1 февраля 2022

Секреты приготовления бутербродов для фуршета

/ Изящно подаем простую закуску

Бутерброды часто ассоциируются с перекусом на бегу или поспешным завтраком, а еще — с нездоровым питанием. Стереотипы отчасти верны, однако сэндвичи можно превратить в изящные закуски для коктейльной вечеринки, фуршета или, например, вечера настольных игр. Главное — приготовить маленькие (на один укус) с интересными начинками. Food.ru напоминает несколько важных секретов на такой случай.

(1)

Когда уместно подать гостям бутерброды

У многих хозяек бутерброды до сих пор ассоциируются с «низким» гастрономическим жанром — блюдо считают уместным разве что для студенческих вечеринок. Однако мы явно недооцениваем бутерброды! Их допустимо предложить взрослой приличной публике.

Представим, что вы не собираетесь накрывать традиционный праздничный стол, а планируете устроить вечеринку с коктейлями или, например, посиделки перед телевизором. Вам понадобятся такие закуски, которые гости смогут самостоятельно брать в любой момент.

Или, например, вы собрали друзей ради настольных игр — нужны будут закуски, которые не пачкают руки. Бутерброды также отлично подходят для дачных вечеринок, когда гости стихийно перемещаются по дому и участку.

Еще один подходящий для бутербродов случай — небольшой аперитив перед основным торжеством, например, перед свадьбой или масштабным юбилеем. Пока гости собираются, разумно сервировать стол с напитками и закусками, чтобы можно было подкрепиться.

Общепринятое название для фуршетных бутербродов — канапе. Подразумевается, что закуски делают маленькими — на один укус — и закрепляют шпажкой, чтобы блюдо не развалилось и за зубочистку было удобно держать.

Как превратить бутерброд в кулинарный шедевр

С чем приготовить бутерброды для фуршета

Бутерброды — хорошее поле для фантазии, однако не нужно забывать о здравом смысле: необычные сочетания должны нравиться не только вам, но и гостям.

Не старайтесь соорудить многоэтажные закуски: во-первых, их трудно будет аккуратно положить в рот, а во-вторых, так смешиваются вкусы разных компонентов.

Для вкусного бутерброда достаточно трех составляющих:

основной ингредиент — сыр, мясо или рыба;
небольшой пикантный акцент — перец или помидор;
соус.

10 универсальных сочетаний

1. Красная рыба + сливочный сыр + несколько каперсов + лимон

Здесь возможна проблема: каперсы могут скатываться с рыбы. Есть два варианта решения: либо уложите их вниз, слегка вдавив в сливочный сыр, либо сверните внутри ломтика лосося.

Бутерброды с форелью и творожным сыром

2. Ростбиф или копченая говядина + хумус + вяленые томаты

Заранее оцените состояние томатов: если попались достаточно жесткие, то лучше нарезать их на мелкие кусочки — так гостям будет удобнее есть.

Ароматная молодая телятина для бутербродов

3. Окорок + вареное яйцо + маринованные огурцы + соус из майонеза с хреном

Идеальный вариант — использовать половину вареного перепелиного яйца: оно подойдет по размеру. Куриное нужно будет нарезать кружочками.

Буженина из свиного окорока

4. Селедка + тертая свекла с майонезом

Такой бутерброд очень выручит, если на фуршете вы собираетесь подавать водку. Важный нюанс: канапе нужно готовить на черном хлебе.

Салат из свеклы с майонезом

5. Сало + острый перец + горчица (и снова черный хлеб)

Еще один вариант закуски для тех, кто будет пить крепкий алкоголь. Главное, чтобы сало было нарезано очень тонкими ломтиками. От чеснока лучше отказаться: гостям предстоит еще вести деловые, дружеские или романтические беседы на фуршете.

Как выбирать и солить сало

6. Паштет из куриной печени + инжир

Вместо инжира можно использовать также вишню или чернослив.

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

7. Камамбер + грецкий орех + ягодный соус

Чтобы выдержать французский стиль, подавайте такие канапе на кусочках хрустящего багета.

20 лучших сыров

8. Сулугуни или домашний сыр + печеный перец + рукола

Если вы сделаете такие канапе на ломтиках зернового хлеба, то от них наверняка не откажутся даже приверженцы здорового питания. Сверху можно добавить пару капель соуса песто.

Домашний сыр из творога

9. Твердый сыр + сливочное масло + помидор черри

Очень простой бутерброд не останется невостребованным: сочетание сыра и масла нравится почти всем. Кстати, если на вашем приеме будут гости с детьми, они точно поблагодарят!

Канапе с сыром

10. Красная икра + сливочный сыр + кубики авокадо

Слегка сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы плод не потемнел.

Канапе с икрой

Полезные секреты для приготовления бутербродов

Почти все уверены: сделать бутерброды — элементарно, справится даже первоклассник. Отчасти это правда, однако канапе для фуршета должны быть не только сытными, но и красивыми. И, конечно, вкусными. Есть несколько советов, которые можно взять на вооружение:

Подготовьте подносы или большие блюда, которые вы расставите по всей комнате. Подумайте, чем их можно украсить.
Выбирайте разный хлеб: где-то уместен американский тостовый, где-то — бородинский, пшеничный багет, чиабатта с итальянскими травами или хрустящие хлебцы. Вырежьте хлебную основу с помощью форм для печенья: пусть у вас будут звезды, кружочки или полумесяцы.

Идеи для праздничных канапе

Кстати

Если вам жалко обрезки хлеба, можно засушить их и сделать панировочные сухари либо, наоборот, размочить остатки в молоке и использовать для приготовления фарша для котлет (для черного хлеба этот совет не подойдет).

Твердый сыр, ветчину или колбасу желательно покупать уже нарезанными. Так ломтики получатся более тонкие, и вы существенно сэкономите время.
Возможно, вам кажется, что сделать бутерброды — минутное дело, однако это распространенная ошибка. Нарезать огурцы, смазать каждый тост маслом или сливочным сыром, добавить соус — для этого потребуется время.

Что можно сделать?

Не стараться удивить гостей невероятным разнообразием бутербродов. Чтобы все были сыты и довольны, вполне достаточно трех-четырех видов закусок. Постарайтесь вспомнить, нет ли у кого-то из гостей аллергии или непереносимости каких-то продуктов: желательно, чтобы каждый мог попробовать хотя бы пару видов бутербродов.