Как глазировать мясо
/ Техника от шеф-повара
Техника глазирования знакома многим по творожным сыркам и белой верхушке кулича. Шеф-повар Юлия Печиннова рассказывает, как приготовить глазурь и покрыть не привычное кондитерское изделие, а мясо.
Что такое глазурь
Термин перекочевал в кулинарию из декоративно-прикладного искусства, где глазурью обозначали застывающее стеклообразное покрытие, которое наносят на готовое изделие. В кулинарии такой же смысл.
Глазирование — привлекательная техника, потому что для нее не нужны сложные ингредиенты и знания. Единственное, что всегда необходимо, — сахар. Остальные компоненты зависят от вкуса. А вот что точно нельзя использовать, так это жиры — они мешают глазури застыть.
Что понадобится для глазирования мяса
- Сахар — 400 г
- Соевый соус — 100 мл
- Соус барбекю — 1 ст. л.
- Чили — по вкусу
- Тертый чеснок — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Запеченные ребрышки
Как готовить
- Перемешайте ингредиенты в кастрюле или сотейнике. Добавьте больше чили и чеснока, если хотите сделать блюдо поострее. Перемешайте.
- Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
- Поставьте смесь на маленький огонь, пока весь сахар не растворится в жидкости, а потом не начнет сгущаться. Помешивайте. Консистенция должна быть, как у жидкого меда.
- Кисточкой обмажьте мясо глазурью.
- Поставить ребра в духовку на пять минут на 180 градусов или на режим «Гриль».
Что можно сделать?
Смешивать с базой глазури другие соусы, например, терияки, и пробовать сочетания с различными мясными изделиями.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: блинчики с маскарпоне и клубничным вареньем
Если к концу масленичной недели у вас почти закончились идеи для праздничного стола, то обязательно повторите рецепт от фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna. Она предлагает приготовить блины с невероятно нежной начинкой. А на Food.ru вы сможете найти еще больше идей для праздника.
как готовить
Как приготовить ПП-блины «Баунти»
ПП-десерты продолжают набирать популярность — они незаменимы, когда хочется сладкого, но без лишних калорий и чувства вины. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова готовит и пробует блины «Баунти» — шоколадные рулеты с кокосовой начинкой, которые выглядят как популярный батончик, но в более легкой версии. Убедимся, получится ли воспроизвести узнаваемый вкус оригинала, но без избытка калорий.
как готовить
Ингредиенты
В последней статье нашего мини-цикла об англоязычной кулинарии рассказываем об ингредиентах и техниках. Мы уже обсудили меры объема и веса, а также кухонную утварь, переходим непосредственно к продуктам, их аналогам в отечественной кулинарии и некоторым терминам, знание которых пригодится для готовки по новым рецептам.
как готовить
Как сделать блинный торт в виде розы
Самые модные этой зимой леопардовые блины уже приготовлены, а душа требует новых экспериментов до конца Масленицы? Фуд-блогер и эксперт Food.ru Юлия Евлахова спешит на помощь. Объемная красная роза с лепестками-блинами точно произведет фурор и станет главным украшением праздничного стола.
как готовить
Видеорецепт: блины с моцареллой и ветчиной
В разгар масленичной недели самое время заняться поиском новых рецептов необычных блинов. Фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает повторить ее вариант праздничной выпечки с моцареллой и ветчиной. А еще больше идей для завтраков и перекусов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
Как заваривать шиповник
В шиповнике в 60 раз больше витамина C, чем в апельсине. Если правильно его заваривать, ягода поможет работе кровеносной системы, укрепит иммунитет и улучшит состояние кожи. Редакция Food.ru собрала подробную инструкцию по завариванию шиповника, чтобы точно получить полезные напитки для поддержки организма.
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
