- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8ipFkt
Как приготовить карпаччо из курицы дома
/ Пошаговая инструкция
Классическое карпаччо (carpaccio) готовится из мяса говядины, однако изобретательные любители сырого мяса придумали и другие оригинальные рецепты этого блюда. Карпаччо из курицы — вариант, не уступающий по популярности оригиналу. Если вы решили приготовить его из птицы дома, следуйте нашей пошаговой инструкции.
Этапы приготовления
Особенность карпаччо в том, что оно готовится без глубокого температурного воздействия и подается в виде тонко нарезанных ломтиков.
Карпаччо появилось в Италии благодаря изобретательному шеф-повару Джузеппе Чиприани, который старался угодить постоянной посетительнице кафе, имеющей врачебный запрет на употребление готового мяса. Со временем рецепт стал популярен во всем мире, его видоизменяли и переосмысливали. Так появилось карпаччо из курицы.
Как приготовить карпаччо- Шаг 1. Выбрать правильный кусок курицы
Для приготовления карпаччо не подойдет куриная голень, бедренная часть или крылья. Нужна самая мясистая часть тушки — грудка. Она должна быть охлажденной, но не замороженной. Лучше всего брать домашнюю фермерскую курицу, которую точно не кормили антибиотиками. Если же вы не знаете, где купить качественную куриную грудку, то замените ее на филе грудки цыпленка.
Как отличить органические продукты от неорганических- Шаг 2. Подготовить куриные грудки
Для того, чтобы карпаччо получилось идеальным по своим вкусовым и внешним качествам, необходимо отрезать от филе все пленочки, прожилки и мелкие куски мяса. Грудка должна быть ровной, без «отростков».
- Шаг 3. Замариновать курицу
Процесс приготовления карпаччо из птицы несколько отличается от классического рецепта. Блюдо получается не совсем сырым, а сыровяленым, потому что его маринуют в специях, а затем термически обрабатывают. Маринад для карпаччо очень простой, его можно приготовить из широко доступных специй: для этого нужно смешать в миске соль, смесь перцев и итальянских трав, кориандр, паприку, чеснок.
Курицу необходимо обвалять в со всех сторон в получившейся смеси, а затем положить ее в глубокую кастрюлю и поставить под гнет на 3-4 часа. За это время из грудки выйдет вся лишняя жидкость, мясо полностью пропитается приправами.
Маринад для курицы- Шаг 4. Высушить мясо
По прошествии трех-четырех часов достаньте куриное филе из-под гнета. Выложите курицу на сухую салфетку, легонько промокните ее от жидкости. После этого отправьте грудку в заранее разогретую до 60-70 градусов духовку на 6 часов. Мясо должно стать вяленым, то есть обезвоженным. Домашнее карпаччо почти готово!
Карпаччо из курицы- Шаг 5. Нарезать на тонкие ломтики
Главное условие подачи карпаччо — тонкие, почти прозрачные ломтики мяса. Чтобы нарезать курицу таким образом, ее нужно предварительно заморозить. Отправьте карпаччо в морозилку на ночь, а затем с помощью плоского широкого ножа нарежьте его на традиционные ломтики.
Интересный факт
Профессиональные повара используют для нарезки карпаччо «сербский нож». Он большой и тяжелый, зато им очень удобно шинковать и разделывать курицу.
Острый вопросС чем подавать домашнее карпаччо из курицы
Чаще всего такую закуску подают гостям со следующими продуктами:
- сыром пармезан
- томатами черри
- руколой
Кроме этого, карпаччо из курицы заправляется смесью оливкового масла и столового уксуса.
Рецепты с куриным карпаччо
Карпаччо из птицы используют в качестве ингредиента для салатов. Вы тоже можете попробовать сделать новые блюда на своей кухне.
- Салат с перепелиными яйцами
Полезный и низкокалорийный салат, который придется по вкусу сторонникам правильного питания и здорового образа жизни.
Салат с готовым карпаччо из курицы- «Зеленый» салат
В этом блюде много зелени, поэтому он получается очень сочным и хрустящим.
Салат с карпаччо из курицы- Ароматный салат с базиликом
Рецепт, который можно встретить в кафе и ресторане. Готовить его дома — одно удовольствие!
Салат с карпаччоЧто можно сделать?
Узнать, какие продукты нужно есть в сыром виде: в нашей статье подробно рассказано, почему некоторые овощи и крупы лучше термически не обрабатывать.
Кстати
Экспресс-доставка от Перёкрестка — доставим все самое свежее за 60 минут! Заказывайте любимые продукты из приложения Перекрёсток или на сайте perekrestok.ru.
Желаем приятных покупок!
Что еще мы писали по теме:
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7051
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
