Как жарить бекон
/ И что с ним можно приготовить
Приготовление бекона только кажется простой задачей: в процессе жарки мясные ломтики могут прилипать к сковороде, сворачиваться, брызгаться горячим жиром. Food.ru расскажет, как правильно жарить бекон, чтобы избежать всех перечисленных неприятностей.
Что такое бекон
Бекон — кусок мяса с жировой прослойкой, который разрезают на тонкие ломтики. В продаже встречается в сыром, соленом и сырокопченом виде. Традиционный бекон — это свинина, причем делается он из животных определенных пород. Однако у оригинального продукта есть аналоги из других видов мяса: говядины, баранины и даже индейки.
Видеорецепт: куриные рулетики в беконеЧем бекон отличается от грудинки
Бекон и грудинка изготавливаются из беконных пород свиней. Разница лишь в используемых частях. Бекон делают из боковых или хребтовых частей: они содержат не менее 50% мяса. А грудинку — из грудинно‑реберной части, мяса в ней меньше — всего 20–30%.
Еще одно отличие — структура. Бекон — это филе, а в грудинке могут встречаться хрящи и даже кости.
Что нужно сделать перед приготовлением бекона
Сначала необходимо подготовить посуду, на которой вы будете жарить бекон: сковороду для плиты, тарелку для микроволновки или противень для духовки. Также понадобятся бумажные полотенца и щипцы, которыми удобно переворачивать продукт.
Что полезнее — свинина или говядинаСтоит ли промывать ломтики
Необязательно, но желательно, лучше — холодной водой. Так вы уберете лишнюю соль, а бекон не свернется во время жарки.
Чтобы ломтики наверняка сохранили форму, не просто ополосните их под краном, а замочите в холодной воде со льдом на пару минут. После обсушите бекон бумажными полотенцами и отправьте на горячую сковороду.
Нужно ли добавлять масло
Жарят обычно бекон без масла — на жире, который вытапливается из него при нагревании.
Колбаса, бекон и сосиски: правда ли они вредны для здоровьяКак сделать, чтобы бекон не скручивался при жарке
Есть несколько способов приготовить аккуратные ровные полоски бекона. Первый — предварительно замочить продукт в ледяной воде. Второй — использовать горячую воду. Просто налейте немного кипятка на сковороду или в форму для запекания сразу после того, как положите бекон.
Как жарить бекон и не запачкаться
Многие избегают жарить бекон, потому что горячий жир может брызгаться и обжечь, а после готовки приходится долго отмывать плиту. Однако эту проблему легко решить, если:
- Посыпать бекон мукой перед обжариванием.
- Запекать, а не жарить. В духовке продукт не будет брызгаться и пропечется более равномерно, а на выходе получится даже более хрустящий бекон.
Как и сколько жарить бекон: 4 варианта
Время приготовления зависит от способа: на сковороде и в микроволновке ломтики бекона готовят около пяти минут, а в духовке чуть дольше — 10–15 минут.
1. На сковороде
Бекон замочите в холодной воде, сухую сковороду поставьте на средний огонь. Ломтики промокните бумажными полотенцами, выложите на горячую сковороду. Готовьте пять минут, периодически переворачивая.
2. В духовке
Чтобы приготовить бекон в духовке, разогрейте печь до 180 °C, достаньте противень и решетку. Противень застелите фольгой или бумагой, поверх расположите решетку, на нее положите полоски бекона. Отправьте конструкцию в печь и засеките 10–15 минут, периодически проверяя готовность.
Важно
Если вы готовите бекон в духовке, жир будет стекать и испаряться — соответственно, ломтики будут более хрустящими.
3. В микроволновке
Тарелку застелите бумажным полотенцем, сверху положите бекон, накройте вторым полотенцем и отправьте в СВЧ‑печь на максимальную температуру. Готовьте около пяти минут: время зависит от количества ломтиков, их размера и мощности прибора.
4. На гриле
Кроме вышеперечисленных вариантов есть еще один — гриль. Разместите ломтики на решетке, включите нагрев и жарьте до готовности. Степень обжарки выбирайте по своему вкусу: кому‑то нравится чуть мягкая текстура, а кто‑то предпочитает хрустящий бекон.
Жарить или запекатьКак хранить и разогревать жареный бекон
Жареный бекон нужно хранить в холодильнике в контейнере. Лучше употребить его как можно скорее, поскольку на охлажденных продуктах зачастую появляется конденсат, из‑за которого продукт может размокнуть. Разогреть его можно в микроволновой печи в течение 30–60 секунд или в духовке.
Почему бекон не становится хрустящим
Это может произойти из‑за перегрева сковороды или духовки: если изначально раскалить их слишком сильно, ломтики подгорят, но не подрумянятся. Также при приготовлении в печи не стоит раскладывать полоски впритык друг к другу, потому что жир, стекающий с одного куска, может затопить другой. Чтобы это исправить, отправьте ломтики на пять минут в духовку, раскаленную до 300 °C. Но важно не передержать, иначе мясо подгорит.
В чем польза и вред сырокопченого беконаМожно ли замораживать бекон
В морозилку на длительное хранение можно отправить свежий бекон, соленый и сырокопченый. При этом лучше разделить ломтики на отдельные порции, чтобы перед готовкой не пришлось размораживать сразу все. Для удобства можно свернуть нарезанное мясо в маленькие рулеты и поместить их в специальный пакет для заморозки — эти трубочки будет легче отделить друг от друга, чем отдельные ломтики.
Оптимальная температура для хранения — около −18 °C. В таких условиях свежую заготовку можно хранить месяц. А если хотите еще продлить срок годности, используйте вакуумную упаковку.
Можно ли жарить бекон из заморозки
Перед приготовлением бекон лучше размораживать в холодильнике. Не оставляйте его оттаивать при комнатной температуре: если она выше +4 °C, в мясе могут начать размножаться опасные бактерии.
Как нельзя размораживать продуктыРецепты с жареным беконом
Завтрак с яичницей, беконом и поджаренным хлебом — классика. Однако продукт подойдет и для более сложных блюд: например, закусок, салатов и супов.
1. Тост с беконом
Можно съесть дома на завтрак или взять с собой. Меняйте начинку по своему вкусу, убирая или добавляя продукты.
Ингредиенты:
- бекон — 4 ломтика;
- хлеб — 160 г;
- куриное филе — 150 г;
- листья салата — 100 г;
- помидор — 80 г;
- огурец — 100 г;
- красный лук — 20 г;
- сыр — 24 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- горчица, соль — по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Курицу нарежьте, обжарьте на масле до готовности. На сухой сковороде поджарьте хлеб с двух сторон, потом выложите его на тарелку и на той же сковороде приготовьте бекон. Овощи нарежьте тонкими слайсами. Соберите сэндвичи, выложив на хлеб ингредиенты в указанном порядке: салат, овощи, курица, сыр, бекон. Добавьте горчицу и накройте вторым куском хлеба.
Тост с беконом2. Фаршированные яйца
Вариантов начинок для фаршировки яиц существует довольно много. Мы предлагаем простой рецепт с беконом, майонезом и горчицей.
Ингредиенты:
- бекон — 4 ломтика;
- куриные яйца — 6 шт.;
- майонез — 2 ст. л.;
- неострая горчица — 2 ч. л.;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- соль, перец, паприка — по вкусу.
Время приготовления: 25 минут.
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое пополам, уберите желтки, положите их в миску. Обжарьте бекон на сковороде, мелко нарежьте его вместе с укропом, добавьте к желткам. Туда же отправьте майонез, горчицу и специи, тщательно перемешайте. Наполните начинкой белки, украсьте свежей зеленью.
Совет
Если белки закончились, а начинка осталась, намажьте ее на поджаренный хлеб, выложите в тарталетки или нафаршируйте шампиньоны.
3. Салат с беконом
Простой салат сочетает в себе белки, жиры и полезную клетчатку. Он может быть дополнением к обеду или полноценным ужином.
Ингредиенты:
- бекон — 100 г;
- рукола — 200 г;
- сыр — 50 г;
- кедровые орехи — 20 г;
- красный лук — 1 шт.;
- оливковое масло — по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Руколу промойте и обсушите, луковицу нашинкуйте на восемь частей. Бекон нарежьте небольшими кусочками, обжарьте; когда он немного подрумянится, добавьте лук и кедровые орехи. Руколу выложите в тарелку, сверху положите обжаренную смесь и добавьте масло.
Совет
Чтобы сделать салат еще вкуснее, положите тонко нарезанное яблоко, огурец или помидор. Также блюдо можно дополнить авокадо, вареными яйцами, жареным филе курицы или индейки.
4. Рамен
Сытный японский рамен выручит, когда хочется супа, но времени на приготовление полноценного первого блюда нет.
Ингредиенты:
- куриный бульон — 400 мл;
- бекон — 40 г;
- лапша — 150 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- зеленый лук — 30 г;
- соевый соус — 100 мл;
- соль — по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Лапшу отварите до готовности, яйца очистите и разрежьте пополам. Затем обжарьте бекон, измельчите лук и подогрейте бульон. В тарелку выложите лапшу, влейте горячий бульон, добавьте соевый соус и разместите сверху остальные ингредиенты.
Рамен с бекономЧто можно сделать?
Поискать в магазинах сырокопченый бекон без добавления сахара или отдать предпочтение более полезному сырому бекону.
Читайте, что еще можно приготовить из свинины:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
