7 лучших способов заготовки крапивы на зиму
/ Как сохранить вкус и пользу
Добавить листья молодой крапивы — простой способ сделать вкус супов, салатов и гарниров интереснее, а блюда полезнее. Рассказываем, в чем польза крапивы и как ее правильно заготовить, чтобы она была на вашем столе круглый год.
Почему именно крапива
Из крапивы можно варить супы, тушить, добавлять в салаты, смузи, соусы и заваривать с ней вкусный ароматный чай. Используйте молодые побеги — обычно, собранные в мае-июне. Если лето уже в разгаре, берите верхние, самые маленькие листы.
К концу сезона крапива перестает расти, в магазинах встречается редко, в лучшем случае — в сушеном виде. Поэтому предлагаем заготавливать растение на зиму самостоятельно.
- витамины А, С, B1, B2, B3, B6 и K;
- минералы — кальций, марганец, магний, железо, калий, медь, фосфор, цинк, селен;
- флавоноиды;
- органические кислоты;
- жирные кислоты;
- дубильные вещества;
- полисахариды.
Интересный факт
В фильме «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен» герои специально бьют себя крапивой, чтобы вызвать покраснения на коже и симулировать болезнь. Есть свидетельства, что римские воины делали то же самое, но для того, чтобы согреться и, вероятно, уменьшить боль в суставах.
КрапиваГде и как собирать
Мы не рекомендуем собирать растения вдоль дорог и в других загрязненных местах. Выбирайте проверенную чистую местность, в идеале — на своем участке или в лесу. Если у вас есть свой огород, выделите землю под несколько кустов крапивы. Они не займут много места и могут расти там, где не приживается большинство растений. Время от времени подрезайте побеги, чтобы в течение лета появлялись новые, пригодные для готовки.
Молодая крапива почти не жжется, но все равно собирайте ее в защитных перчатках и закрытой одежде, чтобы не получить ожог. Для срезки возьмите секатор или ножницы: листья можно и нарвать, но так будет аккуратнее и быстрее.
Как подготовить
Сначала зелень нужно промыть. Уберите лишние ветки, соцветия, проверьте, не осталось ли насекомых. Чтобы заготовка не испортилась, внимательно осмотрите листья, удалите сухие, испорченные, сломанные. Если крапива чистая, наденьте перчатки и промойте ее под струей воды. Замочите в тазу или большой кастрюле. Затем разложите зелень на полотенце и оставьте сушиться, время от времени переворачивая.
7 способов заготовки
1. Сварить
Зелень часто используют для травяных настоев, но можно пить чай и с вареньем из крапивы. Подавайте его к оладьям, сырникам, блинам, вафлям — будет вкусно. Используйте разные сиропы, добавляйте растение в варенье из ягод и фруктов: она придаст травянистый аромат.
Как приготовить варенье из крапивы2. Засушить
Чистую сухую крапиву разложите в тени в проветриваемом помещении. Заготавливать можно отдельные листья и молодые побеги целиком. Соберите их в пучки и подвесьте вдали от солнечного света. После того как зелень высохнет, переложите ее в банки или бумажные пакеты. Сушеная крапива отлично дополняет супы, рагу и соусы.
Совет
Приклейте стикер с датой заготовки на упаковку — так вы будете знать, какую зелень использовать в первую очередь.
Сушеная зелень в духовке3. Заморозить в пакетах
Листья или побеги целиком можно заморозить в плотно закрывающемся пакете. Это быстро, такую зелень можно использовать для приготовления горячих блюд.
5 способов заморозить зелень на зиму4. Заморозить с растительным маслом
Подготовленные листья нарежьте и положите в формочки для льда. Сверху залейте растительным маслом, например оливковым. Вы получите готовую заправку для салата, супа или тушеных овощей. Этот способ хорош тем, что сохраняется цвет растения. Зимой особенно хочется добавить к блюдам зелень.
5. Заморозить с водой
Вместо масла можно использовать воду. Но жидкость должна полностью покрывать зелень, тогда крапива не получит холодовой ожог и останется свежей и яркой. Используйте заготовку для компотов, морсов, смузи и чаев.
Совет
Сделайте смесь из любимых трав, разложите порционно по формочкам и заморозьте. Это сократит время на готовку.
Как сделать лед с замороженными фруктами и овощами6. Заморозить со сливочным маслом
Смешайте измельченную крапиву со сливочным маслом, сформируйте пластины или кубики, положите в контейнер или заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку.
7. Заготовить с солью
Мелко нарежьте крапиву, добавьте соль: 250 г на килограмм зелени. Перемешайте, разложите по чистым банкам. Храните в холодильнике. Эта заготовка подойдет для украшения супов и вторых блюд.
Совет
Если используете закуску, снизьте количество соли при приготовлении. Будет вкусно и полезно.
7 рецептов супов с крапивойЧто можно сделать?
Приготовить песто с крапивой. Ошпарьте и высушите листья, измельчите в блендере крапиву, чеснок, орехи вместе с растительным маслом и лимонным соком.
Читайте также про другие заготовки на зиму:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Можно ли хранить продукты на балконе зимой
Зимой многие используют балкон для хранения запасов: там можно разместить все, что не влезает в холодильник, а также большие объемы продуктов, например мешок картофеля. А еще это удобное место для личного урожая с дачного участка, если нет подвала и других вариантов. В статье расскажем, можно ли выставить на мороз крупы и консервы, как правильно хранить овощи на балконе зимой, чтобы они не замерзали, и какие продукты лучше оставить в квартире.
как хранить
6 старинных заготовок из репы на зиму
Сейчас репа считается экзотикой, а два столетия назад, напротив, была важным продуктом, ее даже называли вторым хлебом. Питательный, но низкокалорийный корнеплод любили и в крестьянских, и в дворянских семьях. Такая популярность объяснялась приятным вкусом, высокой урожайностью, легким хранением. Рассказываем, какие заготовки из репы на зиму можно повторить и в наши дни.
как хранить
Как хранить красную икру
Морской деликатес для бутербродов, тарталеток и салатов часто покупают впрок. Но открытая икра, которая неправильно хранится, может быстро засохнуть или прогоркнуть. Рассказываем, как хранить икру красную правильно, чтобы не испортилась, а также как стоит ее выбирать, чтобы покупка не разочаровала.
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
Читают сейчас
