Как выбрать посуду для газовой, электрической и индукционной плиты
/ Правила и советы
Для каждой плиты — свои правила выбора посуды. И если ими пренебрегать, можно испортить не только блюдо, которое вы готовите, но и варочную панель. Редакция Food.ru выяснила, с чем это связано и как выбирать подходящую посуду в зависимости от вида кухонного оборудования.
Как выбрать посуду для газовой плиты
Эта плита удобна тем, что температура на ней обычно регулируется простыми поворотными механизмами, а интенсивность пламени наглядно показывает, насколько сильно нагревается пища при готовке. Посуду можно использовать для газовой плиты практически любую, однако выбирая ее, все равно стоит учитывать определенные правила.
1. Дно посуды
Чем толще дно у емкости, тем более длительную термообработку она выдержит без перегрева и деформации. Обращайте внимание и на текстуру: дно посуды бывает плоское и рельефное — второй вариант идеален для жарки мяса и овощей без масла.
2. Диаметр посуды
Чем крупнее конфорка плиты, тем больше должна быть кастрюля или сковорода. Размер посуды для газовой плиты важен:
- для равномерного прогрева продуктов — мясо или овощи по краям широкой сковороды, стоящей на небольшой конфорке, не прожарятся;
- сохранения должного внешнего вида посуды — стенки маленьких емкостей, которые часто используются на больших конфорках, быстро темнеют.
3. Ручка посуды
Держатели бывают литые и съемные. Выбирайте вариант, который считаете удобным. Главный признак, на который нужно обратить внимание, — жаростойкость: ручка посуды не должна сильно нагреваться и плавиться от пламени конфорки.
Обычно держатели изготавливают из бакелита или жароустойчивого пластика, полые металлические тоже подходят — конструкция позволяет им оставаться холодными после длительного нахождения вблизи пламени, что очень удобно во время приготовления еды.
4. Корпус посуды
Часто корпус посуды на конфорке плиты довольно быстро нагревается, поэтому лучше, чтобы он был как можно толще: так кастрюля или сковорода прослужат максимально долго. И, соответственно, чем тоньше корпус посуды, тем емкость быстрее потеряет форму и станет непригодной для приготовления пищи.
5. Вид материала и характеристики посуды
- Чугун
Посуда из чугуна тяжелая, износостойкая, долговечная, деформироваться и плавиться начинает при нагревании свыше 1000 градусов. Нагревается и остывает долго, подходит для томления, варки, тушения продуктов и на газовой, и на электрической плите.
- Алюминий
Посуда из алюминия легкая, устойчивая к коррозии, выдерживает нагревание до 600 градусов.
Такая посуда подходит для жарки, но не рекомендуется для приготовления продуктов с кислотой в составе (щавеля, компотов, овощных супов и пр.).
- Нержавеющая сталь
Посуда из нержавеющей стали износостойкая, эстетичная, не ржавеет со временем и выдерживает нагрев до 1300 градусов. Подходит для приготовления еды на среднем огне.
- Керамика
Экологичная, выдерживает нагрев до 500 градусов. Требует бережного отношения.
Выбираем посуду для кухниКак выбрать посуду для электрической плиты
В последние годы все больше людей выбирают такие кухонные плиты, и это понятно: во-первых, они безопаснее для здоровья, чем газовые плиты, поскольку не выжигают кислород; во-вторых, на них можно задавать температуру при готовке; в-третьих, такие плиты намного легче мыть.
Существует три вида кухонных электрических плит:
1. ТЭНовые модели: дисковые или спиральные
Они долго разогреваются и медленно остывают, к ним подходит посуда из металла, керамики и стекла. Однако, выбирая последний вариант, стоит учитывать, что стеклянные емкости хуже проводят тепло, поэтому электропанели плиты придется сильно нагреваться, чтобы, к примеру, закипела вода.
2. Модели hi-light
Оснащены электрическими ленточными элементами. Выбирая такую модель, имейте в виду, что они быстро нагреваются и остывают, а расход энергии у них выше, чем у панелей с ТЭНами.
3. Галогенные модели
В них нагревательным элементом служит кварцевая трубка, заполненная газом.
Важно
Тип материала панели играет роль при использовании посуды для электрической плиты. Стеклокерамику на электрической плите легко поцарапать — значит, сколы, вмятины или борозды на дне кастрюли недопустимы. Также для нее не подходят алюминиевые и медные турки и чайники: они плавятся от высокой температуры и оставляют на панели следы, которые сложно удалить.
Какая плита лучше: газовая или электрическаяКак выбрать посуду для индукционной плиты
И, пожалуй, самый удобный вид варочной панели — индукционная. Дело в том, что в обычных электрических плитах рабочие элементы отвечают за прогрев всей поверхности кастрюли, а индукционные плиты передают тепло точечно. В основе действия индукционной плиты — магнитное поле, которое возникает при прохождении переменного электрического тока через индукционную катушку и, взаимодействуя с металлом, дно емкости нагревается в разы быстрее, что ускоряет процесс готовки.
Единственный минус такой плиты — посуда для индукционных плит должна быть специальной и обладать ферромагнитными свойствами. Вот как их определить:
- посмотрите на дно изделия — значок в виде спирали свидетельствует о совместимости с индукционными варочными панелями;
- приложите магнит ко дну посуды — он должен притягиваться;
- оцените толщину дна — оно будет высоким, если емкость из стекла, меди, алюминия или другого материала снабжена металлической вставкой.
Если есть сомнения, покупайте посуду из нержавеющей стали, желательно с толстым дном: она точно подойдет для индукционной плиты.
Также при выборе посуды не пренебрегайте следующими не менее важными правилами:
- Используйте подходящий размер емкости: диаметр дна должен соответствовать площади индукционной поверхности.
- Выбирая посуду для индукционной плиты, отдавайте предпочтения плоскому дну: если оно с бортиками, рифленое или изогнутое, то плохо магнитится, значит, индукционное поле не возникнет, а варочная панель не будет как следует нагревать посуду.
Совет
Чтобы на индукционной плите готовить в другой посуде, используйте адаптер — металлическую подставку с ферромагнитными свойствами.
7 компактных индукционных плиток для дачиЧто можно сделать?
Разобраться, что такое индукция. Найти бренд, который специализируется на производстве качественной посуды для индукционных плит, работающих по принципу магнитного поля.
Что мы еще писали о посуде и обустройстве кухни:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое ретростиль в интерьере
Ретро — стиль в интерьере квартир и домов, который стал популярен в XXI веке. Его истоки уходят в 50–80-е годы прошлого столетия, когда после войн люди стремились наполнять свои дома уютом и красками. Современные дизайнеры отражают в собственных проектах стиль одного или нескольких десятилетий, комбинируют элементы поп-арта, ар-деко и других направлений. Какие особенности у ретростиля и чем он отличается от винтажа — рассказываем в статье.
как обустроить кухню
Как обработать деревянную разделочную доску
Деревянная доска для разделки и нарезки продуктов со временем теряет привлекательный вид и впитывает посторонние запахи. Но если покрыть поверхность защитными средствами, появится барьер между древесиной и внешней средой. В статье расскажем, чем обработать разделочную доску из дерева и как это сделать правильно.
как обустроить кухню
7 шагов к идеальной кухне-гостиной
Объединенное пространство делает квартиру светлее, свободнее и уютнее, поэтому такой формат стал популярным. Но красивая картинка складывается не сама собой: важно учесть планировку, семейные привычки, особенности строительных конструкций и грамотный подбор материалов. От этого зависит не только удобство повседневной готовки, но и то, насколько гармонично будет выглядеть интерьер в целом. Рассказываем, как выбрать лучший вариант и сделать кухню-гостиную комфортной.
как обустроить кухню
Что учитывать при зонировании кухни-гостиной
Кухня-гостиная объединяет в себе сразу несколько функций, поэтому при зонировании важен целостный подход. Играют роль форма и размер комнаты, свет, маршруты движения, расположение мебели и привычки семьи. Именно из таких деталей складывается удобство, когда зоны не мешают друг другу и при этом остаются частью одного интерьера. В статье расскажем, как учитывать параметры комнаты, бытовые сценарии и интерьерные решения, чтобы кухня-гостиная получилась удобной и цельной.
как обустроить кухню
Чем отличается турка от джезвы
Первые кофейники выглядели совсем не так, как мы привыкли. Они напоминали небольшие сосуды с узким горлышком. Их ставили над открытым огнем или углями, чтобы вода медленно нагревалась вместе с молотым кофе. Такая конструкция позволяла контролировать температуру и сохранять аромат напитка. Именно на основе этих емкостей со временем создали турки и джезвы. Разбираемся, что это такое и чем они отличаются.
как обустроить кухню
Зачем нужен топпер на матрас
Иногда после сна ощущается усталость в спине, и часто причина не в самом матрасе, а в поверхности, на которой вы спите. В таких случаях помогает топпер — тонкий дополнительный чехол с наполнителем, который кладут сверху. Прежде чем вы захотите обновить привычное спальное место, мы расскажем, что такое топпер, зачем он нужен и как выбрать подходящий вариант.
как обустроить кухню
Какую мойку выбрать для кухни
Мойка на кухне должна быть практичной, удобной и долговечной. Хотелось бы, чтобы она не портилась от горячей воды, моющих средств, кислот, которые есть в продуктах, а еще легко чистилась и не царапалась. Рассказываем, какая мойка лучше для кухни и как ее выбирать.
как обустроить кухню
Как необычно украсить дом к Новому году
В новом выпуске нашей постоянной рубрики блогер и эксперт по чистоте и уюту Дарья Костикова делится советами по организации пространства в преддверии Нового года. Она подробно расскажет, как своими руками создать яркую праздничную композицию и оригинально обустроить мини‑зоны в доме.
Читают сейчас
