Чем полезен шафран
/ Как получить максимальный эффект
Шафран — специя, которую получают из рыльцев крокусов. Считается самой дорогой приправой в мире, еще столетия назад была куда дороже золота: крокусы цветут около 10–15 дней в году, а собирать рыльца нужно вручную в первые дни раскрытия бутонов. Food.ru расскажет о шафране, пользе и вреде для организма человека, и о том, куда добавлять приправу.
Мощный антиоксидант
Шафран используется в медицине. В нем содержатся два полезных для здоровья вещества — кроцин и кроцетин. Эти соединения отвечают за красный цвет приправы. Также они оказывают благотворное влияние на организм и здоровье человека:
- обладают антидепрессивными свойствами;
- защищают от атеросклероза, помогают бороться с болезнью Альцгеймера;
- уменьшают аппетит и способствуют похудению.
Другое исследование показало, что в химическом составе шафрана содержится кемпферол, который уменьшает воспалительные процессы в организме и обладает противораковыми свойствами. Разумеется, специя не может заменить традиционной медицины — куда важнее осмотры врача, лекарственные препараты и терапия.
Еще одно соединение — сафранал, улучшает память человека и способность к обучению, защищает клетки мозга от стресса.
Вся правда об антиоксидантахПомогает похудеть
Приправа помогает снизить аппетит и предотвратить перекусы, которые провоцируют набор лишнего веса. Исследование показало, что женщины, которые принимали добавки с шафраном, чувствовали себя куда более сытыми, реже перекусывали и снизили вес.
Еще в одном исследовании было установлено, что употребление шафрана снижает индекс массы тела, уменьшает окружность талии и общий объем жировой массы.
Уменьшает симптомы ПМС
ПМС (предменструальный синдром) — эмоциональные и психологические симптомы, возникающие перед началом менструального цикла. У женщин в возрасте от 20 до 45 лет ежедневный прием 30 мг шафрана помогал справиться с такими проявлениями ПМС, как раздражительность, головные боли, тяга к перееданию.
Другое исследование показало, что простое вдыхание шафрана в течение 20 минут снижает в организме уровень кортизола.
10 продуктов для женского здоровьяУлучшает настроение
Исследование подтвердило, что добавление шафрана в блюда принесло пользу здоровью при лечении симптомов легкой и умеренной депрессии.
Ежедневное употребление приправы было так же эффективно для здоровья, как флуоксетин, имипрамин и циталопрам — препараты, обычно назначаемые при депрессии.
Конечно, с серьезными проблемами шафран не справится, но человек может использовать его как дополнительное средство.
Что есть при депрессииДругие полезные свойства
У приправы имеется еще несколько полезных для здоровья свойств:
- Снижает риск сердечно–сосудистых заболеваний. Благодаря ее антиоксидантным свойствам у человека уменьшается уровень холестерина в крови и предотвращается закупорка кровеносных сосудов и артерий.
- Приносит пользу при возрастной дегенерации желтого пятна. При употреблении шафрана от полугода функции сетчатки улучшаются.
- Повышает сексуальную функцию. Согласно исследованию, ежедневный прием 30 мг шафрана в течение месяца оказывает положительное влияние на организм мужчины и его эректильную функцию.
Интересный факт
Чтобы получить килограмм шафрана, нужно около 200 тысяч цветков крокуса.
ШафранПротивопоказания и вред
Шафран способен принести не только пользу, но и вред здоровью человека — при выраженной пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости.
Не рекомендуется употреблять приправу беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет, людям с повышенным артериальным давлением и обострившейся гипертонией. Также шафран противопоказан при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, кишечника.
Если у вас сахарный диабет первого или второго типа, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что у вас нет противопоказаний.
Чтобы продукт не нанес вреда организму, придерживайтесь нормы — не более пяти нитей на одно блюдо.
Куда добавлять
Пряный аромат приправы придает блюдам пикантный вкус. Попробуйте добавить шафран к рису, птице, свежим и тушеным овощам или выпечке. Его используют в первых и вторых блюдах, он подходит к соусам, заправкам, маринадам.
Обычно шафран не комбинируют с другими приправами. Если же вы хотите добавить еще специй, то не берите с резким запахом и вкусом — из-за них шафран не будет чувствоваться. В качестве сочетания не подходят чеснок, лавровый лист, анис, бадьян или зира. Можно добавить корицу, тимьян или базилик.
Совет
Сделайте полезный для организма тонизирующий напиток. Для этого налейте в стакан теплого молока или воды, куда опустите одну либо две нити специи, дайте настояться и пейте.
Паэлья с куриным филе, горохом и шафраном на курином бульонеСоветы по выбору и хранению
Только свежая качественная приправа приносит пользу организму человека. Приобретайте ее в специализированных магазинах, где меньше вероятность купить подделку. Важен внешний вид нитей: у них должна быть насыщенная красноватая окраска и одинаковая длина. Если нити сломанные или тусклые, откажитесь от покупки. Настоящий шафран не продают на открытом прилавке, куда есть прямой доступ воздуха и солнечных лучей, иначе он потеряет свои свойства.
Не покупайте молотый шафран. Поскольку эта приправа очень дорогая, то в молотом виде ее могут подделать. Недобросовестные продавцы добавляют крахмал и различные красители — от паприки до кирпичной пыли. Такая покупка не принесет пользы и может нанести вред здоровью.
Шафран можно узнать по характерному виду: нити чуть расплющенные, расширяющиеся к одному концу, с более светлой нижней частью. В молотом виде за него выдают куркуму, цветы бархатцев или сафлору — эти приправы не нанесут вреда, но они не обладают лечебными свойствами для организма человека.
Храните продукт в непрозрачной, плотно закрывающейся емкости, куда не попадут воздух и влага.
Интересный факт
Цена на натуральный шафран зависит от страны изготовления, но даже на недорогие варианты в России стоимость приправы начинается от 400–500 рублей за грамм.
Топ-10 самых дорогих пряностейЧто можно сделать?
Узнайте больше о приправах в подборке Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
польза или вред
Какую пользу и вред приносит организму чеснок
Целебные свойства чеснока известны с давних времен: впервые их описал древнегреческий врач Диоскорид еще в I веке. И тем не менее споры о пользе и вреде этого овоща ведутся до сих пор. Предлагаем разобраться, в чем плюсы и минусы чеснока, как его лучше употреблять, а кому он противопоказан.
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
Читают сейчас
