Как приготовить плов на природе
/ Секреты, советы и рецепты
Плов — уникальное блюдо, которое готовят с давних времен. Его рецепты можно встретить на огромном пространстве от восточных провинций Китая до Палестины, от Алтайских гор до владений индийских махараджей. И каждый народ добавлял в рецепт риса с мясом нечто особенное. Рассказываем о секретах приготовления плова на природе.
История возникновения плова
Соединить рис с мясом на огне — кулинарная идея, которая есть в традициях многих народов. В Китае, например, для плова используют белый рис, залитый сладковатым соусом и приправленный большим количеством специй, а в Индии блюдо готовят без мяса и с огненными приправами. В таджикском доме гостям подадут рассыпчатый плов с продолговатым рисом, на горку дымящегося блюда положат ароматную айву, баранину и обжаренные куриные крылышки.
Правильного рецепта плова не существует — собирательное блюдо, у которого много вариаций. В России его чаще всего готовят с мясом птицы или свининой. Но если вы захотели приготовить плов на природе самостоятельно, нужно знать главное — в какой посуде это делать.
Интересный факт
Существует легенда, что плов появился во времена Александра Македонского. Великий грек был разборчив в еде и предпочитал горячую острую пищу, поэтому поварам пришлось выдумывать блюда под его специфический вкус. Сам Македонский назвал горячее блюдо «полувом» — в переводе с греческого языка это означает «разнообразный состав».
Как приготовить идеальный плов на костре в казане
Можно верить в легенду о Македонском, а можно не верить, ведь от этого не изменится технология приготовления плова. Вот что вам нужно иметь, чтобы приготовить плов на природе:
- казан — чугунный котел в виде вытянутой полусферы;
- рис;
- мясо или птицу;
- специи в зависимости от рецепта;
- овощи: лук и морковь.
Если у вас есть основополагающие элементы, можно приступить к приготовлению плова в казане на природе.
Шаг 1. Раскалите казан на огне и добавьте растительное масло.
Шаг 2. Подготовьте мясо (птицу). Именно оно станет основой для дальнейшего приготовления. Разрежьте его на куски и положите в казан для обжаривания до золотистой корочки.
Шаг 3. К мясу положите полукольца лука и немного потушите. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой. Обжаривайте до полуготовности.
Шаг 4. Залейте мясо с овощами кипяченой водой: она должна на 1-2 см покрывать блюдо. Можно сразу приправить плов специями: добавьте перец, соль, барбарис, зиру, кориандр. В этот момент разрешается уменьшить огонь и тушить от 40 минут до полутора часов. Кстати, время тушения зависит от того, какое мясо вы положили в казан: птице нужно меньше времени, а баранине — больше.
Шаг 5. Предварительно промойте рис несколько раз и выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Перед тем как положить в казан, добавьте к мясу целую неочищенную головку чеснока. Кстати, после введения риса необходимо добавить еще кипящей воды: заливайте ее тонкой струйкой, она должна покрывать блюдо на 2-3 см.
Шаг 6. Не закрывайте казан крышкой и доведите плов до кипения. Попробуйте, по необходимости добавьте приправ. Накройте блюдо крышкой и оставьте томиться на маленьком огне на 30-40 минут.
Плов в казанеПлов: еще больше рецептов
Любой из наших рецептов можно приготовить на природе. Возьмите на заметку количество ингредиентов и смело идите в поход и разводите костер.
- Самый популярный рецепт плова
По этому рецепту плов получается рассыпчатым и ароматным. Возьмите длинномерный рис и запаситесь терпением: блюдо готовится более двух часов.
Узбекский плов- Диетический плов
Малокалорийное блюдо из диетического мяса, которое полезно как детям, так и взрослым. В этом пошаговом рецепте сбалансированы белки, жиры и углеводы, поэтому обязательно изучите его подробнее.
Плов из телятины- Плов с турецким горохом
В Узбекистане этот плов называют «ивитма палов» или «нохатли кавурма плов». Нюанс рецепта в том, что уже приготовленные куски мяса нужно измельчить перед подачей на стол.
Плов с нутом- Плов с мясом
Для этого рецепта возьмите окорок, грудинку или оковалок, а рис — длиннозерный.
Плов с говядинойЧто можно сделать?
Приготовить плов в домашних условиях. Например, плов с уткой на сковороде, шах-плов, плов из булгура с курицей.
Читайте также
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
