25 сентября 2023

7 простых рецептов грибного супа-пюре

/ С овощами, мясом, сыром

Грибы богаты клетчаткой, могут заменить в рационе животный белок и насыщают надолго. Хорошо сочетаются с овощами и мясом, что позволяет приготовить из них много разных блюд. Собрали простые рецепты грибных супов-пюре для сытного обеда или легкого ужина.

Ася Дугнист

Кулинарный редактор Food.ru

Грибной суп-пюре: что подойдет

Чаще всего для приготовления супов-пюре выбирают шампиньоны, вешенки, белые. Можно сварить первое блюдо из лесных грибов, например опят, маслят или подосиновиков. Они придадут супу приятный аромат. Но в магазинах такие грибы найти трудно, поэтому придется выбираться в лес подальше от города, где меньше вероятность собрать урожай, отравленный тяжелыми металлами.

Важно

Грибы — трудноперевариваемый продукт, поэтому противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Также не рекомендуют их детям до 14 лет, потому что в растущем организме нет подходящих ферментов для усвоения такого продукта.

Можно ли грибы детям

1. С шампиньонами и гренками

Шампиньоны, как самый доступный сорт, чаще всего используют для приготовления супа-пюре. Первое блюдо получается легким, сытным и нежным — идеально для тех, кто следит за весом.

Готовится такой суп 40 минут, набор ингредиентов минимальный.

Грибной суп-пюре

2. Сырный с вешенками

Добавление сыра в первое блюдо делает его еще изысканнее — такой можно подать на званый ужин.

Возьмите вешенки, сыр, сливки и классический набор для супов: картофель, морковь, репчатый лук.

Украсьте готовое блюдо свежей зеленью. Также подойдут лепестки миндаля или гренки.

Суп-пюре с грибами

3. С тыквой

Необычное сочетание грибов и тыквы стоит попробовать хотя бы раз. Для подачи используйте сельдерей, который добавит пикантности вкусу.

Суп готовится за час.

Грибной суп-пюре с тыквой

4. С цветной капустой

Шампиньоны отлично сочетаются с цветной капустой. Для четырех порций такого супа хватит шести грибов и одного кочана. Из других овощей — только репчатый лук. Картофель и морковь не нужны, а вот от сливок отказаться не получится.

При подаче в тарелку мелко натрите сыр и добавьте горсть сухариков из белого хлеба.

Суп-пюре из цветной капусты с грибами

5. С белыми грибами

Этот суп-пюре готовится из белых грибов. В блюдо добавляют сливки и овощи — морковь, картофель, лук.

Бульон варить не обязательно — достаточно налить в кастрюлю воду — но с ним получится еще вкуснее. Овощи заранее обжаривать не нужно.

Через 40 минут первое блюдо будет готово.

Совет

Для украшения используйте лук-порей или зеленый. Также ни один крем-суп не испортят сухарики из белого или черного хлеба, особенно если запечь их самостоятельно в духовке.

Суп-пюре из белых грибов

6. С курицей

Еще более сытный вариант первого блюда — для тех, кто не может выбрать между мясом птицы и грибами.

Ключевые ингредиенты — филе курицы и вешенки, но подойдут и шампиньоны. Нежности супу добавят сыр и сливки, а овощную основу составят, как всегда, картофель, морковь и репчатый лук.

На приготовление уйдет чуть больше часа.

Совет

Сливки очень калорийны, но необходимы для создания нежной текстуры грибного крем-супа. Чтобы сделать блюдо более легким, используйте продукт с низкой жирностью — например, 10 процентов вместо заявленных в рецепте 33.

Суп-пюре с грибами и курицей

7. Из сушеных грибов

Сушеные грибы доступны в любое время года. Придают бульону особенный аромат, который ни с чем не перепутать.

В приготовлении такого блюда есть хитрости, о которых вы узнаете в рецепте по ссылке ниже. А если суп вышел густым, разбавьте его куриным бульоном.

Совет

Сушеные грибы окрашивают суп в темный цвет, который может испортить внешний вид блюда. Чтобы этого избежать, слейте первый бульон после пяти минут варки и залейте содержимое чистой водой.

Суп-пюре из сушеных грибов