erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8iqbNz

Рапсовое масло

Польза и вред для здоровья

Масло из рапса — хорошая альтернатива другим растительным маслам. В нем мало насыщенных жиров и много ненасыщенных, благодаря чему масло можно нагревать до высоких температур, не опасаясь потери питательных свойств, или канцерогенов, которые могут образоваться при подгорании. Но так ли все очевидно с этим продуктом? Давайте разбираться.

Польза рапсового масла

Полезные свойства масла из семян рапса немногочисленны, но значительны для здоровья человека.

Среди прочих растительных масел у рапсового низкое содержание насыщенных жиров. Это делает его универсальным не только в кулинарии, но и в косметологии.

Рапсовое масло можно использовать для:

обжаривания и жарки, включая фритюр;
выпечки;
маринадов;
соусов;
сбрызгивания блюд.

А еще для массажа и изготовления масок по уходу за волосами и кожей.

Рапсовое масло — отличный источник омега-3, 6, 9. Таких кислот в нем даже больше, чем в оливковом. И витамина Е, оказывающего антиоксидантное действие.

Этот вид масла доступнее других альтернатив, таких как оливковое, масло авокадо или из семян тыквы, также хорошо подходящих для различных типов питания.

У продукта приятный, чуть ореховый вкус. На кухне лучше использовать рапсовое масло холодного отжима.

Вред рапсового масла

Серьезного вреда здоровью человека рапсовое масло причинить не может, но стоит обратить внимание на пару нюансов.

Генетическая модификация

Есть несколько форм генетической модификации этого растительного продукта: устойчивость к гербицидам (химическим веществам, уничтожающим растения) и различные качества масла, которые регулируются от страны к стране.

Генетически модифицированный рапс даже был предметом споров и ожесточенных судебных разбирательств.

Избежать подобного продукта просто: достаточно покупать масло, на этикетке которого написано, что оно не содержит ГМО.

Чрезмерная обработка

Известно, что продукт подвергается интенсивной переработке. Так, гексан, химический растворитель, добавляют для «очистки» масла. После удаляют примеси, свободные жирные кислоты и непривлекательные цвета.

Это безопасный процесс, но приводит он к снижению содержания в масле витамина Е и жирных кислот. Хотя последних в конечном продукте — не менее 7%.

Слухи, что масло из рапса токсично, необоснованны. Дело в том, что канола — сорт, из семян которого делают рапсовое масло, был получен путем скрещивания с рапсом. А тот, в свою очередь, содержит много эруковой кислоты, токсичной для человека. Но масло из канолы не может быть токсичным, поскольку имеет очень низкий уровень эруковой кислоты.

Использование рапсового масла

Масло из семян рапса стоит использовать, если вас волнует количество насыщенных жиров — в рапсовом их гораздо меньше, чем в других растительных.

Кроме того, исследования показывают, что с помощью рапсового масла можно снизить общий и плохой холестерин.

Что можно сделать?

Хранить рапсовое масло при соблюдении следующих условий: плотно закрытая бутылка или контейнер, комнатная температура, отсутствие прямого солнечного света. Если следовать этим правилам, продукт сохранит все полезные свойства.

Читайте о пользе и вреде других продуктов:

А вы пробовали готовить на рапсовом масле? Опишите свой опыт в комментариях.

Различные масла, как и любой другой продукт, можно заказать через приложение или на сайте «Перекрёстка». Актуальные промокоды на доставку продуктов смотрите на странице «Перекрёсток вкусов и идей».