5 рецептов, которые помогут взглянуть на вафли по-новому
/ Даже если вы никогда их не готовили
В эпоху СССР вафельная трубочка со сгущенкой была одним из самых популярных десертов, а у многих хозяек на кухне стояла вафельница, которая включалась по особым случаям. Сейчас вафли — уже не только праздничное угощение, но и модный полезный завтрак или сытное основное блюдо. Food.ru собрал самые интересные рецепты вафель.
Главные секреты теста для вафель
Чтобы классические венские вафли получились пышными и мягкими, недостаточно смешать все ингредиенты и выложить в вафельницу. Для хорошего результата соблюдайте простые правила.
- Если только задумываетесь о покупке вафельницы, выбирайте модель с терморегулятором. В такой сможете приготовить и светлые мягкие вафли, и темные хрустящие. Функция терморегуляции особенно полезна, если планируете экспериментировать и готовить овсяные, картофельные или из цельнозерновой муки. Это связано с тем, что разные виды теста готовятся при разных температурах.
- Используйте кукурузный крахмал. Этот секретный ингредиент гарантирует, что вафли будут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
- Чтобы вафли получились воздушными, не добавляйте сахар в сухие ингредиенты и отделите белки от желтков.
- Тесто для вафель должно получиться гладким и свободно перетекать между ячейками на вафельной пластине. Поэтому, как и тесто для торта, его нельзя долго перемешивать: этот процесс высвобождает из муки клейковину, которая делает выпечку менее пышной и более плотной. Используйте резиновую лопатку и аккуратно смешайте до однородности все влажные ингредиенты теста с сухими. После этого введите в тесто взбитые яичные белки и сахар.
1. Классические венские вафли
Сладкие венские вафли отлично сочетаются с мороженым, взбитыми сливками, шоколадной пастой, сгущенным молоком, кленовым сиропом, фруктами и ягодами.
Совет
Если осталось лишнее тесто, не спешите выливать его. Застелите противень пергаментом, распределите на нем тонким слоем всю массу и выпекайте до румяной корочки. Горячий корж разрежьте на кусочки и выложите на блюдо до полного остывания — получится вкусное хрустящее печенье.
«Венские вафли»2. Вафли с сыром
Сырные вафли подавайте с яичницей, творожным сыром и красной рыбой или с хумусом и авокадо.
Совет
Остатки теста можно обжарить на сковороде — получатся оладьи, которые отлично подойдут для перекуса. К ним можно добавить семгу или красную икру.
Сырные вафли3. Вафли из творога
Творожные вафли — отличный вариант для ПП-завтрака. Обязательно попробуйте их с медом, арахисовой пастой или низкокалорийным джемом.
Совет
Добавьте в остатки теста муку, сливочное масло, сахар и испеките творожное печенье. Раскатайте тесто скалкой, вырежьте фигурки и выпекайте до готовности.
Творожные вафли4. Вафли из картофеля
Картофельные вафли прекрасно сочетаются с поджаренным беконом, сыром и яйцом-пашот.
Совет
Из оставшегося картофеля приготовьте домашние чипсы. Нарежьте его тонкими ломтиками, смешайте с оливковым маслом, солью и паприкой. Выложите на противень и выпекайте с двух сторон до золотой корочки.
Картофельные вафли5. Вафли из яблок
Если в рецепте заменить муку на овсяную, а сахар — на мед, то получится прекрасный завтрак для тех, кто следит за фигурой.
Совет
Остатки теста можно распределить по формам и запечь в духовке. Такой легкий и полезный перекус удобно брать с собой на работу.
Яблочные вафлиЧто можно сделать?
Экспериментировать с ингредиентами, чтобы приготовить еще больше разных вариантов вафель. Картошку в рецепте можно заменить на батат, бекон на прошутто, готовое блюдо полить соусом бешамель — и завтрак приобретет совершенно новые оттенки вкуса. Если придерживаетесь принципов правильного питания, то используйте рисовую или овсяную муку и не добавляйте сахар. Такое блюдо легко впишется в ваше диетическое меню.
Другие рецепты выпечки ищите в статьях Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
