12 июля 2023

6 лучших рецептов домашней буженины

/ Готовим запеченное мясо дома

Вкусная домашняя буженина может быть горячим блюдом, холодной закуской, а также ингредиентом для бутербродов, брускетт и салатов. Готовить ее несложно, главное — не торопиться и следовать нашим пошаговым рецептам с фото.

(3)

1. Классическая из свинины в фольге

Для того, чтобы приготовить аппетитную буженину в домашних условиях, нужен хороший кусок мяса — лучше брать окорок, но также подойдет ошеек или корейка. Нашпигуйте его чесноком, посыпьте специями, например, солью, перцем, паприкой и кориандром, оставьте пропитаться на три–четыре часа и отправьте в духовку.

Совет

Чтобы мясо хорошо и равномерно пропеклось, его нужно плотно обвязать шпагатом или завернуть в фольгу.

Домашняя буженина

2. Пряная в рассоле

Чтобы получить более нежную и сочную свинину, вымачивайте ее в течение 8–12 часов в рассоле с чесноком, лавровым листом и любимыми специями. После достаньте, оботрите, смажьте томатной пастой или любым соусом, оберните фольгой и запекайте при температуре 180 ℃. Время готовки зависит от веса куска:

полтора килограмма — полтора часа;
два килограмма — два–два с половиной часа;
три килограмма — три–три с половиной часа.

Буженина в рассоле

3. Сочная в рукаве

Окорок и другие нежирные части могут пересушиться во время запекания. Хороший способ избежать этого — запечь в рукаве. Плотный пакет сохраняет все соки внутри, благодаря чему мясо получается мягким.

Важно

Перед тем, как поставить блюдо в духовой шкаф, плотно завяжите открытые концы рукава и сделайте несколько проколов зубочисткой в верхней его части.

Буженина в духовке в рукаве

4. Ароматная из говядины

Самый простой способ сделать сочную и мягкую говядину на домашней кухне — запечь ее в фольге или рукаве. Для говяжьей буженины выбирайте мягкие части — окорок, лопатку, филе, ошеек. Лучше использовать жидкие маринады: мы предлагаем смесь соевого соуса и меда, но можно взять и обычный рассол, который подчеркнет выраженный мясной вкус.

Совет

Если хотите сделать и без того вкусное мясо еще более аппетитным, покройте готовое блюдо глазурью.

Буженина из говядины

5. Диетическая из индейки

Несмотря на то, что красное мясо — хороший источник витаминов и минералов, врачи не рекомендуют употреблять его чаще трех раз в неделю. В остальные дни лучше отдать предпочтение рыбе или птице, например, индейке, которую тоже можно вкусно запечь в домашних условиях.

Для этого рецепта возьмите постную грудку или более сочное бедро без костей, нашпигуйте чесноком, подмаринуйте, плотно оберните фольгой и поставьте в духовку на 30–40 минут.

Буженина из индейки

6. Нежная из курицы

Еще один хороший альтернативный вариант — куриная грудка. В ней практически нет жира, зато почти 24 грамма белка, а также витамины группы B, PP, магний, фосфор, хром и селен.

Есть только один минус — в духовке она часто получается сухой. Чтобы этого избежать, предварительно обжарьте ее на сковороде, смажьте сливочным маслом и готовьте в фольге или в пакете.

Буженина куриная