24 октября 2022

Польза и вред сливы для здоровья организма

/ Как хранить сладкий плод и что из него приготовить

Слива — один из самых популярных плодов в России. В нашей стране ее культивируют с 1654 года — со времен царя Алексея Михайловича, который повелел высадить первое сливовое дерево в Измайлово. Сегодня фрукт растет в садах у многих, разнообразие сортов радует глаз на прилавках. Рассказываем, чем полезны сливы и почему их обязательно нужно включить в рацион.

Олеся Кузяева

кулинарный редактор Food.ru

Как выбрать спелую сливу

Если вы решили полакомиться покупными плодами, стоит помнить несколько правил, которые помогут выбрать вкусные и спелые фрукты.

Обращайте внимание на следующие признаки:

на плодах не должно быть вмятин и других механических повреждений;
кожица спелой сливы обычно ровная и упругая;
окраска спелых фруктов будет равномерной, без посторонних вкраплений и странных пятен;
аромат слив должен быть сладковатым, приятным, не напоминать забродивший плодовый напиток;
если плодоножка коричневая и сухая, значит, слива спелая.

Обязательно смотрите на насыщенность цвета плодов. Именно он сигнализирует о спелости. Чем ярче оттенок, тем лучше слива. Это правило актуально для всех сортов: желтых, красных, фиолетовых или почти черных.

Не пугайтесь, если увидите на кожице слив белый налет — для некоторых сортов фрукта это нормально.

Совет

Лучше всего приобретать продукт на развес — так можно выбрать сливы самостоятельно. Если плоды уже расфасованы, определить их качество и степень зрелости будет труднее.

Необычные сорта сливы

Чем полезны сливы

Как и любые другие фрукты, сливы содержат много витаминов и благоприятно воздействуют на здоровье. Они полезны мужчинам, женщинам и детям.

Концентрация полезных для организма веществ выше, чем во многих других плодах, при этом слива практически не повышает уровень сахара в крови.
Слива и чернослив часто применяются для профилактики проблем с пищеварением: в них много клетчатки и пищевых волокон.
Хорошо включать сливы в питание худеющим, так как плоды обладают низкой калорийностью.
Полезны для костной системы человека. Особенно если регулярно употреблять сушеные плоды. Любители слив реже страдают от остеопороза или переломов.
Положительно влияют на кровеносную и сердечно-сосудистую системы.
Сливы обладают сильным антиоксидантным действием. А, значит, их регулярное употребление способно защитить от раннего старения или обострения хронических заболеваний.

6 полезных продуктов с клетчаткой

Может ли слива быть вредной

Несмотря на огромное количество полезных веществ в составе продукта, в некоторых случаях слива может быть небезопасной для здоровья.

Противопоказаниями и ограничениями к употреблению этого фрукта являются:

заболевания желудочно-кишечного тракта или язва желудка;
аллергия на плоды сливы;
проблемы с почками или желчным пузырем;
ожирение и сахарный диабет: в этом случае сливу есть можно, но с осторожностью и в небольших количествах.

Хотя в составе сливы много витаминов, с осторожностью стоит вводить ее в питание беременных женщин или кормящих мам.

В больших количествах слива может вызвать проблемы с пищеварением. Также не стоит давать этот сладкий и ароматный фрукт совсем маленьким детям.

Как питаться во время беременности

Как правильно хранить сливу

Важно правильно хранить сливу, чтобы она не испортилась. Особенно если дома оказалось сразу много спелых плодов.

Важно

Нельзя хранить сливы в полиэтиленовых пакетах. Из-за отсутствия кислорода плоды в такой упаковке быстро портятся.

Правила хранения сливы зависят, прежде всего, от степени зрелости. Так, если фрукт недозрелый, лучше всего поместить его в бумажный пакет и оставить при комнатной температуре.

Не стоит класть сливу на подоконник, где на нее будет попадать прямой солнечный свет — так слива быстро испортится.

Если слива уже готова к употреблению, ее можно поместить в холод, чтобы она сохраняла свои качества в течение длительного времени. Однако следите, чтобы температура не была слишком низкой: если она будет около 0 °С, мякоть плодов потемнеет. Оптимальная температура для хранения слив — примерно 5 °С.

Совет

Крупную сливу можно поместить для хранения в контейнер из-под яиц и отправить в холодильник.

Старайтесь не хранить фрукт длительное время. Чем дольше плоды лежат, тем менее насыщенными становятся их вкус и аромат, а количество витаминов уменьшается.

Как правильно упаковать еду, чтобы сохранить надолго

Что приготовить из сезонных слив

Сливу можно есть не только в свежем виде — плоды используют в кулинарии. Чаще всего из фруктов готовят десерты: варенья, джемы, сладкие пироги.

Сливовый пирог «Быстрый»

Из слив можно сделать домашний соус ткемали. Пряный вкус специй, острота перца, сладость и кислинка сливы образуют необычный вкус. Такой соус идеально подходит к блюдам из мяса. Также сливу можно добавить к домашней аджике.

Как приготовить ткемали

Опытные хозяйки готовят из слив домашнее вино или настойку. Этот ароматный и вкусный напиток можно подавать к столу в качестве аперитива или как дополнение к десертам.

Нередко сливу используют во время приготовления вторых блюд. С этими плодами можно запечь мясо или птицу. Кислота, содержащаяся в сливах, выступит в роли маринада и сделает мясо более нежным и сочным.

Пикантное куриное мясо в маринаде со сливами

Добавляют сливу и в различные салаты. Плоды отлично сочетаются с множеством других ингредиентов, например, с овощами. Если хотите удивить домашних, попробуйте приготовить на обед или ужин теплый салат из баклажанов, сладкого болгарского перца, спелых слив и свежей зелени.

Теплый салат из баклажанов

Что можно сделать?

Заготовить вкусные и полезные сливы на зиму. Помимо варенья и компотов их плоды можно высушить или заморозить: так сохранится больше полезных свойств и витаминов.

А что вы готовите из сливы? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.