Секрет сочного бургера

/ И три хороших рецепта

Бургер — уже привычное блюдо на ужин или для детской вечеринки. Булку с котлетой готовят дома и на даче, подают в ресторанах, в честь блюда устраивают фестивали. Существует классический рецепт бургера, но и у него есть секрет. Это особый ингредиент, добавив который вы получите сочный гамбургер, которым не захочется делиться, — концентрированное молоко. Объясняем, для чего оно нужно.

Как концентрированное молоко делает бургеры сочными

Чаще всего такое молоко добавляют в десерты. Но густой, насыщенный продукт подойдет и для других блюд. Например, для приготовления котлет для бургеров.

Первый известный рецепт гамбургера, в котором использовалось концентрированное молоко, был опубликован компанией-производителем Carnation в 1959 году. Котлета включала в себя говяжий фарш, яйцо, специи, концентрированное молоко и связующее вещество — крошки крекера.

Яйцо и хлебные крошки вместе создавали текстуру, напоминающую мясной рулет. А концентрированное молоко делало котлету нежной и влажной, не давая ей рассыпаться в процессе приготовления.

Почему используется именно концентрированное, а не обычное молоко

Потому что оно густое и кремообразное по сравнению с любым другим, даже цельным молоком. Такая консистенция делает котлеты для гамбургеров сочными.

Концентрированное молоко слаще обычного, но на вкус гамбургера это не влияет. Поскольку в фарш добавляют соусы, перец, чеснок и другие ингредиенты по рецепту.

3 хороших рецепта бургеров, в которые можно добавить секретный ингредиент

1. На темной булке

В рецепте используется говяжий фарш и цельное коровье молоко. Замените его на концентрированное, чтобы почувствовать тот самый вкус.

Черный цвет булочке придает краситель. Подробнее о пищевых красителях и о том, как сделать их дома, читайте здесь.

2. С сыром

Классический вариант бургера. Помимо прочего, в качестве начинки здесь используют моцареллу. Но вы можете взять любой другой сыр, например, ломтики плавленного.

3. С куриным фаршем

Вариант, который понравится детям. Фарш станет сочнее, если добавить в него концентрированное молоко.

Бургер можно подать с салатом коул-слоу.

Что можно сделать?

Приготовить дома другие быстрые блюда: шаурму, наггетсы, картофель фри — это полезно и вкусно. Если ребенок не хочет есть домашнее, а просит сводить его в ресторан быстрого питания, расскажите ему, почему стоит ограничить употребление фастфуда.