это блюдо. Гулаб джамун, как и дворец, создали в память о жене шаха, чтобы придать необычный вкус десерту, повар стал делать тесто из кхою — субстанции, которую получают во время уваривания молока. Еще в десерт добавляли один стакан свежего протертого сыра, обязательный элемент — розовая вода или розовый сироп.

Интересный факт

Индусы считают, что чем дольше сладкий шарик лежит в розовой воде, тем удачнее станет жизнь того, кто его съест, поэтому в Индии шарики вымачивают в розовом сиропе 8–12 часов.

10. «Наполеон» (Франция)

Как признали мировые поварские журналы, самый популярный десерт России — торт «Наполеон».

Французы уверяют: «торт в тысячи слоев» еще в начале XIX века ввел в моду французский повар-кондитер Мари-Антуан Карем, воссоздав тайный рецепт, который придумал лично Бонапарт. Французский император был застигнут Жозефиной в момент близости со служанкой, и чтобы избежать скандала, он заявил, что просил прислугу испечь вкусный торт по особому рецепту и шептал его на ушко, чтобы никто не услышал. Жозефина решила проверить слова Наполеона и приказала повару испечь торт, да побольше, если не справится, будет казнен. Повар мучился целый день, так и возник вкусный шедевр из сложенных аккуратно слоев, пропитанных кремом. Жена Наполеона была в восторге от десерта и назвала его в честь мужа.

В других западных странах «Наполеон» известен как русский продукт: в России его впервые испекли в 1912 году в честь празднования 100-летия победы над армией Наполеона.