Зачем включать в рацион кунжутное масло
/ И в каких блюдах использовать
Кунжут растет в тропических районах Азии, Африки и Южной Америки, его культивируют из-за высокого содержания полезного масла — оно добывается из семян растения и признано суперфудом. Рассказываем о его полезных свойствах и делимся рецептами.
Польза кунжутного масла
Суперфудами называют продукты с лечебными свойствами: это не лекарства, но их можно применять в качестве средств профилактики различных болезней.
- жирные кислоты (омега-3, омега-6 и омега-9) и витамин E, употребление которых снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- фитостеролы — растительные компоненты, их применение сокращает опасность образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
- антиоксиданты, которые повышают иммунитет, помогают в борьбе с хроническими болезнями и замедляют старение;
- аминокислота тирозин, свойства которой важны для профилактики и лечения стресса и депрессии.
Также масло богато полезными веществами: кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, натрием, цинком, тиамином, никотиновой кислотой, витамином B6, фолиевой кислотой.
Употребление продукта помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и способствует снижению артериального давления.
Интересный факт
Кунжутное масло применяют как средство для лечения боли в суставах, воспалений в полости рта, для устранения предменструальных спазмов, заживления порезов и царапин.
Несмотря на большой список полезных свойств, продукт нельзя использовать как лекарство. Любую терапию должен назначать врач с учетом диагноза и индивидуальных показаний.
Кунжутное маслоВозможные риски и противопоказания
Семена и масло из кунжута — распространенные аллергены: вводить суперфуд в рацион следует с осторожностью. Возможна индивидуальная непереносимость.
В 100 г продукта — 800 ккал. Это свойство нужно учитывать людям с лишним весом и тем, кто соблюдает диету.
Виды и применение в кулинарии
Растительное масло делают из свежих сырых и поджаренных семян. В первом случае оно получается светлым, с нейтральным вкусом, во втором — темным, обладает насыщенным ореховым ароматом. Обе разновидности используются в китайской, ближневосточной и японской кухнях: светлое масло — для обжаривания мяса и овощей, темное — для приготовлении заправок и маринадов.
Чем полезно кунжутное маслоИнтересный факт
Наружное применение продукта защищает от ультрафиолета. Нанесенное на кожу кунжутное масло не пропускает до 30% вредных солнечных лучей и этим снижает риск ожогов.
Как выбрать
Чтобы получить максимум от полезных свойств суперфуда, надо правильно его выбирать.
- Определите, для чего нужно: как заправка салата, для приготовления бутербродов или обжаривания продуктов. От этого зависит разновидность масла — светлое или темное.
- Обращайте внимание на качество. В составе не должно быть ароматизаторов и консервантов.
- Смотрите на упаковку. Предпочтительны плотно закрывающиеся бутылки из темного стекла. Применение такой тары продлевает срок годности и сохраняет полезные свойства содержимого.
Варианты использования
Предлагаем простые рецепты закусок, горячих блюд и десертов с использованием кунжутного масла.
1. Хе из лосося
Основной ингредиент — лосось, но можно заменить его другой сырой рыбой: палтусом, тунцом или камбалой. Нарежьте продукт тонкими кусочками, чтобы подчеркнуть нежную текстуру и вкус. Дополните блюдо осьминогом, креветками или кальмаром. Подавайте с гарниром из овощей и листьев салата: они дадут свежесть и яркость. Для остроты добавьте чили либо васаби.
Хе из лосося с кунжутным маслом2. Тосты с медом и яблоками
Один из удачных вариантов применения кунжутного суперфуда — пропитывание хрустящих тостов. Возьмите темное масло с ореховым привкусом и ароматом или светлое, чтобы не затмить фруктово-медовый вкус. Вместо яблок можно использовать груши, но выбирайте твердые, чтобы они в печеном виде сохранили форму.
Тост с кунжутным маслом3. Овощное рагу
Масло сделает рагу полезнее, обогатит его жирными кислотами и другими важными веществами. Используйте овощи: кабачки, помидоры, лук, морковь, болгарский перец, фасоль, цветную капусту, горох, кукурузу. Подавайте с укропом, петрушкой, кинзой или базиликом.
Овощное рагу с кунжутным маслом4. Соба с копченой паприкой
Традиционное японское блюдо из тонкой гречневой лапши, которую любят за нежный вкус и приятную текстуру. Она сочетается с мясом, овощами, морепродуктами, острыми соусами и пряностями. Смешайте собу с копченой паприкой и поджаренной курицей.
Соба с кунжутным маслом и копченой паприкой5. Соба с черри
Сочные сладкие черри делают блюда из лапши не только вкуснее, но и полезнее, потому что в томатах содержатся витамины: A, C, E, PP и группы B. Добавьте зубчик чеснока и пару ломтиков корня имбиря для пикантности. Подавайте со свежей зеленью.
Соба с помидорами черри и кунжутным маслом6. Постное печенье
Для посыпки десерта используйте кунжутные семена. Учитывайте, что добавление масла в тесто повышает калорийность изделий. Подавайте выпечку к чаю, кофе или какао.
Постное кунжутное печенье7. Заправка для блюд
По этому рецепту получится универсальная ароматная заправка для салатов и рагу, блюд из мяса и рыбы. Берите темное масло, чтобы аромат был интенсивнее.
Масло с чесноком, розмарином и тимьяномЧто можно сделать?
Приготовить знакомые блюда, заменяя оливковое и подсолнечное масло светлым и темным кунжутным. Узнать, за какие свойства этот суперфуд любят спортсмены и почему применяют косметологи.
Читайте больше о растительных маслах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
