Итальянский панеттоне
Традиционный рождественский итальянский панеттоне похож на наш пасхальный кулич, но некоторые отличия в рецепте все же есть. Он получается более сдобным, пряным, упругим и ароматным. Текстура у итальянского панеттоне очень нежная, воздушная и мягкая. Чтобы выпечка дольше была вкусной, ее нужно беречь от высыхания. Оберните пирог пищевой пленкой или уберите в бумажный пакет. Начинка панеттоне может быть совершенно любой: изюм, цукаты, орехи, сушеные ягоды, шоколадные капли или сухофрукты.
- Калории
- 272,41 кКал
- Белки
- 5,77 грамм
- Жиры
- 11,78 грамм
- Углеводы
- 35,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 10 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для опары и теста
| 1 стакан = 200 г | |
| 3 ч. л. = 12 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для начинки, смазывания теста и подачи
| 50 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать итальянский панеттоне полезнее, часть пшеничной муки замените миндальной. А вместо сахара используйте стевиозид или эритрит.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Муку просейте через сито и смешайте с солью. Куриные яйца помойте, у двух яиц отделите желтки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы она подтаяло. Цукаты и клюкву замочите в ликере за сутки до начала приготовления панеттоне. Молоко нагрейте до 38-40 градусов. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте высокую, но небольшую по диаметру форму.
Шаг 1
Приготовьте опару. Соедините сухие дрожжи с теплым молоком. Добавьте по 1 ст. л. муки и сахара, тщательно перемешайте. Накройте опару пищевой пленкой и уберите на полчаса в теплое место.
Шаг 2
Замесите тесто. Перетрите сливочное масло с сахарным песком. Добавьте ванильный сахар, целое куриное яйцо и желток, апельсиновую цедру и опару. Хорошо перемешайте. Постепенно введите в тесто пшеничную муку, смешанную с солью, и вымешивайте его не меньше 10 минут. Укройте емкость с тестом влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 3
Испеките панеттоне. Цукаты и клюкву обсушите на бумажном полотенце и обсыпьте мукой. Добавьте их в тесто, хорошо перемешайте. Тесто переложите в форму для выпечки и оставьте еще на 2 часа. Смешайте молоко с желтком, смажьте тесто сверху. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Уменьшите жар до 160 градусов и выпекайте десерт еще 25 минут.
произвести впечатление
Перед подачей итальянский панеттоне остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Юлия, благодарим вас за внимательность! В рецепте нужны сухие дрожжи :)
Юлия
сначала написано свежие дрожжи, потом сухие...в итоге, какие нужно?
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
