Как пить горячий шоколад

/ И зачем к нему подают воду и чайную ложечку

Густой горячий шоколад нравится детям и взрослым. В холодное время года этот тягучий напиток с ярким ароматом — отличная альтернатива чаю, кофе и какао. Рассказываем, как пить горячий шоколад, с чем его подавать и как разнообразить вкус.

Чем горячий шоколад отличается от какао

Первым делом разберемся в терминологии. Некоторые ошибочно называют какао горячим шоколадом или наоборот, но эти два напитка отличаются по рецептуре, вкусу, консистенции и даже свойствам.

Какао готовится из сухого порошка, который варят в молоке с добавлением сахара. Вкус у него достаточно мягкий, не слишком яркий. Сложно назвать его шоколадным — скорее сливочным с нотками бобов. Консистенция жидкая, напоминает жирное молоко.

Так как концентрация порошка достаточно небольшая, какао имеет успокаивающий, расслабляющий эффект. Лучше всего пить его в конце рабочего дня или перед сном.

Для приготовления горячего шоколада используется готовый продукт в плитках, каплях, каллетах. В их составе не только стружка (как в порошке), но и масло бобов, а также сахар.

Благодаря растительному жиру консистенция получается более плотной, густой. Вкус тоже насыщеннее — скорее шоколадный, чем молочный. Эффект бодрящий, тонизирующий: им можно заменить утренний или обеденный кофе.

Рецепты бывают разные: чаще всего плитки топят в молоке, но иногда используют сливки или обычную воду. Чем жирнее основа, тем вкуснее, но калорийнее получится напиток.

Полезные свойства горячего шоколада

В напитке из топленых шоколадных плиток или каллет сохраняются все витамины и минералы, содержащиеся в сладком угощении: B1, B2, E, PP, калий, магний, фосфор, железо, мононенасыщенные жирные кислоты. Благодаря добавлению молока в организм поступает еще больше витаминов группы B, A, D, калия, кальция, фосфора, селена и цинка.

Любые продукты из какао-бобов содержат антиоксиданты — вещества, замедляющие старение, снижающие риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Для сердца не менее полезны флавоноиды, которые укрепляют сосуды, снижают артериальное давление.

Еще один бонус — жидкий шоколадный десерт стимулирует выработку эндорфинов (гормонов радости): он отлично поднимает настроение и заставляет чувствовать себя лучше даже в самый пасмурный день.

Вред и противопоказания

Горячий шоколад полезен детям и взрослым, пожилым людям и беременным женщинам. Но существуют определенные состояния здоровья и медицинские диагнозы, при которых пить его не рекомендуется:

Ожирение. В 100 г готового напитка на обычном молоке с минимальным количеством сахара около 150 ккал. Если варить его на сливках и класть больше подсластителя, цифра вырастет до 200, а это 300-400 ккал в порции. Не так много, но при проблемах с лишним весом лучше сократить употребление до 1-2 чашек в день и варить низкокалорийные легкоусвояемые аналоги: на воде или растительном молоке.
Пиелонефрит, цистит и другие заболевания почек или мочевыводящих путей. Дело в том, что в составе продукта много пуринов, переизбыток которых может привести к отложению солей и мочевой кислоты в почках и суставах. Людям, страдающим от этих заболеваний, следует максимально ограничить количество, но лучше не пить вовсе — зачем подвергать риску здоровье?

Интересный факт

Несмотря на ауру вредного десерта, польза шоколадного напитка для зубов доказана учеными: какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и оберегает их от кариеса, а не провоцирует его, как считалось ранее.

Как правильно пить горячий шоколад

В контексте употребления еды и напитков слово «правильно» уместнее заменить на «вкусно», ведь нерушимых законов в гастрономии не существует. Рекомендации относительно горячего шоколада помогут лучше прочувствовать все грани вкуса и избавиться от неприятного липкого ощущения во рту после питья.

Во-первых, у горячего топленого коктейля яркий вкус. Чтобы ощутить его в полной мере, необходимо сполоснуть рот чистой водой перед первым глотком. Так рецепторы очищаются, пробуждаются и становятся более чувствительными.

Совет

Если пьете вприкуску с едой, ополаскивайте рот чистой водой перед каждым глотком.

Лакомство довольно густое и сладкое: после него во рту остается липкий налет. Его также стоит смыть водой.

Итак, на вопрос «Зачем нужна вода?» мы ответили. А для чего нужна чайная ложка? Дело в том, что рецепты приготовления в разных странах отличаются, и некоторые вариации настолько густые, что пить их практически невозможно. Поэтому массу едят как мусс или суфле.

Рецепты горячего шоколада

В основе всегда идут шоколадная плитка, сахар и молоко (вода, сливки). Добиться более насыщенного вкуса можно с помощью сухого какао-порошка, а тягучую консистенцию придаст крахмал — картофельный или кукурузный. Пить такую эмульсию гораздо приятнее, чем водянистый аналог.

К слову, жидкие составляющие тоже можно смешивать:

молоко, разбавленное водой, становится менее калорийным (можно употреблять на диете);
жирные сливки делают консистенцию более нежной, шелковистой.

Профессиональные повара совершенствуют рецепт не только добавляя ингредиенты, но и меняя способы их обработки. Например, расплавленный сахар придает карамельные нотки вкусу и аромату. Сладкий песок нужно нагреть в сотейнике с палочкой корицы, а когда все крупинки растают и масса приобретет янтарный цвет, влить молоко.

Можно, конечно, готовить горячий шоколад из сухого порошка. Но в этом случае какао должно быть качественным: попробуйте бельгийские или французские продукты — такие используют профессиональные кондитеры.

Совет

Используйте не свекольный, а тростниковый сахар — его карамельный вкус подружит сливочную и шоколадную составляющие.

Вкусные топинги и добавки к напитку

Немного изменить вкус горячего шоколада во время приготовления можно при помощи специй:

корицы;
гвоздики;
душистого перца;
бадьяна;
имбиря;
кардамона;
мускатного ореха;
ванили.

В пряный горячий шоколад часто добавляют тыквенное пюре. Такой сытный коктейль особенно приятно пить холодными осенними или зимними вечерами.

Пряные вариации делают не только из горьких или молочных плиток — белые не содержат кофеина, поэтому употреблять их по вечерам даже логичнее.

Если любите пикантные нотки, используйте сушеный перец чили: остринка в этом сладком муссе как нельзя кстати.

Также вкус отлично гармонирует с апельсином, малиной, карамелью, кокосом, ореховой пастой, мятой. Украсить напиток можно взбитыми жирными сливками.

Интересный факт

Британские ученые в ходе небольшого эксперимента выяснили, что горячий шоколадный коктейль вкуснее пить из оранжевых и бежевых чашек, чем из белых или красных.

С чем подавать горячий шоколад

В отличие от воды, чая и кофе пить густой шоколадный напиток лучше отдельно: вместо десерта через 1-2 часа после приема пищи. Так никакие другие вкусы не перебьют аромат какао-бобов, вы сможете в полной мере им насладиться.

Если же готовите более жидкую версию или используете рецепт на воде, закуски, наоборот, помогут добавить недостающую плотность.

Сладкое лакомство хорошо сочетается с соленой едой: здесь, как в случае с карамелью, соль только подчеркивает все прелести питья. Выбирайте нежирные снеки: крекеры, крендельки, попкорн, чипсы с солью, жареные орехи, семечки, тосты с арахисовой пастой.

Сладкоежкам понравится сочетание с цукатами, фруктами в глазури или конфетами. Чтобы не было слишком приторно, выбирайте активные вкусы вроде мяты, вишневого ликера, апельсина и других цитрусовых.

Не менее вкусно пить десертный напиток со свежими фруктами и ягодами. Лучше всего подойдут цитрусы, кислые яблоки, спелое манго, клубника, малина.

И последний вариант — острые закуски. Чипсы, начос, сухарики, даже обычный тост или тако с соусом чили.

Что можно сделать?

Приготовить к чашке горячего шоколада домашний зефир маршмеллоу. Эти воздушные подушечки можно добавлять также в кофе и какао или готовить с ними различные быстрые десерты вроде сэндвичей с печеньем.

А вы любите горячий шоколад? Напишите в комментариях как вы предпочитаете готовить этот напиток.