Как жарить бекон

/ И что с ним можно приготовить

Приготовление бекона только кажется простой задачей: в процессе жарки мясные ломтики могут прилипать к сковороде, сворачиваться, брызгаться горячим жиром. Food.ru расскажет, как правильно жарить бекон, чтобы избежать всех перечисленных неприятностей.

Что такое бекон

Бекон — кусок мяса с жировой прослойкой, который разрезают на тонкие ломтики. В продаже встречается в сыром, соленом и сырокопченом виде. Традиционный бекон — это свинина, причем делается он из животных определенных пород. Однако у оригинального продукта есть аналоги из других видов мяса: говядины, баранины и даже индейки.

Чем бекон отличается от грудинки

Бекон и грудинка изготавливаются из беконных пород свиней. Разница лишь в используемых частях. Бекон делают из боковых или хребтовых частей: они содержат не менее 50% мяса. А грудинку — из грудинно-реберной части, мяса в ней меньше — всего 20–30%.

Еще одно отличие — структура. Бекон — это филе, а в грудинке могут встречаться хрящи и даже кости.

Что нужно сделать перед приготовлением бекона

Сначала нужно подготовить посуду, на которой вы будете жарить бекон: сковорода для плиты, тарелка для микроволновки или противень для духовки. Также понадобятся бумажные полотенца и щипцы, которыми удобно переворачивать продукт. После этого приступайте к подготовке бекона.

Нужно ли промывать продукт

Шаг этот необязательный, но желательный. Во-первых, ополаскивание холодной водой способствует удалению лишней соли и улучшению вкуса бекона, а во-вторых — может помочь предотвратить его сжатие во время жарки. Чтобы ломтики остались крупными, не просто ополосните их под краном, а замочите в холодной воде со льдом на пару минут. После обсушите бекон бумажными полотенцами и отправьте на горячую сковороду.

Как избежать скручивания бекона при жарке

Есть несколько способов приготовить аккуратные ровные полоски бекона. Первый — предварительно замочить продукт в ледяной воде. Второй — использовать горячую воду. Просто налейте немного кипятка на сковороду или в форму для запекания сразу после того, как положите бекон.

Как защитить себя от брызг жира при жарке бекона

Многие не любят жарить бекон из-за опасности обжечься горячим жиром и необходимости отмывать плиту после приготовления пары ломтиков. Однако эту проблему легко решить, если просто посыпать бекон мукой.

Еще один способ — отказаться от жарки на сковороде в пользу запекания: в духовке бекон не будет брызгаться и приготовится более равномерно.

Как и сколько жарить бекон

Время приготовления зависит от способа: на сковороде и в микроволновке ломтики бекона готовят около пяти минут, а в духовке чуть дольше — 10–15 минут.

На сковороде

Бекон замочите в холодной воде, сухую сковороду поставьте на средний огонь. Ломтики промокните бумажными полотенцами, выложите на горячую сковороду. Готовьте пять минут, периодически переворачивая.

Важно

Растительное масло обычно не добавляют: бекон жарят на жире, который вытапливается при нагревании.

В духовке

Чтобы приготовить бекон, разогрейте печь до 180 градусов, достаньте противень и решетку. Противень застелите фольгой или бумагой, поверх расположите решетку, на нее положите полоски бекона. Отправьте конструкцию в печь и засеките 10–15 минут, периодически проверяя готовность.

Важно

Так как жир будет стекать вниз, бекон получится более хрустящим и менее калорийным.

В микроволновке

Тарелку застелите бумажным полотенцем, сверху положите бекон, накройте вторым полотенцем и отправьте в СВЧ-печь на максимальную температуру. Готовьте около пяти минут: время зависит от количества ломтиков, их размера и мощности прибора.

На гриле

Кроме вышеперечисленных вариантов есть еще один — гриль. Бекон разместите на решетке, включите нагрев и жарьте до готовности. Степень обжарки выбирайте по своему вкусу: кому-то нравится чуть мягкий бекон, а кто-то предпочитает хрустящий.

Можно ли замораживать бекон

В морозилку на длительное хранение можно отправить свежий бекон, соленый и сырокопченый. При минусовой температуре заготовку можно хранить до восьми месяцев. А если хотите еще продлить срок годности, используйте вакуумную упаковку.

Важно

Прежде чем готовить бекон, разморозьте продукт в холодильнике.

Рецепты с жареным беконом

Бекон часто подают на завтрак с яичницей и поджаренным хлебом. Но также его можно использовать в качестве ингредиента для более сложных блюд: закусок, салатов и супов.

Тост с беконом

Такой тост можно съесть дома на завтрак или взять с собой в качестве перекуса. Меняйте начинку по своему вкусу, убирая или добавляя продукты.

Ингредиенты:

бекон — 68 г;
хлеб — 160 г;
куриное филе — 150 г;
салатные листья — 100 г;
помидор — 80 г;
огурец — 100 г;
красный лук — 20 г;
сыр — 24 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
горчица, соль — по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Курицу нарежьте, обжарьте на масле до готовности. На сухой сковороде поджарьте хлеб с двух сторон, потом выложите его на тарелку и на той же сковороде приготовьте бекон. Овощи нарежьте тонкими слайсами. Соберите сэндвичи, выложив на хлеб ингредиенты в указанном порядке: салат, овощи, курица, сыр, бекон. Добавьте горчицу и накройте вторым куском хлеба.

Фаршированные яйца

Вариантов начинок для фарширования яиц существует довольно много. Мы предлагаем простой рецепт с беконом, майонезом и горчицей.

Ингредиенты:

бекон — 68 г;
куриные яйца — 6 шт.;
майонез — 2 ст. л.;
горчица — 2 ч. л.;
растительное масло — 4 ст. л.;
соль, перец, паприка — по вкусу.

Время приготовления: 25 минут.

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое пополам, уберите желтки, положите их в миску. Обжарьте мясные ломтики, мелко нарежьте их вместе с укропом, добавьте к желткам. Туда же отправьте майонез, горчицу и специи, тщательно перемешайте. Наполните начинкой белки, украсьте свежей зеленью.

Совет

Если белки закончились, а начинка осталась, намажьте ее на поджаренный хлеб, выложите в тарталетки или нафаршируйте шампиньоны.

Салат с беконом

Простой японский салат сочетает в себе белки, жиры и полезную клетчатку. Он может быть дополнением к обеду или полноценным ужином.

Ингредиенты:

бекон — 150 г;
рукола — 100 г;
соус терияки — 2 ст. л.;
кедровые орехи — 20 г.

Время приготовления: 10 минут.

Руколу промойте и обсушите. Бекон нарежьте небольшими кусочками, обжарьте любым удобным способом, добавьте к руколе. Полейте соусом терияки и посыпьте кедровыми орехами.

Совет

Чтобы сделать салат еще вкуснее, положите тонко нарезанное яблоко, огурец или помидор. Также блюдо можно дополнить авокадо, вареными яйцами, жареным филе курицы или индейки.

Рамен

Сытный японский рамен выручит, когда хочется чего-то жидкого, но времени на приготовление полноценного супа нет.

Ингредиенты:

бульон — 400 мл;
бекон — 40 г;
лапша — 150 г;
куриные яйца — 2 шт.;
зеленый лук — 30 г;
соевый соус — 100 мл;
соль — по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Лапшу отварите до готовности, яйца очистите и разрежьте пополам. Затем обжарьте бекон, измельчите лук и подогрейте бульон. В тарелку выложите лапшу, влейте горячий бульон, добавьте соевый соус и разместите сверху остальные ингредиенты.