Как приготовить пышный омлет без лишних усилий

7 секретов

1. Секрет самый важный. Массу из молока и яиц не нужно взбивать слишком старательно. Требуется только насытить ее пузырьками воздуха, чтобы сформировалась пористая структура. Поэтому не используйте миксер, возьмите вилку или ручной венчик.
2. Секрет спорный. Добавлять муку или нет — давний предмет словесных баталий между кулинарами. Можно обойтись и без нее: так блюдо получится более нежным. Но тогда придется тщательнее соблюдать условия приготовления.
3. Секрет выбора масла. Лучше всего брать сливочное, оно гарантирует золотистый оттенок, совершенно особый вкус и аромат. На растительном масле такого эффекта не добиться.
4. Секрет правильно нагретой посуды. Сковорода должна быть хорошо прогрета, а маслом нужно смазывать не только ее дно, но и борта.
5. Секрет закрытой крышки. Готовьте блюдо в закрытой посуде. После того как конфорка выключена, не снимайте крышку со сковороды еще десять минут. После этого пышный яичный завтрак можно подавать на стол, не опасаясь, что опадет.
6. Секрет времени приготовления. На сильном огне можно жарить блюдо не более двух минут, на медленном — максимум семь.
7. Секрет выпекания. Считается, что самый пышный омлет можно приготовить только в духовом шкафу. Но тогда важно еще и взять правильную форму для выпекания. Оптимальный вариант — стеклянная емкость.

Омлет как в детстве

1. Нужна стеклянная форма с высокими стенками. В крайнем случае подойдет сковорода без ручки.
2. Молоко следует немного подогреть перед тем, как влить в яичную смесь.
3. Крайне важно соблюдать пропорции: одно яйцо на 50—55 мл молока.
4. Духовка разогревается до 180 градусов и в процессе приготовления не открывается.
5. Время выпекания — 30—40 минут.

• на водяной бане; 
• в микроволновке;
• в мультиварке;
• в пароварке.

• куриное яйцо — 6 шт. = 360 г;
• сливки 20% жирности — 0,5 стакан = 105 г;
• йодированная морская соль — по вкусу;
• топленое сливочное масло — 1 ч. л. = 5 г;
• спаржа — 200 г;
• варено-копченая грудинка — 150 г.

Что добавляют в омлет

• овощи — цветную капусту, стручковую фасоль, брокколи, томаты, лук;
• мясные продукты — курятину, свинину, колбасу, сосиски, ветчину, бекон;
• фрукты и сухофрукты — яблоки, бананы, изюм, курагу.

Что можно сделать?

Что еще можно приготовить из яиц:

• Национальные блюда из яиц: рецепты ко Дню яйца
• Всемирный день яиц: что еще можно приготовить, кроме омлета и глазуньи
• Готовим 12 необычных и вкусных яичниц: знакомый завтрак с новым акцентом