13 октября 2025

Что такое натуральные продукты

/ Как их распознать и почему важно включать в рацион

Без технологической обработки — так можно сформулировать один из ключевых принципов, по которому определяют самые натуральные продукты. В них нет в избыточных количествах соли, сахара и жиров. Обработанные продукты экономят время при готовке, но повышают риски ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Как же перестроить рацион так, чтобы питаться натуральными продуктами?

Екатерина Лакизо

кулинарный редактор Food.ru

Какие продукты натуральные

К таким продуктам можно отнести те, в которых нет химических добавок, они существуют в природе: овощи, фрукты, сельскохозяйственные культуры. Или произведены живыми организмами: коровье молоко, куриные яйца.

То, как пищу обрабатывали или не обрабатывали, имеет значение. Не менее важно, как были выращены овощи и фрукты. Использовал ли производитель химические удобрения, пестициды — все это влияет на свойства культур.

Особенно это важно учитывать в питании детей, подбирая рацион из натуральных хороших продуктов. Например, пестициды могут негативно влиять на нервную систему.

5 случаев, когда ребенку нужно помочь изменить пищевое поведение

Какие продукты лучше исключить

Если вы приняли решение составить полезное меню, исключите продукты с высокой степенью обработки, то, что условно можно включить в категорию «раз и готово»:

чипсы;
газировку;
замороженную пиццу;
лапшу быстрого приготовления;
суп из пачки.

Помимо сахара, соли и лишних жиров эти продукты содержат много химических добавок и усилителей вкуса.

Не каждый творожок или йогурт по-настоящему полезен: обратите внимание на срок хранения. Продукты, которые хранятся в супермаркетах без холодильника и имеют долгий срок хранения, не отличаются чистым составом. Куда полезнее купить натуральный йогурт, который годен пять дней, добавить в него ягоды и фрукты.

Шоколадные батончики, обработанные хлопья с фруктовыми и ягодными добавками, сладкие подушечки, а не качественные натуральные продукты, несущие пользу для организма, — это вероятность заработать ожирение и диабет второго типа.

Совет

Натуральные полезные сахара можно получить из фруктов и ягод: персиков, бананов, голубики, яблок и груш.

Что думают ученые о глутамате натрия

Как читать этикетки

Чтобы распознать качественные натуральные продукты, обратите внимание на состав. Чем он короче, тем лучше. Отсутствие непонятных аббревиатур — еще один аргумент «за».

Производители стараются угодить потребителю и сделать еду настолько вкусной, чтобы хотелось еще. Однако подать ее с огорода (сада, фермы) сразу на стол получается редко, поэтому свежие овощи, фрукты, ягоды, молоко или мясо необходимо хранить и перевозить. Чтобы после всех процедур было приятно эту еду есть, производители используют добавки.

Внимательно смотрите на состав:

если рядом с буквой Е стоит цифра от 100 до 182, речь идет о красителях;
код 200–299 соответствует консервантам;
300–399 — это антиоксиданты, которые замедляют окислительные процессы;
для стабилизаторов и загустителей обычно используется кодировка Е400–499;
Е50–599 обозначает эмульгаторы, которые помогают смешивать несмешивающиеся жидкости в эмульсию;
усилители вкуса и аромата ищите под обозначением Е600–699;
пеногасители — это Е900–999;
подсластители, разрыхлители и неклассифицированные добавки обозначаются Е1000 и выше.

Это короткий список того, чего в идеале в составе полезного натурального продукта быть не должно.

Еще одно важное правило: если видите в составе слова «частично гидрогенизированные растительные жиры» или «жирные кислоты», ставьте коробку, пакет, банку обратно на полку. Техрегламент ограничивает использование трансжиров в пищевой промышленности до 2%, но лучше избегать их совсем. Они значительно повышают риски ишемической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Пищевые добавки в составе продуктов

Как выбирать натуральные продукты

Чем проще, тем лучше: берите односоставные ингредиенты и готовьте сами. Свежая грудка индейки, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты с недолгим сроком хранения, сыр без стоп-кодов на упаковке.

Как выбрать еду и не запутаться в брендах производителей? Посмотрите сайт компании, их политику и ценности, документы о проверке качества.

Один из наиболее простых способов найти вкусную и качественную натуральную еду для здорового питания — покупка фермерских продуктов.

Интернет-агрегаторы с сервисом доставки и крупные сети продуктовых магазинов проверяют качество сами, направляют в хозяйства специальные комиссии. Информация о качестве продуктов фермерских хозяйств обычно есть на сайтах сервиса или магазина.

Еще один важный ориентир: знак organic на упаковке говорит, что в процессе производства не использовались пестициды, антибиотики, стимуляторы роста или ионизирующее излучение. А значит, сохранилась вся польза натуральных качественных продуктов.

Какие продукты провоцируют высыпания на коже

Как готовить дома

Составили оптимальный список продуктов, проверили производителей и купили все необходимое? Приступайте к приготовлению еды дома. Помните, что вредные добавки в этом случае будут исключены, а радость от творческого процесса бесценна.

Соль и специи при приготовлении можете выбрать по вкусу. Замените кетчуп, майонез и соевый соус травами и сушеными овощами, рыбу маринуйте в лимонном соке. Не забывайте про чеснок и зелень при запекании, они придадут аромат.
Сложно представить жизнь без привычных полуфабрикатов? Понимаем, но и здесь можно найти оптимальное решение: котлеты приготовьте и заморозьте для хранения самостоятельно. То же касается пельменей и вареников. Приготовление таких запасов можно превратить в семейную традицию, которая сближает всех участников.
Свежие овощи и фрукты надежнее брать в сезон или ориентироваться на репутацию проверенных тепличных или фермерских хозяйств в холодное время. Чтобы сохранить витамины и получить максимальную пользу для организма, чаще ешьте их сырыми, в салатах без обработки.
Откажитесь от жареной в масле пищи в пользу запекания, приготовления на пару или тушения. Дело в том, что существует температура дымления: масло при жарке начинает выделять вредные вещества. У различных типов продукта такая температура отличается. Именно поэтому готовить на оливковом масле, вопреки стереотипу, не полезно. Натуральное органическое оливковое масло добавляют в свежие салаты, нагревать его не следует.

Чем полезны растительные масла

Что можно сделать?

Составить список продуктов перед походом в магазин. Посмотрите, в балансе ли жиры, белки и углеводы. Покупайте простые продукты без добавок. Откажитесь от чрезмерного употребления соли и сахара.

А вы читаете состав на упаковке? Расскажите, как выбираете натуральные продукты.