Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Зефир маршмеллоу

Name: Зефир маршмеллоу
Prep time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 5 порций
Cuisine: американская
Ingredients: Сахар 300 г; Вода 150 мл = 150 г; Лимонная кислота 0,1 ч. л. = 0,5 г; Порошковый желатин 2 ч. л. = 10 г; Сахарная пудра 50 г; Картофельный крахмал 2 ст. л. = 56 г; Ванилин 0,5 ч. л. = 2,5 г; Кофе по желанию; Какао-порошок по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 300 мин | 🔥 Калорийность: 260,76 ккал | 🍽 Порций: 5

4 мая 2021

Зефир маршмеллоу

Маршмеллоу берет свое начало в глубокой древности. В Древнем Египте лекари использовали плотную массу из алтея, который переводится на английский как "marsh mallow", но с течением времени ее стали использовать больше в качестве десерта. Современный же вариант мармеладного жевательного зефира появился в середине прошлого века, когда предприниматель Алекс Доумак полностью автоматизировал его производство. А сегодня его вполне можно сделать и в домашних условиях.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 260,76 кКал
Белки: 1,54 грамм
Жиры: 0,01 грамм
Углеводы: 69,29 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 5 часов
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: американская

Распространенный аллерген: Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сахар	300 г
Вода	150 мл = 150 г
Лимонная кислота	0,1 ч. л. = 0,5 г
Порошковый желатин	2 ч. л. = 10 г
Сахарная пудра	50 г
Картофельный крахмал	2 ст. л. = 56 г
Ванилин	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Кофе	по желанию
Какао-порошок	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Можно снизить калорийность блюда, использовав сахарозаменитель, например, стевию.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте заранее кондитерский мешок и бумагу для выпечки. Совет: вместо кондитерского мешка можно использовать обычный полиэтиленовый или сделать конус из простой бумаги.

Шаг 1

Приготовьте инвертный сироп. В кастрюлю с толстым дном добавьте 0,5 стакана воды, 1,5 стакана сахара и лимонную кислоту. Доведите смесь до кипения, затем закройте крышкой и варите еще около 20 минут, чтобы получился не слишком тягучий сироп, который будет хорошо литься. Затем перелейте его в баночку и оставьте охлаждаться.

Шаг 2

Сварите сироп для маршмеллоу. Добавьте в 0,5 стакана воды желатин и, когда он набухнет, подогрейте его, пока он полностью не растворится, но не доводите до кипения. Смешайте в кастрюле остатки воды и сахара, а также добавьте инвертный сироп. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем кипятите на медленном огне еще 10 минут, уже не перемешивая.

Шаг 3

Взбейте зефирную массу. Готовый желатин поместите в отдельную посуду и взбивайте миксером на малых оборотах, затем начните вливать сироп, стараясь, чтобы он не попадал на миксер, добавьте ванилин. Взбивайте массу, увеличивая скорость миксера, пока масса не станет очень пышной и густой.

Шаг 4

Приготовьте маршмеллоу. Переложите готовую массу в кондитерский мешок, выдавите длинные аккуратные полоски на подготовленную бумагу и оставьте их застывать на несколько часов. Затем смешайте в отдельной посуде сахарную пудру и крахмал, вываляйте в этой смеси полоски. Нарежьте их ножницами на небольшие кусочки так, чтобы они падали сразу в остатки смеси пудры и крахмала. При необходимости дополнительно обваляйте зефирки.

произвести впечатление

Классический вариант подачи маршмеллоу — добавление зефирок в горячее какао или кофе.

Можно взять маршмеллоу с собой на природу и пожарить нанизанные на палочки зефирки на костре. Тогда лакомство будет карамельным снаружи и мягким внутри.

Готовые маршмеллоу можно использовать для приготовления домашней мастики. Чтобы придать ей нужный цвет, используйте пищевые красители.